紅茶為六大茶類之一，完全發(fā)酵茶，茶性溫和，正因?yàn)榘l(fā)酵完全，紅茶香氣也具有香甜、細(xì)膩、濃醇、柔和持久等特點(diǎn)，根據(jù)品種、工藝的不同，分為甜香、果香、清香、嫩香、花香、毫香等。
紅茶通常帶有水果甜香或花香，這是因?yàn)榧t茶在發(fā)酵時(shí)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，使得其中的芳香物質(zhì)劇增，而其中的醛類、醇類、酮類、酯類等成分都具有果香或花香。
優(yōu)質(zhì)紅茶的香味特點(diǎn)，甜香或焦糖香是對的。除了香甜甜香以及焦糖香以外，還會有煙熏香果，香花，香蜜香等特點(diǎn)，
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