1. 怎么辨別陳茶和新鮮茶葉
這里有三種鑒別新舊茶的方法:
1、看??床枞~的色澤,新茶顏色鮮亮、綠的讓人看著舒服,舊茶則色澤晦暗、發(fā)黑,綠意打折。比如:綠茶,新茶是色澤色澤青翠碧綠,湯色黃綠明亮,而舊茶則色澤枯灰無光;紅茶,新茶是色澤烏潤,湯色紅橙泛亮,久置后會使茶葉中的茶多酚產(chǎn)生氧化縮合,會使色澤變得灰暗,而茶褐素的增多,也會使湯色變得混濁不清,同樣會失去新紅茶的鮮活感。
2、聞。聞香氣辨別新舊茶。新茶的香味濃郁,新鮮自然,舊茶則是香味偏淡,缺少鮮味。茶葉在貯藏過程中,構(gòu)成物質(zhì)會不斷揮發(fā),緩慢氧化。因此,隨著時間的延長,茶葉的香氣就會由濃變淡,香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
3、品。新茶入口有淡淡清香、微微澀苦,醇厚鮮爽。而舊茶則淡而不爽。因為在貯藏過程中,茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構(gòu)成滋味的特質(zhì),有的分解揮發(fā),有的縮合成不溶于水的物質(zhì),從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質(zhì)減少。學(xué)會如何鑒別新舊茶對于一個茶人來說是非常重要的,這樣子我們再選購茶葉的過程中能夠避免給“不良商家”所欺騙。
2. 茶葉是陳的好還是新鮮的好
原則上,老葉茶陳放越久越好,嫩芽茶是新的好。白茶就是很好的例子:
1、白茶壽眉,主要是老葉,內(nèi)含物質(zhì)豐富,經(jīng)陳年轉(zhuǎn)化,會把一些苦澀的刺激物質(zhì),慢慢鈍化,越陳越純,出現(xiàn)粽葉香等良好轉(zhuǎn)化?! ?/p>
2、白毫銀針,用嫩芽自然萎凋制成,喝就喝她的鮮爽味,陳年白毫銀針,味會薄,陳年無助茶品質(zhì)提升,因此喝新的為好?! ?/p>
3、白牡丹,由芽葉原料制成,界與壽眉與白毫銀針之間,新的和陳的各有風(fēng)格。
3. 怎么辨別陳茶和新鮮茶葉呢
新茶葉好。保管得好的話,上年的陳茶還可喝。 新茶:習(xí)慣上,將當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉,經(jīng)加工而成的茶葉,稱為新茶。
茶葉收購部門的“搶新”,茶葉銷售部門的“新茶上市”,茶葉消費者的 “嘗新”,指的都是每年最早采制加工而成的幾批茶葉。
4. 茶葉怎么分辨新陳
1、新茶比較碧綠、鮮亮,陳茶明顯發(fā)烏,比較焦黃暗淡。
2、只要用手指捏一捏,就能很簡單地鑒別新陳茶。新茶一般含水量較低,茶葉質(zhì)硬而脆,用手指輕輕一捏成粉末狀。陳茶因存放時間過長,經(jīng)久吸濕,一般含水量比較高,用手指捏不成粉末狀,茶梗也不易折斷。
3、新茶泡起來比較黃綠明亮,茶葉會在水中舒展,漂浮。陳茶泡出來比較暗黃,大多茶葉會沉底。
4、陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā),使茶葉由清香變得低濁。
5、新茶香味濃郁,新鮮自然,舊茶香味偏淡,缺少鮮味。
5. 怎么辨別陳茶和新鮮茶葉的區(qū)別
紅茶新茶與陳茶的區(qū)別,可以從看色澤、聞香氣和嘗味道來著手。
1、看,新茶新鮮,千硬疏松;陳茶緊縮色暗、柔軟、似受潮狀。從茶葉的光澤度看,一般干茶葉外觀有油光狀并且新鮮, 顏色較好為佳品,雜而不均為次品,偽劣的陳茶則色澤灰暗。從茶湯的顏色看,新茶沖泡的茶湯清澈。而陳茶茶湯則色澤灰暗淡濁,暗淡不明或成為褐色 。
2、聞,新荼清香撲鼻,經(jīng)沖泡后芽葉舒展。而陳茶則香氣低沉,芽葉萎縮。取一點茶葉放在手心上,用口呵氣,使茶葉受潮而散發(fā)出香氣。如果散發(fā)出紫香味、霉味、酸味、餿味等,則說明是陳荼或劣茶 。
3、嘗,新茶茶湯有強勁濃郁的口感,醇和,久久不淡的鮮濃純正香味; 而陳茶茶湯飲后不僅沒有清香醇和的感覺,甚至還有輕微的草味、苦搖味、酸味等異味。
擴展資料:
新茶買回家中后不宜馬上密封,要略透氣。如果新茶存有較重倉味,可先將其置于通風(fēng)處,待倉味散盡后再儲存。無味或略有倉味的整筒餅茶,可將竹箬拆去,單餅儲藏。
也可以撕掉外包紙再儲藏。整筒茶若無倉味,可在竹箬外用宣紙,棉紙或牛皮紙包裹,然后存放。這些包裝紙有調(diào)節(jié)作用,可以擋住外界過多的濕氣。
6. 如何鑒別新陳茶
1、聞茶香:捧一把茶葉放在鼻子下聞,正常的茶葉香氣清幽、自然。香氣濃烈撲鼻,并在鼻子里久久不散的話,添加過香精的可能性就很高。
2、用手搓揉茶葉:把茶葉放在掌心里進行搓揉,如果手掌上依附一些粉劑或者顏色,那么茶葉有添加香精或者其他添加劑。
3、看茶湯:正常茶葉的茶湯比較清透,沖泡時會有一股清香。添加過香精的茶湯比較渾濁,并且沖泡時香氣特別濃郁。
總的來說茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣、真假、新陳等,都可以感官來鑒別。不過,如果你想買到品質(zhì)好的茶葉,還是很考究鑒別功夫的。建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉,茶樹下放養(yǎng)跑山雞,蟲害較少,嚴格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少,都是需要提前預(yù)定的!
7. 怎么辨別陳茶和新鮮茶葉圖片
1、看外觀
優(yōu)質(zhì)茉莉花茶,原料嫩度好,外形細緊壯結(jié),鋒苗顯露,多毫,凈度好,且色澤嫩綠勻整。
而級別較低的茉莉花茶,色澤黃褐,勻整度和凈度都不高,而且多帶有莖、梗。夏秋茶比較枯綠欠油潤,陳茶色澤灰暗。
2聞香氣
茉莉花茶的香氣,主要從鮮度、濃度、純度三個方面來判斷。
鮮度,指茉莉花茶的鮮靈程度,說白了就是香氣是否新鮮。
高檔花茶講究“一嗅即感”,就是說香氣很敏銳,這是更高級的鮮。而不新鮮、陳味,都是低檔花茶或陳茶的表現(xiàn)特征。
濃度,即耐泡度。好的茉莉花茶香氣持久,更耐泡;而低檔花茶不夠持久,而且香氣薄,第一泡有香氣,但二泡就聞不到了,說明濃度非常不好。
純度,說的是茉莉花茶的花香、茶香是不是夠純。比如茉莉花茶中雖以玉蘭打底,但不能“透蘭”(不能出現(xiàn)玉蘭花香氣),更不能有煙焦味及其他異味。
3看湯色,品滋味
好的茉莉花茶,湯色清澈明亮,色澤黃綠。
4看葉底
好的花茶,葉底細嫩多芽,芽多說明嫩度好,色澤黃綠軟亮;而劣質(zhì)花茶葉底欠勻整,色澤暗,形狀粗展。
8. 你怎樣辨別陳茶和新鮮茶葉?
看顏色。
我們先從茶葉的顏色來分辨。
新茶的顏色一般是翠綠色,而陳茶由于存儲時間過長,顏色已經(jīng)由翠綠變成了暗綠或暗黃色,所以暗綠或暗黃色的茶葉大家就不要購買了。
9. 茶葉怎么看新茶陳茶
新茶和陳茶的基本概念是當(dāng)年采制的茶葉為新茶;隔年的茶葉為陳茶,而兩者是有本質(zhì)上的區(qū)別的。
一般來說,陳茶是由于茶葉在貯藏過程中受濕度、溫度、光線、氧氣等諸多外界因素的單一或綜合影響,加上茶葉本身就具有的陳化性所致。