為什么茶葉蛋煮炸開了？
你煮茶葉蛋的話，你首先得把茶葉蛋如果從冰箱里拿出來的話，你要放到這個室溫嗯才可以再煮，因為如果要是說冷淡，放在熱水里煮的話是很容易因為冷熱流而被擊爆的，嗯，所以煮茶葉蛋的時候一定要小心，如果你放到冰箱里面，剛拿出來的時候，你一定要小火煮蛋，然后慢慢的等穩(wěn)定了之后，你再開大火可以煮。
用的火候不對，應當涼水下鍋，小火慢煮就不會開裂了。
茶葉蛋水煮的吃是非常簡單的，直接把茶葉蛋放入碗里面，然后在鍋里面倒入一些水，將水燒開后就把碗放到水里面，然后將其煮熟后就可以了，不要把茶葉蛋直接放到清水中煮，這樣的話會使它的口味下降。
涼水煮就不會炸開了，里外同時加溫才不容易炸。
煮茶葉蛋時把蛋涼水放進去煮，慢火煮就不會炸開了。
正宗茶葉蛋的做法？
食材
雞蛋、八角、桂皮、香葉、紅茶葉、花椒、干辣椒\食鹽、生抽、老抽、冰糖。
做法
1、準備20個雞蛋，第一步做的就是清洗，因為在養(yǎng)殖場的時候，環(huán)境不干凈，容易沾染雜質(zhì)，用鋼絲球輕輕刷一遍，挑出有裂紋的，充分沖洗干凈，雞蛋冷水下鍋，大火煮沸騰，關火燜上5分鐘，即可出鍋。
2、出鍋先過一遍涼水，迅速降溫，再準備一個金屬制的小勺子，左手抓起一個雞蛋，用手用勺子輕輕敲打，敲出均勻的裂紋，力度一定要掌握好，裂紋不但能快速入味，還是形成大理石花紋的關鍵一步。
3、每個人煮茶葉蛋的配料都不同，今天分享個專業(yè)版的，不能說最好吃的，最起碼能秒殺大部分茶葉蛋的配方，準備八角5個，香葉6片，桂皮1塊，干辣椒4個，花椒5粒，紅茶葉10克，用清水洗一洗，洗干凈再下鍋，鍋內(nèi)加1200毫升的清水，加老抽30克，生抽20克，食鹽25克，冰糖30克。
4、準備開火了，把雞蛋放進去，大火煮沸騰，接著轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)煮5-8分鐘左右，時間不宜太久，等湯汁飄香后，即可關火。
5、此時的茶葉蛋，雖然可以吃了，但是入味還不達標，上色效果不好，俗話說得好“三分鹵，七分泡”，鹵肉尚且如此，雞蛋也是差不多的道理，浸泡一個晚上，效果更好。
6、雞蛋在浸泡的過程中，還能持續(xù)上色、入味，很多小伙伴，以為煮熟就能吃了，其實這樣就錯了，好飯不怕晚。
7、等到第二天，可以拿出一個茶葉蛋看看，剝掉外殼，大理石般的花紋，立刻呈現(xiàn)在眼前，輕輕咬一口，茶香濃郁，美味可口，連蛋黃都入味了，非常的成功，家人們很樂意吃。