??茶原為中國南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。三皇五帝時代的神農(nóng)有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。
??茶樹喜歡濕潤的氣候，在我國長江流域以南地區(qū)有廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用，有強心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質(zhì)量非常好，屬于茶中的珍品。
飲茶習(xí)慣 0 0現(xiàn)在我們可以論證茶在中國被很早就有認(rèn)識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。
??但是人類最早為什么要飲茶呢?是怎樣形成飲茶習(xí)慣的呢?
0 01、祭品說:這一說法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來有人嘗食發(fā)現(xiàn)食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。
0 02、藥物說:這一說法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進入人類社會的”。
??《神農(nóng)本草經(jīng)》中寫到:“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
0 03、食物說:“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規(guī)律。
0 04、同步說:最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料飲用。
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0 05、交際說:《載敬堂集》載:“茶，或歸于瑤草，或歸于嘉木，為植物中珍品?；欧置麡柺J茗荈?！稜栄拧め屇尽吩?‘槚，苦茶?！J，香草也，茶含香，故名蔎。茗荈，皆茶之晚采者也。茗又為茶之通稱。茶之用，非單功于藥食，亦為款客之上需也。
??”有《客來》詩云:“客來正月九，庭迸鵝黃柳。對坐細(xì)論文，烹茶香勝酒。”(摘自《載敬堂集·江南靖士詩稿》)此說從理論上把茶引入待人接物的軌疇，突顯了交際場合的一種雅好，開飲茶成因之“交際說”之端。
淺說“茶道” 0 0隨著茶漸漸成為人們生活中不能缺少的伴侶，飲茶的境界也進一步升華，進而形成了茶文化。
??而在中國也只有茶這種植物，與高深莫測的「道」連在了一起，周身彌漫著平和虛靜的道氣。「茶道」這一詞最初見于唐代《封氏聞見記》:「……茶道大興。王公朝士無不飲者?！苟覆璧馈沟膭?chuàng)始者，正是《茶經(jīng)》著書之人--陸羽，后人尊稱其為茶圣。與此同時茶道也傳到了日本，舉國上下盛行飲茶之風(fēng)，并在修行人所追求的精神境界中，茶道進一步提純?yōu)橐婚T「和、敬、清、寂」的禪門藝術(shù)，禪茶一味，道在茶中行。
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0 0茶樹生于靈山，得雨露日月光華滋養(yǎng)，清和之氣代代相傳，譽為塵外仙芽。而一枚茶葉采摘下來，需經(jīng)過揉捻、烘焙、緊壓等諸多工藝處理后，方能成為可供人們沖泡的茶葉。于此意義來看，茶的生命無異于經(jīng)歷一場鳳凰涅盤，在淡淡清香中重獲新生。
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0 0上品茶葉味醇韻雅，然必生于艱難之境。《茶經(jīng)》載錄:「上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土?！挂粋€人品茗久了，自然能品出茶中豐富的況味，從茶葉質(zhì)地到沏茶溫度、水質(zhì)，到浸泡時間，都攸關(guān)泡出的茶香味。一般而言，若以溫水來沏茶，茶葉只是僵硬地浮在水上，聞不到它散逸的清香。
??而用沸水沖沏的茶，在一次又一次的沖沏下，茶葉不停翻滾沉浮，不斷舒展，終于如云霞般綻放，溢出那或如春雨般清潤，或如夏日般的奔放，或如秋風(fēng)般醇厚，或如冬雪般沁人的陣陣幽香。四時之茶韻，永遠令人回味無窮!
0 0這正如同我們的人生，不經(jīng)風(fēng)雨磨礪的生活，就像溫水沏的茶，只是一味地懸浮在生活表面，永遠無法領(lǐng)略到生活的真味。
??而那些飽經(jīng)滄桑、在苦樂年華中翻滾沉浮，卻始終努力綻放自我的人，就像被沸水沏了一次又一次的釅茶，終將散發(fā)出生命的脈脈清香。
