感謝頭條邀請(qǐng)，普洱茶是指云南大葉種曬青毛茶，分為生茶和熟茶之分，生茶是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵自然發(fā)酵的茶，熟茶是人工握堆工藝，因?yàn)橛性疥愒较愕恼f(shuō)法，所以普洱茶有古董茶之說(shuō)，普洱茶從形狀上分為七子餅、沱茶、散茶之分，根據(jù)產(chǎn)地不同，樹(shù)齡不同其中口感也不同。普洱生茶性涼建議體寒的人少喝，或者經(jīng)過(guò)自然轉(zhuǎn)化后再喝滋味甘醇爽口，普洱熟茶湯色如琥珀，香氣高長(zhǎng)，可以作為冬季日常品飲茶。我是汲老，感謝關(guān)注多多交流。
茶葉鑒賞的基本常識(shí)有哪些？
茶葉鑒賞分二塊。
一是實(shí)驗(yàn)室理化指標(biāo)分析。
二是感官審評(píng)，GB：五因子審評(píng)法（分外觀，湯色，香氣，滋味，葉底五部份）。
在古代，是直接斗茶的形式相互鑒賞。如北宋早期的斗茶。范仲淹作有《斗茶歌》。宋徽宗《大觀茶論》：“以純白為上真，青白勝灰白，灰白勝黃白”。史稱(chēng)“建安斗試”?！恫桎洝罚骸苯ò捕吩嚕运巯日邽樨?fù)，耐久者為勝，故較勝負(fù)之說(shuō)，曰相去一水兩水”。
全面了解普洱茶，只需弄懂這些問(wèn)題？
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。 普洱生茶，鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、曬干，即生散茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱。普洱熟茶鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、曬干，即為生散茶，或曬青毛茶。曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶。熟散茶再經(jīng)過(guò)蒸、定型，成為熟茶緊壓茶。區(qū)分生茶和熟茶的方法 外觀區(qū)分：生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色； 聞氣味：生普洱聞起來(lái)有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來(lái)有股陳香味； 湯色：生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。如何區(qū)分春茶、夏茶、谷花茶？ 2-4月采收春茶，以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白； 夏茶于5-7月采收，稱(chēng)雨水茶； 秋茶于8-10月采收，稱(chēng)谷花茶。 什么是干倉(cāng)和濕倉(cāng)茶？ 將普洱茶存放在相對(duì)濕度在80%以下的倉(cāng)庫(kù)里，讓其緩慢自然陳化，轉(zhuǎn)化為“陳香”品質(zhì)，這種茶葉習(xí)慣稱(chēng)之為“干倉(cāng)普洱茶”。 而將普洱茶放入相對(duì)濕度在80%以上的濕倉(cāng)庫(kù)里，使其快速轉(zhuǎn)化，但在轉(zhuǎn)化的過(guò)程中會(huì)發(fā)生霉變的普洱茶，稱(chēng)為“濕倉(cāng)普洱”。 干倉(cāng)陳化，才能越陳越香。濕倉(cāng)茶容易霉變變質(zhì)?！∑斩璧墓πВ? 普洱生茶富含豐富的茶多酚，性屬清涼，清熱、解毒、止渴生津、通便等。適合夏日天氣炎熱時(shí)飲用。 普洱熟茶具有降三高、去油解膩的功效，另外因普洱熟茶經(jīng)渥堆發(fā)酵加工后，其茶性溫和，具有安神、養(yǎng)胃的作用，較適合老年人及失眠、胃寒者飲用?！∑斩璧臎_泡方法： 普洱生茶：沖泡器具可選用紫砂壺或白瓷蓋碗，建議茶水比1：22，沸水沖泡即可，快速出湯洗一遍茶，可續(xù)水沖泡10次以上。 口感：湯色淺黃明亮、清澈，茶湯入口時(shí)，一股清幽濃郁的茶香彌久不散，口感細(xì)膩；飲后微苦，瞬而轉(zhuǎn)甘，生津如泉涌。 普洱熟茶：沖泡器具可選擇白瓷蓋碗或紫砂壺，建議投茶量為7克（茶水比為1:22），沸水沖泡，第一泡洗茶以去除茶葉存放過(guò)程中表面的浮塵，第2泡即可飲用，可沖泡6泡以上。 口感：湯色紅濃明亮，湯感醇厚，粘稠順滑，有飲米湯之感。飲后回甘，喉部具有明顯的清涼感，糯香縈繞齒間，濃郁而持久 選購(gòu)普洱茶四大要決： 一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。 二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。 三是正：存其位；存放干倉(cāng)，不可位潮濕。 四是氣：品其湯；口味溫和，不可味雜陳。 選購(gòu)普洱茶六不要： 不要以錯(cuò)誤年代為標(biāo)簽，不要以偽造包裝為依據(jù)，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹(shù)齡為考量。