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什么是滇紅茶?

來源:departmentofideas.com???時間:2023-02-10 02:12???點擊:73??編輯:admin???手機版

什么是滇紅茶?

云南紅茶簡稱滇紅,屬紅茶類。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成,定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。其外形各有特定規(guī)格,身骨重實,色澤調(diào)勻,沖泡后湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強,富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強茶味,呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮,以濃、強、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶

滇紅茶實際上是云南紅茶的簡稱。

滇紅屬于全發(fā)酵茶,主產(chǎn)區(qū)包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江,昌寧、普洱等縣,口感、工藝還得以鳳慶的為尚,勐海的普洱茶,鳳慶是紅茶,思茅的綠茶,這口號相信很多朋友都聽過,現(xiàn)在因為利益的驅(qū)使,很多地區(qū)都在做滇紅樣子的紅茶,只是形似,口感差別跟鳳慶的區(qū)別是很大的,滇紅最明顯的口感特點是有特殊的紅糖香。

滇紅茶的泡法怎么沖泡

滇紅茶的沖泡方法:

1、沖泡滇紅茶葉前,請選好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯,這樣您就能在泡茶的過程中,直觀的欣賞到“高原紅”的紅艷剔透。

2、泡茶的水可選用山泉水、礦泉水、地下水、井水、蒸餾水、純凈水。將一小袋紅茶置于器皿中,注入開水后放置至80――90度的熱水中,浸泡15秒左右,即可品飲。

3、沖泡滇紅茶葉的水溫很重要,過熱茶氣欠醇,過低香氣滋味無法充分釋放。浸泡的時間決定著紅茶的甜度,每個人的口感不同,茶湯在不同溫度和沖泡時間的層次感,只有等您細(xì)細(xì)實踐后,才能找到自己最喜歡并適合的沖泡方法。

滇紅茶的沖泡方法,主要包括以下幾個方面:

烹水沏茶

當(dāng)量茶入杯后,然后就沖入沸水。泡茶的水溫也是特別講究的,過熱茶氣欠醇,過低香氣滋味無法充分釋放。如果是高檔紅茶,那么,以選用白瓷杯為宜,以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮,那么,先應(yīng)將水煮沸,而后放茶配料。

聞香觀色

紅茶經(jīng)沖泡后,通常經(jīng)3分鐘后,即可先聞其香,再觀察紅茶的湯色,浸泡的時間決定著紅茶的甜度。這種做法,在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至于低檔茶,一般很少有聞香觀色的。

品飲嘗味

待茶湯冷熱適口時,即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶,飲茶人需在品字上下功夫,緩緩啜飲,細(xì)細(xì)品味,在徐徐體察和欣賞之中,品出紅茶的醇味,領(lǐng)會飲紅茶的真趣,獲得精神的升華。

如果品飲的紅茶屬條形茶,一般可沖泡2-3次。如果是紅碎茶,通常只沖泡一次;第二次再沖泡,滋味就顯得淡薄了。

在滇紅茶的泡飲之前一定要進(jìn)行洗茶,洗掉茶葉的污漬或者農(nóng)藥殘留,更有益于身體健康,味道也更甘醇。

紅茶沖泡注意事項

1. 泡紅茶最好用透明玻璃杯、水晶杯 或者白瓷杯,這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香外,還可以欣賞到它迷人的顏色。不宜用保溫杯泡紅茶,飲茶不宜過濃,切不要飲隔夜茶。

2. 紅茶最大的優(yōu)點是可以調(diào)飲,依個人口味加入適量的糖、奶、花朵、蜂蜜、檸檬、等,都可以取得加分的效果,口感也會變得更加豐富。

3. 紅茶沖泡時間不宜過長,放久后茶中的茶多酚會迅速氧化,茶味變澀,沖泡時間掌握得恰當(dāng),可以釋放最佳茶香。

4. 新鮮的冷水煮沸泡茶,可以把茶的香氣充分釋放出來,而隔夜水、二度沸水等,都不適合沖泡紅茶。

5. 謹(jǐn)慎斟酌投茶量,建議少量多次沖泡,較能發(fā)揮紅茶香醇的原味。

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