材料:雞蛋
輔料:桂皮、紅辣椒、小茴香、紅茶、香葉、八角
調(diào)料:食鹽、老抽、生抽、冰糖
做法:
1.雞蛋的表面會(huì)有一些污漬,先在清水中浸泡一會(huì),等到污漬泡軟后再用清水沖洗干凈,把雞蛋的外表也洗干凈,這樣食用更放心。
2.鍋內(nèi)加入清水,涼水下入雞蛋,開(kāi)中火煮開(kāi),涼水下鍋的雞蛋不易煮破損,煮好的雞蛋也更容易剝?nèi)ネ鈿?,煮開(kāi)后持續(xù)煮5分鐘。
3.煮好的雞蛋控水撈到?jīng)鏊校蝗挥隼涫湛s會(huì)使雞蛋更容易剝?nèi)ネ鈿?,然后用勺子把雞蛋殼敲碎,這樣雞蛋更容易入味。
4.準(zhǔn)備一些輔料,有紅茶葉、紅辣椒、小茴香、八角、香葉、桂皮,把這些輔料裝入一個(gè)布袋中,并把布袋捆緊,把這些輔料包在一起,煮出的茶葉蛋更好看。
5.把煮好的雞蛋放入砂鍋內(nèi),加入準(zhǔn)備好的輔料包,再加入10克冰糖、5克食鹽、5克生抽、2克老抽,淋入適量熱水和雞蛋持平,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煨15分鐘。
6.雞蛋煮好以后關(guān)火,為了達(dá)到更入味的效果,最好在湯汁中浸泡兩個(gè)小時(shí)以上,浸泡后的茶葉蛋顏色更好看,也會(huì)更入味好吃。