苗族飲食習(xí)俗
大部分地區(qū)的苗族一日三餐，均以大米為主食。油炸食品以油炸粑粑最為常見。如再加一些鮮肉和酸菜做餡，味道更為鮮美。 肉食多來自家畜、家禽飼養(yǎng)，有些地方少數(shù)苗族忌食狗肉。苗家的食用油除動物油外，多是茶油和菜油。 以辣椒為主要調(diào)味品，有的地區(qū)甚至有“無辣不成菜”之說。苗族的菜肴種類繁多，常見的蔬菜有豆類、瓜類和青菜、蘿卜，大部分苗族都善作豆制品。 各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸湯家家必備。酸湯是用米湯或豆腐水，放入瓦罐中3-5天發(fā)酵后，即可用來煮肉，煮魚，煮菜。 苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、雞、鴨、魚、肉都喜歡腌成酸味的。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統(tǒng)稱酸壇。 苗族釀酒歷史悠久，從制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾兌、窖藏都有一套完整的工藝。日常飲料以油茶最為普遍。湘西苗族還特制有一種萬花茶。酸湯也是常見的飲料。 典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。
酸湯魚是苗族獨(dú)有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，實(shí)在令人胃口大開。
大部分地區(qū)的苗族一日三餐，均以大米為主食。油炸食品以油炸粑粑最為常見。如再加一些鮮肉和酸菜做餡，味道更為鮮美。 肉食多來自家畜、家禽飼養(yǎng)，有些地方少數(shù)苗族忌食狗肉。苗家的食用油除動物油外，多是茶油和菜油。 以辣椒為主要調(diào)味品，有的地區(qū)甚至有“無辣不成菜”之說。苗族的菜肴種類繁多，常見的蔬菜有豆類、瓜類和青菜、蘿卜，大部分苗族都善作豆制品。 各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸湯家家必備。酸湯是用米湯或豆腐水，放入瓦罐中3-5天發(fā)酵后，即可用來煮肉，煮魚，煮菜。 苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、雞、鴨、魚、肉都喜歡腌成酸味的。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統(tǒng)稱酸壇。 苗族釀酒歷史悠久，從制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾兌、窖藏都有一套完整的工藝。日常飲料以油茶最為普遍。湘西苗族還特制有一種萬花茶。酸湯也是常見的飲料。 典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。
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寫邵陽的特產(chǎn)的作文
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1、邵陽大曲酒：邵陽大曲酒以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米為原料釀成，1988年，在首屆中國食品博覽會上，隆回縣黃酒廠的望云山牌狀元紅酒獲得銀獎；邵陽市酒廠的邵陽大曲和邵陽牌低度大曲酒雙獲金獎。1990年，邵陽大曲酒和低度大曲酒被國家輕工業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 邵陽為湘中丘陵山地，盛產(chǎn)茶葉，人們嗜茶成習(xí)。一般喜歡綠茶，以谷雨前幾天采摘的為上品。喝茶習(xí)俗，以少數(shù)民族最具特色。城步等地苗族、侗族、瑤族盛行飲食油茶。城步長安等地還有飲蟲茶的習(xí)俗。綏寧苗鄉(xiāng)流行萬花茶。洞口瑤族以墨黑的茶汁待客。2、綏寧萬花茶：萬花茶是綏寧苗鄉(xiāng)飲料中的一種傳統(tǒng)佳品，它是用半成熟的冬瓜皮、袖子皮、白糖、蜂糖、桂花等原料制成的。先將冬瓜、袖子皮切成手指大小、形狀不同的條條片片，再在上面雕刻各種花草鳥獸，組成各種吉祥如意的圖案。萬花茶即因雕刻形態(tài)逼真、花色繁多、清晰傳神而得名。雕好了的冬瓜、袖子皮，先要用稀釋了的石灰水浸泡，去掉生澀苦味，然后與青銅、明礬一起用文火煮沸返青，使之仍然新鮮脆嫩。待瀝干水后，加適量的白糖、蜂糖和桂花香精，拌合均勻，然后反復(fù)曝曬，使之透明如玉。飲用時，抓幾片放進(jìn)滾沸的開水中沖泡，就是濃郁香甜的萬花茶了。尤當(dāng)清晨沖泡飲之，香甜清心，其味極佳。苗胞用萬花茶招待尊貴的客人，也用它來表示男女之間的愛情。 3、城步蟲茶: 城步長安營有一種譽(yù)滿國內(nèi)外的名產(chǎn)――蟲茶。暮春時節(jié)，茶農(nóng)采摘茶枝鮮葉，用蘿筐、木桶儲存起來，幾個月之后，茶葉均被蟲子吃光，所剩的是渣滓和蟲屎。蟲屎呈黑褐色，好似油菜子。人們飲用它，能止渴充饑，清心提神，還能降血壓、順氣、解毒、消腫。清朝雍正年間，蟲茶就被列為貢品?，F(xiàn)在，蟲茶備受海內(nèi)外茶客的親睞。4、云山芽茶：武岡云山芽茶早在康熙二年（1663）定為貢茶，此茶兼有多種藥用功效，光緒三十四年，武岡共輸出茶葉19.65噸?？谷諔?zhàn)爭時期，武岡縣城一度成為內(nèi)外物資轉(zhuǎn)運(yùn)樞紐之一，茶葉也由此地集散，然境內(nèi)制茶仍沿襲舊法，手揉腳踩，且未形成工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模。
人們遇婚喪喜慶事，常擺酒設(shè)宴，一般八人一桌，以堂屋正中上方為上席，上席左正右副。席數(shù)多的，分兩排并列就坐，稱東南席。席上用菜以雞、魚、肉三牲為主，肉又以東坡肉為首，其他配以海帶、黃花、粉絲、干筍之類，湊成九道十碗。席上如有海參、墨魚、魚翅及龍珠米的，便為上等筵席，通稱海參席或魚翅席。瓜果蔬菜，多不上席，狗肉、烏龜、青蛙肉亦不上席（甚至不準(zhǔn)上灶）。