大紅袍是很不錯(cuò)的一個(gè)巖茶種類(lèi)。
武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種系列:水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。
1、大紅袍,本身是武夷五大名叢系列中的一種,但由于其知名度最高,因而單獨(dú)將其列出一個(gè)類(lèi)別。
2、水仙茶,它最響的名號(hào)便是:醇不過(guò)水仙。水仙茶的醇厚感,是最為突出的,且茶樹(shù)年齡越老,這種醇厚感越為明顯。
3、肉桂茶它最響的名號(hào)便是:香不過(guò)肉桂。肉桂茶的香氣,是高昂的、張揚(yáng)的、霸氣的、銳利的。
4、奇種也稱(chēng)為菜茶,是武夷巖茶中歷史最悠久的品種之一,奇樹(shù)茶樹(shù)生得比較矮小,種子易散播,成品茶葉比較緊結(jié)完整,手感比較油潤(rùn),遠(yuǎn)即可聞到一股天然的花香味,香氣不濃讓人倍感舒服,泡出來(lái)的茶湯橙黃清亮。
5、名樅即是從“菜茶”品種中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的選育而成,茶葉品質(zhì)自然優(yōu)質(zhì),非常具有巖茶的茶香和韻味。
大紅袍,本身是武夷五大名叢系列中的一種,但由于其知名度最高,因而單獨(dú)將其列出一個(gè)類(lèi)別。
大紅袍,根據(jù)市場(chǎng)上的分類(lèi),又可分類(lèi)以下3種:
1、北斗一號(hào)大紅袍:巖茶泰斗姚月明通過(guò)母樹(shù)大紅袍的枝條扦插培育出的種植在北斗峰的大紅袍直系后代。
2、奇丹大紅袍:陳德華老師從大紅袍母樹(shù)上剪下了枝,扦插培育成功,他給這些茶樹(shù)命名為“奇丹”,也就有了后面的奇丹大紅袍。
3、拼配大紅袍:武夷茶人為推廣武夷巖茶,將不同品種的巖茶取長(zhǎng)補(bǔ)短拼配出來(lái)的茶品,在市場(chǎng)上也被稱(chēng)作“商品大紅袍”,因拼配而實(shí)現(xiàn)商品化。
母樹(shù)大紅袍一共有六棵三個(gè)品種,據(jù)說(shuō)雀舌、北斗(1號(hào)、2號(hào)),奇丹。現(xiàn)在無(wú)性繁殖大量種的已經(jīng)很多了,如果生長(zhǎng)環(huán)境差不多,制作工藝夠硬,做出來(lái)的品質(zhì)也差不多。
我就在武夷山,肉桂水仙和拼配的大紅袍是喝了不少,市面上多為大紅袍三種之一拼配肉桂、水仙或小品種的,拼配的茶香氣、茶湯比較均勻好喝。
大紅袍景區(qū)
母樹(shù)大紅袍位于武夷山景區(qū)九龍窠內(nèi)6株茶樹(shù),它們都是種子繁育長(zhǎng)成的,是四個(gè)不同的品系:北斗1號(hào),北斗2號(hào),奇丹,大紅袍。它們的葉型、發(fā)芽期等都不一樣,而且采摘期也都互有差異,分2-3期采制后,再和在一起精制焙火,最后才稱(chēng)為“母樹(shù)大紅袍”。
這些就說(shuō)明:母樹(shù)大紅袍本身就有多個(gè)品系。母樹(shù)大紅袍也是多個(gè)品種(品系)拼配而成。
1385年,明朝洪武十八年,舉子丁顯上京赴考,路過(guò)武夷山時(shí)突然得病,腹痛難忍,巧遇天心永樂(lè)禪寺一和尚,和尚取其所藏茶葉泡與他喝,病痛即止。
考中狀元之后,前來(lái)致謝和尚,問(wèn)及茶葉出處,得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈,將其披在茶樹(shù)上,故得“大紅袍”之名。狀元用錫罐裝取大紅袍帶回京城。
狀元回朝后,恰遇皇后得病,百醫(yī)無(wú)效,便取出那罐茶葉獻(xiàn)上,皇后飲后身體漸康,皇上大喜,賜紅袍一件,命狀元親自前往九龍窠(讀 kē)披在茶樹(shù)上以示龍恩,同時(shí)派人看管,采制茶葉悉數(shù)進(jìn)貢,不得私匿。
從此,武夷巖茶大紅袍就成為專(zhuān)供皇家享受的貢茶,大紅袍的盛名也被世人傳開(kāi)。傳說(shuō)每年朝廷派來(lái)的官吏身穿大紅袍,解袍掛在貢茶的樹(shù)上,因此被稱(chēng)為大紅袍。
擴(kuò)展資料
大紅袍形態(tài)特征:植株灌木型,樹(shù)冠半披張,樹(shù)高可達(dá)2米以上,主干尚明顯,分枝較密,葉梢向上斜生長(zhǎng),葉,一般在6~7cm,長(zhǎng)者可達(dá)11~11cm。
寬一般3cm左右,寬者可達(dá)4~4.3cm,中葉型,近闊橢圓形,先端鈍略下垂、葉緣略向面、葉綠光亮,葉肉稍厚微隆質(zhì)脆、葉尚淺尚明27~28對(duì),葉脈79對(duì),花型尚大,直徑3cm左右,花瓣6片,萼片5片、花絲稀疏稍長(zhǎng),高低不齊,二倍體,茶果中等。
嫩芽梢尚壯,深綠微紫,夏梢葉更顯帶紅毫尚顯,萌芽、開(kāi)采期比肉桂品種遲,一般在5月10日左右(緩冬年份)。
(一)“大紅袍”的由來(lái)
關(guān)于這一美名的由來(lái),民間廣為流傳著美妙動(dòng)人的傳說(shuō):
1、大紅袍茶樹(shù)生長(zhǎng)在懸崖絕壁上,人莫能登,每年采茶時(shí),寺僧以果為餌,馴猴子采之,所以有人稱(chēng)之為“猴采茶”。
2、大紅袍茶樹(shù)高十丈,葉大如掌,生長(zhǎng)在峭壁上,風(fēng)吹葉墜,寺僧拾制為茶,能治百病。
3、大紅袍茶樹(shù)為神仙所栽,寺僧每于元旦焚香虔誠(chéng)禮拜,泡少許供佛前,茶能自顧,有竊之者立即腹痛,非育之勿能愈,蓋以為神仙所栽。
4、大紅袍茶樹(shù)受過(guò)皇封,御賜其名,當(dāng)?shù)乜h令于每年春季皆親臨九龍窠,將身披紅袍脫下蓋在茶樹(shù)上,然后頂禮朝拜,在香煙繚繞中眾人齊聲高喊:茶發(fā)芽!茶發(fā)芽!待紅袍揭下時(shí)茶樹(shù)果然發(fā)芽!茶芽紅艷如染。
5、勘婆婆的神茶:
很早很早以前,武夷山慧苑巖住有一位勤勞善良的老婆婆,在大災(zāi)年間,有一天遇見(jiàn)一位病危的白發(fā)老人……急忙扶著老人進(jìn)屋,把自己當(dāng)飯吃的野菜湯送到老人手里……救活了老人,老人感恩,遂送了一龍頭拐杖給老婆婆,又從口袋摸出二粒種子,交代用拐杖在地里挖個(gè)坑,種下種子蓋好土,落些水……而后老人飄然騰空而去……老婆婆依照老人的話(huà),把種子種好,不久果真長(zhǎng)出了茶樹(shù),人們驚嘆為神仙所賜的神茶
后來(lái)卻被當(dāng)官的知道,可因沒(méi)能采到、喝到神仙茶惱羞成怒,把茶樹(shù)連根鏟除……老婆婆為此哭了、病倒了,有一天老婆婆拄著拐杖剛出門(mén),就看見(jiàn)幾個(gè)男人正扛著?樹(shù)根走過(guò)來(lái),老婆婆把拐杖放在樹(shù)根上,誰(shuí)知龍頭拐杖忽然變成了一片紅云,載著那樹(shù)根在空中打了三個(gè)圈,冉冉飛去,飛進(jìn)了九龍窠,落在半山腰……第二年長(zhǎng)出了茶樹(shù)……以后茶樹(shù)發(fā)了,長(zhǎng)成三株。這就是最早的三株大紅袍的來(lái)歷。
6、御封貢茶:
某朝某皇后生病,久治未愈,太子遵母命到民間尋找仙草秘方,途中遇一老漢跌倒樹(shù)下險(xiǎn)遭猛虎之類(lèi),巧遇太子勇猛相救……二人彼此敘述原由,老漢為報(bào)救命之恩,陪太子直往武夷山九龍窠采下茶樹(shù)葉子用布包好飛速下山,太子日夜兼程催馬直奔京城,將采來(lái)的茶葉煮湯給母后喝下,病情日見(jiàn)好轉(zhuǎn),連喝幾天,母后病痊愈,皇帝大喜,連下二道圣旨:一是賜大紅袍一件,每年寒冬為茶樹(shù)御寒,二是封老人為護(hù)樹(shù)將軍,世代襲職,每年采制進(jìn)貢,自此武夷山就把這三株茶樹(shù)稱(chēng)為大紅袍。
7、貢茶珍品:
說(shuō)某年有位秀才進(jìn)京趕考,路過(guò)武夷山時(shí)病倒在路上,巧遇天心寺老方丈下山化緣,便叫入把他抬回寺中,見(jiàn)他臉色蒼白,體瘦腹脹,就將大紅袍九龍窠采制的茶葉用沸水沖泡給秀才喝,連喝幾碗,就覺(jué)得腹脹減退,如此幾天基本康復(fù),秀才便拜別方丈說(shuō):“方丈見(jiàn)義相救,小生若今科得中,定重返故地謝恩。”不久秀才果然高中狀元,并蒙皇帝恩準(zhǔn)直奔武夷山天心寺,拜見(jiàn)方丈道:“本官特地來(lái)報(bào)方丈大恩大德。”方丈說(shuō):“這不是什么靈丹仙草,而是九龍窠的茶葉,狀元深信神茶能治病,意欲帶些回京進(jìn)貢皇上,此時(shí)正值春茶開(kāi)采季節(jié),老方丈幫助狀元了卻心愿,帶領(lǐng)大小和尚采茶制茶,并用錫罐裝好茶葉由狀元帶回京師,此后狀元派人把天心寺廟整修一新。誰(shuí)知狀元回到朝中,又遇上皇后得病,百醫(yī)無(wú)效,狀元便取出那罐茶葉獻(xiàn)上,皇后飲后身體漸康,皇上大喜,賜紅袍一件,命狀元親自前往九龍窠披在茶樹(shù)上以示龍恩,同時(shí)派入看營(yíng),年年采制,悉數(shù)進(jìn)貢,不得私匿,從此,這三株大紅袍就成為貢茶,朝代有更迭,但看守大紅袍的人從未間斷過(guò)。”
(二)武夷巖茶大紅袍名號(hào)
武夷巖茶歷史悠久,而大紅袍乃是武夷巖茶中之佼佼者,最早由誰(shuí)給于命名的無(wú)從考證,但這個(gè)名號(hào),當(dāng)時(shí)能得到大家一致認(rèn)同口口相傳,一定是有原因的。
大紅袍的名字由來(lái),有很多的民間說(shuō)法和神話(huà)傳說(shuō),什么,狀元報(bào)恩、 皇后治病、縣丞祭茶、猴子采摘、縣長(zhǎng)命名、等等,一直以來(lái),眾說(shuō)紛紜,各家各說(shuō)法,但各種說(shuō)法都經(jīng)不起推敲,也無(wú)法考證,沒(méi)有明確歷史文獻(xiàn)記載,也沒(méi)有誰(shuí)能拿出服眾的實(shí)物來(lái)證明。不過(guò)是各家,趁熱度,途虛名,自?shī)首詷?lè)罷了。
個(gè)人大紅袍的名字由來(lái),最早應(yīng)該是來(lái)自它的制做工藝,成品茶在沖泡品飲過(guò)程中的特征的轉(zhuǎn)變,帶給人們的感觀而得名。
制做工藝:
這個(gè)茶,條索緊結(jié)沉實(shí),在燈光或陽(yáng)光下給人帶來(lái)的直觀感覺(jué)是淺藍(lán)色。開(kāi)水后,首幾泡,整個(gè)葉底鮮艷赤紅,給人帶來(lái)的直觀感覺(jué)似茶葉披著大紅袍外衣。湯色鮮艷紅亮,滋味,清甜回甘,過(guò)后生津。
七八泡后,給人帶來(lái)的直觀感受,就是退去大紅袍外衣,葉底慢慢恢復(fù)自然鮮活,葉面有水泡,類(lèi)似蛤蟆背。十幾泡后,返璞歸真,葉底恢復(fù)自然柔韌鮮綠色,猶如剛采下的青葉。
“大紅袍”自古是萬(wàn)茶之尊,是武夷巖茶的代名詞。但因歷史久遠(yuǎn),戰(zhàn)亂頻仍,文獻(xiàn)流失,“大紅袍”的身世和武夷山的船棺一樣,成了一個(gè)千古之謎,招引著人們?nèi)タ嗫嗵綄ず涂甲C。但大都沒(méi)有結(jié)果,仍然停留在民間說(shuō)法和神話(huà)傳奇的層面。
“大紅袍”因何得名?顧名思義,大紅袍,就是紅色的袍服。在中國(guó)服飾的發(fā)展史上,衣著大紅色的袍服主要見(jiàn)于明朝。明朝洪武時(shí)期,依據(jù)周禮,參考漢、唐、宋歷代的服飾,花了20年時(shí)間確立了基本的官服定制。
《明史》記載:洪武三年,禮部言:“歷代異尚。夏黑,商白,周赤,秦黑,漢赤,唐服飾黃,旗幟赤。今國(guó)家承元之后,取法周、漢、唐、宋,服色所尚,于赤為宜。”
在公服穿著上,明朝廷也明確規(guī)定“一至四品著緋袍,五至七品青袍,八、九品綠袍。”文中“赤”、“緋”都是指大紅色。明以后紅袍漸漸成為清廉高官的代名詞。如成書(shū)于清代的《海公大紅袍傳》、《海公小紅袍傳》,描寫(xiě)了清官海瑞一生的遭際,刻畫(huà)了一個(gè)忠于職守、無(wú)私無(wú)畏、敢于鋤強(qiáng)誅暴、關(guān)心百姓疾苦、清廉耿介的清官形象。
可見(jiàn),“大紅袍”是明代清官的指代。那么為什么又引以借代武夷山的茶樹(shù)呢?可以推測(cè):“大紅袍”茶出現(xiàn)于明代,并與當(dāng)時(shí)某位清正廉明的高官或朝廷有一定的聯(lián)系。
成書(shū)于1921年的《蔣叔南游記》(蔣希召著)中寫(xiě)道:“如大紅袍,其最上品也,每年所收天心不能一斤,天游亦十?dāng)?shù)兩耳。”可見(jiàn),在1921年之前武夷山便有“大紅袍”茶了。
清朝道光年間,著名學(xué)者鄭光祖撰寫(xiě)的百科全書(shū)《一斑祿?雜述》(1839年)卷四里說(shuō):“若閩地產(chǎn)‘紅袍’建旗,五十年來(lái)盛行于世。”“建”,即指建寧府(武夷山當(dāng)時(shí)隸屬建寧府);“旗”,古代新采茶芽狀似旗、槍?zhuān)湃艘源酥复枞~,按照“五十年來(lái)盛行于世”推算,“大紅袍”在清初就已經(jīng)名揚(yáng)天下了。這段文字的發(fā)現(xiàn)填補(bǔ)了清朝“大紅袍”文字記載的空白,把“大紅袍”有據(jù)可考的歷史至少往前推了二百年。
經(jīng)過(guò)茶葉科學(xué)部門(mén)檢測(cè),現(xiàn)存母樹(shù)大紅袍的樹(shù)齡在360年以上。360年前,正是明末清初。現(xiàn)在“大紅袍”母樹(shù)僅剩一處,不排除天游、北斗等他處的已故“大紅袍”母樹(shù)的樹(shù)齡超過(guò)360年的可能。如果這個(gè)推斷成立,那“大紅袍”的歷史就可以追溯到更早的明代。
近年來(lái),隨著“大紅袍祖庭”――天心永樂(lè)禪寺佛教文化和寺院歷史的深入挖掘,為“狀元報(bào)恩”,大紅袍始于明代增添了諸多佐證。1991年,天心永樂(lè)禪寺大雄寶殿重建時(shí),挖出兩個(gè)明代的圣旨碑、一對(duì)石龍和三尊石雕佛像。從中可以斷定天心永樂(lè)禪寺受明代朝廷敕封。天心永樂(lè)禪寺為什么受封呢?
《明史?胡瀠傳》記載:惠帝之崩于火,或言遁去,諸舊臣多從者,帝疑之。五年,遣瀠頒御制諸書(shū),并訪(fǎng)仙人張邋遢,遍行天下州郡鄉(xiāng)邑,隱察建文帝安在。
這段文字說(shuō)的是:明成祖奪取侄子建文帝的皇位后,為了趕盡殺絕,免除后患,派禮部官員胡瀠與宦官鄭和分別以尋訪(fǎng)張邋遢(張三豐)與“下西洋”為幌子,在國(guó)內(nèi)與海外排查建文帝的下落。同時(shí),為了掩人耳目,收買(mǎi)人心,懺悔惡業(yè),廣泛“頒御制諸書(shū)”敕封寺院宮觀。受封的寺院宮觀大都冠以“永樂(lè)”字號(hào),天心永樂(lè)禪寺于此際受敕封,自在情理之中。
在《武夷山志》(清?董天工著)專(zhuān)門(mén)記載來(lái)過(guò)武夷山的歷代名賢的篇章《名賢下?遺補(bǔ)》中有“胡瀠,字源潔,武進(jìn)人,明建文庚辰進(jìn)士,官禮部尚書(shū)”的記載。說(shuō)明胡瀠確實(shí)來(lái)過(guò)武夷山?!段湟纳街尽愤€收錄了他的《題畫(huà)武夷圖》、《望武夷,因文公精舍在此,不勝感慨》詩(shī)兩首。此外,在佛教古籍《瑞巖實(shí)錄?詩(shī)偈》(清釋元賢著)中有胡瀠的《夜宿天心》詩(shī):云浮山際掩禪院,月涌天心透客居。幽徑不寒林影下,紅袍味里夜可無(wú)?
這首詩(shī)描述了作者胡瀠夜宿天心寺,徹夜品飲“大紅袍”的情形??梢?jiàn)在當(dāng)時(shí),尚在明初的時(shí)候,天心寺的茶就已經(jīng)冠上了“大紅袍”之名。
圣旨是古代最高規(guī)格的文書(shū)。圣旨碑是作為門(mén)坊等建筑的構(gòu)件,告訴人們這里曾經(jīng)受過(guò)皇帝的敕封或嘉獎(jiǎng)。天心永樂(lè)禪寺為什么有兩個(gè)幾乎一樣的圣旨碑呢?另一個(gè)是否是“狀元報(bào)恩”所指的朝廷對(duì)“大紅袍”的敕封呢?
據(jù)天心永樂(lè)禪寺住持澤道法師說(shuō),“狀元報(bào)恩”原記載于《天心寺志》,后來(lái)寺志失傳于民國(guó)戰(zhàn)火。該寺院后來(lái)還受過(guò)光緒敕封,林則徐、陳寶琛等朝廷命官先后為其題額,可見(jiàn)天心永樂(lè)禪寺在歷史上曾經(jīng)十分顯赫。可以想象,這樣顯赫的寺院肯定有自己的寺志。“狀元報(bào)恩”和其他版本的傳說(shuō)相比,更具有歷史性、文化性、邏輯性,可見(jiàn)其確實(shí)出自正規(guī)的文獻(xiàn),而且口頭相傳的時(shí)間跨度不會(huì)太長(zhǎng)。因?yàn)楣适虑楣?jié)、時(shí)間、人物、事件與以上考證的史實(shí)相符。
大紅袍母樹(shù)的真假之爭(zhēng)
“大紅袍”的指代,經(jīng)過(guò)了從某樅茶樹(shù)(狀元紅袍所披蓋的茶樹(shù))的名稱(chēng)――某品種茶樹(shù)(武夷山四大名樅之一“大紅袍”)的名稱(chēng)――某類(lèi)別(武夷巖茶)茶葉的總稱(chēng)的轉(zhuǎn)變。所以,在不同的時(shí)期、在不同的場(chǎng)合,“大紅袍”所指代的含義也就不同。
根據(jù)《武夷山的茶與風(fēng)景》(陳舜年等著,1944年編)一書(shū)《上篇?茶》記載:
首先要介紹的是大紅袍,這聲譽(yù)簡(jiǎn)直是太大了,他生長(zhǎng)在離天心巖三四里地的九龍窠,屬永樂(lè)禪寺所有,寺僧因游人任意采摘,不肯以真品示人。據(jù)調(diào)查,真正的大紅袍在九龍窠最后較高的一個(gè)巖旁邊,巖壁中有一個(gè)小孔,常有泉水從巖孔中流出,旁有茶樹(shù)數(shù)株,靠巖壁者為正大紅袍,相鄰者為副大紅袍。
這和年近百歲、研究武夷巖茶的茶業(yè)泰斗張?zhí)旄@先怂f(shuō)的如出一轍。他回憶說(shuō):
原來(lái)的“大紅袍”茶樹(shù)在距離現(xiàn)在“大紅袍”不遠(yuǎn)的地方,就在一個(gè)大巖壁下的路邊,樹(shù)樅有將近一米,上面有水滴從數(shù)丈高的巖壁上滴下,終年不干,正好滴在茶樹(shù)上,茶葉非常茂盛,可是在50年代就死了。
民間有一種說(shuō)法,說(shuō)的是人們把“正大紅袍”改稱(chēng)為“大紅梅”,以混淆是非,起到更好的保護(hù)作用。據(jù)80高齡、1951年擔(dān)任“大紅袍”母樹(shù)所在地天心村土地改革小組組長(zhǎng)的傅志美老人的回憶,確有其事。他說(shuō):1951年土改時(shí)“大紅袍”仍為天心寺所有。但因?yàn)槠錃v史悠久,名氣太大,具有很高的保護(hù)價(jià)值,如果繼續(xù)由僧人管理,怕力度不夠。后來(lái)縣里為此開(kāi)了協(xié)調(diào)會(huì),決定把“大紅袍”茶山劃歸農(nóng)場(chǎng)管理。在“大紅袍”附近還有一樅大茶樹(shù)叫做“大紅梅”,后來(lái)不知道什么時(shí)候枯死了。
另外,《中國(guó)名茶志?福建卷》的武夷巖茶文章中記載:
現(xiàn)今九龍窠之“大紅袍”,據(jù)林馥泉1941年調(diào)查認(rèn)為系名叢“奇丹”之誤。并得寺僧信任,看到了一株真本“大紅袍”在九龍窠的巖腳下,樹(shù)根終年有水從巖壁涓涓流下,樹(shù)干滿(mǎn)生苔蘚,樹(shù)及衰老。曾作記載:樹(shù)高135厘米,主干八根,……
這些書(shū)本記載和兩位老人的口述基本一致,不管是《武夷山茶與風(fēng)景》里說(shuō)的“真正大紅袍”、“正大紅袍”還是張老說(shuō)的“原來(lái)的大紅袍”、傅老說(shuō)的“大紅梅”還是《中國(guó)名茶志》引用林馥泉說(shuō)的“真本大紅袍”,都不是現(xiàn)存的“大紅袍母樹(shù)”。但作為武夷茶四大名樅之一,“大紅袍”實(shí)際上是茶葉品種的名稱(chēng),也稱(chēng)為“奇丹”?!妒Y叔南游記》第一集《武夷山游記》中寫(xiě)道:“如大紅袍,其最上品也,每年所收天心不能一斤,天游亦十?dāng)?shù)兩耳。”可見(jiàn),“大紅袍母樹(shù)”并非只長(zhǎng)在一處。當(dāng)代茶人吳覺(jué)農(nóng)、林馥泉等人也提到武夷山北斗巖、馬頭巖等地也有“大紅袍”的品種茶。所以,現(xiàn)存的“母樹(shù)大紅袍”雖然不一定是最初傳說(shuō)中的“大紅袍”,但可以肯定的是:現(xiàn)存的“大紅袍”茶樹(shù)是原生態(tài)的“母樹(shù)大紅袍”之一。
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