茶葉可以祛味嗎
可以的。
茶葉之所以能夠去除異味，是因?yàn)椴枞~為多孔性的固體，不但有外表的形狀結(jié)構(gòu)，而且有錯(cuò)綜復(fù)雜的內(nèi)表面微孔結(jié)構(gòu)，這些微孔結(jié)構(gòu)近似于許多不規(guī)則的毛細(xì)管，在毛細(xì)管壁上分子的范德華力產(chǎn)生吸附作用后，孔壁上有一吸附層。
茶葉的外表面積相對(duì)于內(nèi)表面積是微不足道的，在內(nèi)表面層上分布著大量的分子，其受內(nèi)層分子的吸引力大于外層分子的吸引力，受力不平衡。
由于分子間的作用力（范德華力）的作用產(chǎn)生了剩余表面的自由力場(chǎng)，蓄蘊(yùn)著相當(dāng)高的表面能。
在周?chē)\(yùn)動(dòng)的氣體分子碰撞到固體內(nèi)表面時(shí)，其中一部分分子在表面層上濃集，即發(fā)生了吸附。
茶葉能吸味、吸濕，除了因?yàn)椴枞~表面存在自由力場(chǎng)和毛細(xì)管凝聚作用外，還因茶葉中含有棕櫚酸等分子量大結(jié)構(gòu)復(fù)雜的物質(zhì)，這些物質(zhì)都具有很強(qiáng)的吸附性能。
綠茶有什么功效?怎么喝味道更好?
1、綠茶
性味：甘、苦，微寒 ,功效：清熱，解毒，利尿 , 皮膚美白,改善貧血,防癌,減少藥物副作用 . 正確沖泡綠茶
1.沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開(kāi)水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開(kāi)水。
2.沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。
3.沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定。
4.綠茶粉不可泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝。
現(xiàn)在介紹幾種常用的沖泡方法：
1. 上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足熱水，待水溫適度時(shí)再投放茶葉。此法多適用于細(xì)嫩炒青（如特級(jí)龍井、特級(jí)碧螺春、特級(jí)信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、細(xì)嫩烘青（如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等）等細(xì)嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時(shí)再投放。因此平常品飲操作難度較大，不很方便。
2. 中投法：投放茶葉后，先注入三分之一熱水（尤其是對(duì)于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉），待茶葉吸足水分，舒展開(kāi)來(lái)后，再注滿熱水。此法適用于雖細(xì)嫩但很松展或很緊實(shí)（如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉）的綠茶
3. 下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯（茶碗）注足熱水。此法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶。
4. 先涼后熱法：投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡二三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。此時(shí)的熱水溫度可以略高至85-95℃，在冬天剛燒開(kāi)的水也可以。此法適用于沖泡各級(jí)嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。
以上各法沖泡的每一泡茶水，應(yīng)在3-5分鐘之內(nèi)品完，或先將茶水瀝出至品嘗杯中之后品飲，這樣邊沖泡邊品飲，每一泡茶湯的濃度均勻，口感會(huì)比較好。而茶葉在茶湯中浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，隨著茶湯溫度降低，湯色和口感都會(huì)變差。
要點(diǎn)：
1.看茶葉：a.干看：用什么水溫沖泡該綠茶，全靠干看時(shí)的判斷了。除了要判斷所看綠茶的炒青、烘青、蒸青、曬青所屬類(lèi)別，更要著重觀察判斷茶葉的細(xì)嫩度、均整度和潔凈度。最后要湊近鼻子聞一聞。b.湯中看：看其上下沉浮，舒展翻飛，湯中有無(wú)毫絮，芽葉情況等。C.最后看看底葉。
2.沖泡時(shí)間：茶葉和茶具一旦確定，就看水量和沖泡溫度的掌握了，尤其是沖泡時(shí)間的把握。這個(gè)需要反復(fù)練習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)。
3.水溫：水溫的把握最難。因?yàn)槲覀儾皇亲隹茖W(xué)實(shí)驗(yàn)，不可能品茶時(shí)，還帶上一個(gè)溫度計(jì)，而不同的綠茶卻需要用不同水溫的水沖泡，溫度越準(zhǔn)確，效果越好。這個(gè)同樣需要反復(fù)練習(xí)，逐步熟練掌握。
說(shuō)茶道入門(mén)也好，說(shuō)只為品茶未必修道也好，甚至只是喝茶未必品茶也好，最為首要的是茶葉的沖泡。說(shuō)連沖泡都不講究，不依茶取沖泡之法，那就是拿茶不當(dāng)茶了，對(duì)茶有點(diǎn)兒不恭敬了，也有些對(duì)不起那些為此茶奔波勞碌的人們了。不要加蜂蜜.
適合人群：內(nèi)熱體質(zhì)的人
紅茶加蜂蜜?~~1、先給你解釋下你的茶為什么“臟”。臟？！其實(shí)不然，你泡出的茶有點(diǎn)渾濁，因?yàn)檫@渾濁物其實(shí)是茶葉嫩芽背面生長(zhǎng)的一層細(xì)絨毛，干燥后呈現(xiàn)白色，叫做白毫，這東西的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的。由于你是最近買(mǎi)的茶，應(yīng)該是新茶，而且新茶一般都有白毫。但如果味道不對(duì)，或者變質(zhì)的話請(qǐng)勿飲用，有害健康。 2、再給你說(shuō)說(shuō)綠茶為什么抗輻射。綠茶中的茶多酚、茶多糖、維生素C等都能提高肌體的免疫功能，減緩輻射引起的免疫細(xì)胞損傷，促進(jìn)受損細(xì)胞恢復(fù)，防治輻射損傷，有效地提高白細(xì)胞數(shù)量?？蒲凶C明：每人每天攝入160-480mg茶多酚（相當(dāng)于3-5g茶葉）可以起到抗突變、抗癌癥的功效。因此，常飲綠茶對(duì)防輻射是有顯著作用的，綠茶也被譽(yù)為“原子時(shí)代的飲料”。
參考資料：
各類(lèi)茶的沖泡要領(lǐng) 烏龍茶的沖泡要領(lǐng): 烏龍茶是在茶葉的頂芽發(fā)育到八成舒展后才連同2~3片嫩葉一同采摘加工而成的,所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實(shí),茶葉內(nèi)含有的各種營(yíng)養(yǎng)成份較多,沖泡后香高而持久,味濃而鮮醇,回甘快而強(qiáng)烈,它的沖泡要領(lǐng)有四點(diǎn): 其一:是擇器很講究,要領(lǐng)略烏龍茶的真香和妙韻必須要有考究而配套的茶具.沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗,精巧的白瓷小杯.選壺時(shí)要因人數(shù)多少來(lái)選擇,一個(gè)人應(yīng)選“得神壺”，兩個(gè)應(yīng)選“得趣壺”，人多時(shí)選較大的“得慧壺”。 其二：是器溫和水溫要雙高才能使烏龍茶的內(nèi)質(zhì)發(fā)揮得淋漓盡致。在泡茶前一定要淋壺燙杯。 其三：是沖泡用水要滾開(kāi)（100。C），但卻不可“過(guò)老”，唐代茶圣陸羽講水有三沸：“其沸如魚(yú)目，微有聲，為一沸；綠邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。”一沸之水還太嫩，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全，三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮發(fā)殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。所以用二沸的水泡茶才能使茶的內(nèi)質(zhì)美發(fā)揮到極至，泡出色、香、味、滋、韻五美俱全的好茶來(lái)。 其四：是烏龍茶應(yīng)“旋沖旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲。沖泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了，茶必熟湯失味且苦澀。沖泡的時(shí)間太短又色淺味薄沒(méi)有韻。烏龍茶視其品種的不同、季節(jié)氣溫的差異及選用壺具的不同，頭一泡茶悶茶的時(shí)間由20秒到2分鐘不等。以后每一泡要順延10~30秒鐘。
綠茶的沖泡要領(lǐng)：
名優(yōu)綠茶都是由細(xì)嫩的茶芽精制而成，一般都具有“色綠、得幽、味醇、形美”等四個(gè)特點(diǎn)，在沖泡時(shí)要掌握好器皿選擇、水溫調(diào)控、投茶方式。中高檔的綠茶亦可選擇瓷杯或蓋碗沖泡。中低檔的綠茶選用茶壺泡法，茶壺容水量大，一次沖水后保溫時(shí)間較長(zhǎng)，有利于粗茶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出。但若用茶壺沖泡高檔名貴茶，因沖水后不易降溫，會(huì)悶熟茶葉，使茶湯失去鮮靈的清香味?？刂扑疁兀鹤怨乓詠?lái)茶人對(duì)泡茶的水質(zhì)和水溫都十分講究。水溫若過(guò)高茶芽會(huì)被悶熟，泡出的茶湯黃濁，滋味較苦，維生素也易被大量破壞；若水溫過(guò)低，茶葉中的有效物質(zhì)又不能充分溶出，使茶湯香薄味淡，水溫應(yīng)在75。C ~85。C之間。投茶方式：有三種。先置茶入杯中，然后一次性沖水稱之為下投法：置茶于杯中，先沖入90。C的開(kāi)水至杯容量的三分之一，稍停三分鐘，待干茶吸收水分舒展開(kāi)時(shí)再?zèng)_水至滿，稱之為中投法；先將85。C~90。C的開(kāi)水沖入杯中，然后投茶稱之為上投法。
紅茶的沖泡要領(lǐng)：
紅茶注重清飲和調(diào)飲，宜用下投法，即先投茶后沖入沸水，沖泡三分鐘左右即可飲用。 清飲法：在紅茶中不加任何其他物品，保持紅茶的真香和本味的飲法稱為清飲法。按茶湯的加工方法可分為沖泡法和煮飲法。 調(diào)飲法：在紅茶中加入輔料，以佐湯味的飲法稱之為調(diào)飲法。調(diào)飲紅茶可用的輔料極為豐富，調(diào)出的飲品多姿多彩，風(fēng)味各異，深受消費(fèi)者青睞。
花茶的沖泡要領(lǐng)：
以能維護(hù)香氣不致無(wú)效散失和顯示茶胚物質(zhì)美為原則。對(duì)于沖泡茶胚特別細(xì)嫩的花茶，如茉莉毛峰、茉莉銀毫等茶，宜用透明茶杯，沖泡時(shí)置杯于茶盤(pán)中，取花茶二三克入杯，用初沸開(kāi)水稍涼后沖泡。一開(kāi)茶飲后，留湯三分之一續(xù)加開(kāi)水。泡飲中低檔花茶，不強(qiáng)調(diào)觀賞茶胚形態(tài)，可用潔白瓷器蓋杯，沖泡后蓋上杯蓋，5分鐘后聞香氣。
如何泡好一壺茶（重點(diǎn)）
首先在沖泡過(guò)程中要注意三個(gè)因素：
①茶葉的質(zhì)量和用量；
②水質(zhì)、水溫；
③沖泡時(shí)間和次數(shù)。 一、準(zhǔn)備階段
① 凈手，端正己容，靜心，備好茶具；
② 烹煮泉水。沏茶擇水最為關(guān)鍵，水質(zhì)不好，會(huì)直接影響茶的色、香、味。沖泡鐵觀音，水溫需達(dá)100。C，這樣才能體現(xiàn)鐵觀音獨(dú)特的香韻。 二、沖泡階段：
左手端茶汁，右手拿起茶匙把鐵觀音裝入甌內(nèi)；沖水（先低后高）；把甌面的泡沫刮掉；
靜待一至兩分鐘。 三、飲用過(guò)程：
1、斟茶：
① 斟茶時(shí)，需把左手的拇指、中指按在甌杯的邊沿，食指按住甌蓋的頂端；
② 提起蓋甌，繞茶盤(pán)的邊沿一圈，把甌底的水刮掉；
③ 斟茶（低斟，斟得每杯茶水均勻）； 各類(lèi)茶的品飲 （烏龍茶、花茶、綠茶、紅茶、） 烏龍茶的品飲： 烏龍茶既有綠茶的醇和甘爽、紅茶的鮮強(qiáng)濃厚，又具有花茶的芬芳幽香?！熬G葉紅鑲邊、七泡有余香”是烏龍茶獨(dú)具的特點(diǎn)。我國(guó)福建、廣東兩地人都喜歡飲烏龍茶，特別是閩南人、潮汕人飲烏龍茶最為講究。由于沖泡時(shí)頗費(fèi)工夫，故而稱為：“工夫茶”。 其一是烏龍茶講究熱飲，即民間所謂的“喝燒茶”。要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則色香味韻均大為遜色。 其二是要“先嗅其香，再試其味”。品飲烏龍茶要特別注重聞香。俗話說(shuō)：“女大十八變，越變?cè)胶每??！逼窞觚埐杪勏泔@露出的茶的本香，不僅要熱聞，還要冷聞，才能充分領(lǐng)略茶香的變化。第三泡以后則是聞香的持久性。聞香是一種極雅致的享受，且有益于身心健康，在品茶時(shí)千萬(wàn)不可忽視這個(gè)環(huán)節(jié)。 其三是品飲烏龍茶有三忌： 1、 一是空腹不能飲，否則就會(huì)感到饑腸轆轆，甚至?xí)^暈眼花，翻肚欲吐，人們說(shuō)這是“茶醉”；
2、 二是睡前不能飲，否則會(huì)使人難以入睡；
3、 三是冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒，對(duì)胃不利。
花茶的品飲： 品飲花茶，先看茶胚質(zhì)地，好茶才有適口的茶味，窨入一定花量，配以精湛的加工技術(shù)，才有好的香氣?；ú柚刑N(yùn)含香氣如何是非常重要的，它有三項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)：
一是香氣的鮮靈度――即香氣的新鮮靈活程度，與香氣的陳悶不爽相對(duì)應(yīng)；
二是香氣的濃度――即香氣的濃厚深淺程度，與香氣淡薄浮淺相對(duì)應(yīng)，一般經(jīng)過(guò)三次窨花，花香才能充分吸入茶身內(nèi)部，香氣較為濃厚耐久；
三是香氣的純度――即香氣純正不雜，與茶味融合協(xié)調(diào)的程度，與雜味，怪氣，香氣悶濁相對(duì)應(yīng)。
綠茶的品飲： 品嘗茶滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)領(lǐng)略茶的風(fēng)韻。一開(kāi)茶，著重品嘗茶的頭開(kāi)鮮味與茶香；飲至杯中茶湯尚余三分之一量時(shí)，再續(xù)加開(kāi)水，謂之二開(kāi)茶，如若泡飲茶葉肥壯的名茶，二開(kāi)茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無(wú)窮，齒頰留香。
紅茶的品飲： 紅茶色澤黑褐油潤(rùn)，香氣濃郁帶甜，滋味醇厚鮮甜，湯色紅艷透黃，葉底嫩勻紅亮。紅茶之所以迷人，不僅僅由于它色艷味醇，而且更由于它的收斂性差，性情溫和，廣交能容。人們常以紅茶調(diào)飲，其酸如檸檬，辛如肉桂，甜如砂糖，潤(rùn)如奶酪。
清熱解毒，降低膽固醇，對(duì)三高人群很有幫助，很多好處的。。。，用紫砂壺泡最好了。。
