首先，將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子、碎屑清理干凈。
2
采摘茶葉時(shí)最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。
3
洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進(jìn)去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
4
然后小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。
5
用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干凈。
6
控制火候，就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。
7
十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地卷縮。
8
一個(gè)小時(shí)左右炒至這個(gè)顏色時(shí)，就要加快翻炒的速度。
9
再過四十分鐘左右，當(dāng)茶葉炒至這個(gè)顏色時(shí)，就差不多可以出鍋了。
10
出鍋時(shí)，用報(bào)紙墊著盛在容器里。攤涼。第二天就可以泡著喝了。
11
炒茶是一個(gè)漫長且辛苦的過程，我們從晚上六點(diǎn)半一直忙到八點(diǎn)一十。不過，也正是因?yàn)槭亲约撼吹模绕饋硪哺裢庀闾稹?/p>
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