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普洱熟茶有魚腥味嗎(普洱熟茶有魚腥味嗎還能喝嗎)

來(lái)源:departmentofideas.com???時(shí)間:2022-12-26 02:00???點(diǎn)擊:97??編輯:admin???手機(jī)版

1. 普洱熟茶有魚腥味嗎還能喝嗎

熟普是普洱茶,后發(fā)酵茶,是以云南大葉種曬青茶為原料,經(jīng)發(fā)酵、翻堆、干燥、分篩、揀剔、拼配和壓制、包裝等工序制成的普洱茶,成品熟普茶條索勻整,呈紅褐色,湯色紅濃明亮,滋味純和,且具有獨(dú)特的陳香,適宜日常沖泡飲用。普洱分生普洱和熟普洱兩種。兩種普洱茶都是由曬青茶制成的,茶鮮葉經(jīng)過(guò)攤攤晾、殺青、揉捻、解塊、日光干燥后,便制成了曬青茶。

曬青茶精制后,經(jīng)過(guò)蒸壓成型,干燥完畢后便是生普洱。曬青茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵、干燥、精制,便制成了熟普洱散茶。

將熟普洱散茶蒸壓成型,干燥后就是熟普洱緊壓茶?;蛘?,將曬青茶精制后,經(jīng)過(guò)蒸壓成型、干燥、后發(fā)酵等工序,可以直接制成熟普洱緊壓茶。好的熟普有什么特點(diǎn)

1、熟茶的厚度

即有粘稠感,茶湯下咽,喉嚨似米湯滑過(guò),此質(zhì)感為茶湯的厚度。

2、熟茶的滑度

熟茶的“滑”是順滑,指茶湯從口腔到喉嚨直到腹中,喉部無(wú)任何不適,無(wú)叮、刮、麻、利等等感覺(jué),一氣呵成,或粘稠或寡淡,如絲綢般質(zhì)感滑過(guò)皮膚,即俗話說(shuō)的水路細(xì)膩,無(wú)粗雜感。

3、熟茶的潤(rùn)度

熟茶的潤(rùn)是一種觸覺(jué)感。好茶有三潤(rùn):入口潤(rùn),含著潤(rùn),喝完潤(rùn)。潤(rùn)度指入口后喉頭得以滋潤(rùn),立即解除干涸之感。品飲過(guò)后給人溫潤(rùn)如玉、如沐春風(fēng)的感受。沖泡后的茶湯讓人的喉嚨感覺(jué)清爽滋潤(rùn),咽下去整個(gè)肚子都是暖洋洋的。4、熟茶的甜度

熟茶的甜是明顯的香甜,區(qū)別于生茶的甘甜(輕發(fā)酵熟茶除外)。未飲之前聞茶湯就能聞到其甜香味,而且熟茶幾乎沒(méi)有苦澀,甜味也就更加明顯。茶湯入口和舌面接觸就能感受到茶湯的甜潤(rùn),這是一種質(zhì)感的甜,綿潤(rùn)持久,細(xì)膩可人。有種清泉流淌的小橋流水之感,宛轉(zhuǎn)悠揚(yáng)。

5、熟茶的純度

熟茶的純最明顯的是茶湯入口之后,那種干凈清澈之感,氣息從呼吸間涌出的時(shí)候,純凈無(wú)雜質(zhì),非常舒服。純度好的熟茶喝起來(lái)非常干凈舒爽,即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會(huì)覺(jué)得難以接受。6、熟茶的香度

熟茶的香是純香,且越陳越“香”。新制熟茶陳香低淡,多帶水味(渥堆腥味)。存儲(chǔ)半年左右“水氣”基本消失,陳香逐漸凸顯,伴有異香。主要有“棗香”、“參香”、“果香”、“桂圓香”、“檳榔香”等。兩三年以后這種腥味才會(huì)慢慢退去,展現(xiàn)茶的本味,香氣也逐漸趨于純正。五年以上的熟茶存儲(chǔ)得當(dāng)一般會(huì)出現(xiàn)下列香氣:樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。整個(gè)氣味清新怡人,不會(huì)產(chǎn)生刺鼻惡心等不良反應(yīng)。

2. 普洱茶有魚腥味是怎么回事

為什么有些普洱茶會(huì)有異味

普洱茶的初制過(guò)程中產(chǎn)生的異味 鮮葉采摘方法不當(dāng)損傷嫩莖; 采下的鮮葉在茶地晾攤不當(dāng); 鮮葉運(yùn)輸過(guò)程中捂到或?yàn)闄C(jī)械損傷; 鮮葉運(yùn)到初制場(chǎng)所后,放置不當(dāng)造成葉溫過(guò)高、缺氧等; 殺青中,鍋溫控制不當(dāng),造成裹黃或灼焦等; 揉捻葉堆放過(guò)厚、時(shí)間過(guò)長(zhǎng); 晾曬和挑揀過(guò)程中接觸到種種異味。

毛茶放置、運(yùn)輸過(guò)程中吸附的異味 曬青毛茶在放置、運(yùn)輸過(guò)程中吸附了異味; 茶葉精制(包括蒸茶水質(zhì))、低溫烘干、包裝過(guò)程中吸附了異味。

毛茶和成品茶在儲(chǔ)存過(guò)程中產(chǎn)生的異味 有的茶商將當(dāng)季的毛茶放到下一季或幾年后再加工,但由于儲(chǔ)存不當(dāng),造成受潮、串味污染,使毛茶出現(xiàn)不同程度的變質(zhì); 成品茶由于儲(chǔ)存不當(dāng),最容易造成受潮、光照、串味等,使茶品變質(zhì),這個(gè)問(wèn)題在市場(chǎng)上出現(xiàn)的問(wèn)題最嚴(yán)重。

毛茶和成品茶儲(chǔ)存過(guò)程中最應(yīng)重視溫度和濕度的問(wèn)題。由于茶品所處環(huán)境溫度過(guò)高、濕度過(guò)大,導(dǎo)致有害菌參與了茶

3. 普洱茶有魚腥味正常嗎

原因一、水質(zhì)

  沖泡普洱茶水質(zhì)是比較講究的,一般來(lái)說(shuō),盡量使用山泉水、純凈水、礦物質(zhì)水等這些中性水,最簡(jiǎn)單的區(qū)別方法就是利用ph值進(jìn)行判斷,ph值在7以下的適合用來(lái)沖泡普洱茶,在7以上的則不建議進(jìn)行普洱茶的沖泡,水質(zhì)會(huì)很大因素的干擾普洱茶出現(xiàn)水味。

  原因二、水溫

  對(duì)于普洱茶沖泡的水溫都要求在95攝氏度以上,若是新生茶的話,水溫則建議是92攝氏度。水溫的高低是間接造成普洱茶出現(xiàn)水味的因素之一。若是沖泡的水溫太低,那么普洱茶中的內(nèi)含物質(zhì)就不能被喚醒,保留一部分內(nèi)含物質(zhì)的茶水,喝起來(lái)可不就得出現(xiàn)水味了嗎?可能有的茶友會(huì)擔(dān)心高溫會(huì)破壞茶葉中的維生素,對(duì)于這樣的考慮,一般只適合放在新茶身上,所以新茶的水溫才建議是92攝氏度!

  原因三、受潮

  普洱茶的儲(chǔ)存環(huán)境多要求是通風(fēng)透氣、保持干燥、避光,別看這些跟背教科書一般的要求,其實(shí)是有很大意義的!普洱茶在儲(chǔ)存的環(huán)境中若是沒(méi)有注重濕氣的含量導(dǎo)致了受潮,對(duì)于受潮不嚴(yán)重的茶葉來(lái)說(shuō),干茶我們?nèi)庋鄄荒芸闯鎏?,一旦進(jìn)行沖泡,口感就絕不會(huì)欺騙你!這種受潮的茶葉因?yàn)槲搅丝諝庵械乃?,在沖泡之后的茶湯就會(huì)變得單薄,有種茶水不能融合的感覺(jué),也就是我們所說(shuō)的“水味”。

  原因四、季節(jié)

  普洱茶春茶一直都比較受茶客們的歡迎,其中也有一部分原因是水悶味。春茶一般的采摘季節(jié)多是在明前、雨前采摘,這種季節(jié)采收的茶葉,在一定程度上就避免了水味的發(fā)生;然而在夏季,雨水比較多的季節(jié)采收的茶葉,鮮葉吸收的水分比較多,在后期進(jìn)行制作的過(guò)程中,有一部分水分會(huì)被蒸發(fā),但是這種制作中被蒸發(fā)的水分比較有限,因此最終導(dǎo)致的就是我們喝到的茶湯出現(xiàn)水味。

  普洱茶出現(xiàn)水味的原因,其實(shí)還與醒茶有一定的關(guān)系,我們不能因?yàn)槠斩栌兴毒团卸ㄟ@款茶不好,在沖泡正常的情況下,出現(xiàn)水味應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行茶葉的更換!

4. 普洱熟茶有股魚腥味正常嗎

是毛茶經(jīng)過(guò)“渥堆發(fā)酵”而產(chǎn)生的味道,

常喝普洱熟茶的朋友都遇到過(guò)茶有堆味,倉(cāng)味,腥味,糯米味,萵筍味,那么這些味道是怎么產(chǎn)生的呢?

堆味:是毛茶經(jīng)過(guò)“渥堆發(fā)酵”而產(chǎn)生的味道,傳統(tǒng)的熟茶發(fā)酵工藝是一項(xiàng)非常復(fù)雜,耗時(shí)的過(guò)程,需要特別專業(yè)的制茶技術(shù),一般是將幾噸或幾十噸茶葉放在一起發(fā)酵,使茶葉發(fā)生轉(zhuǎn)化,形成另一種風(fēng)味的茶品。即使使用相同的原料,不同的發(fā)酵地區(qū)會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)味,比較有代表性的是國(guó)營(yíng)廠時(shí)代的勐海、下關(guān)、昆明三個(gè)大廠。這三個(gè)地方有各自獨(dú)特的發(fā)酵風(fēng)格。剛出產(chǎn)的普洱熟茶會(huì)有很重的“堆味”,這是發(fā)酵過(guò)程中形成的,屬正常現(xiàn)象。隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng),堆味會(huì)逐漸消失。

5. 普洱熟茶有魚腥味嗎還能喝嗎知乎

正常的普洱茶不應(yīng)該有腥味的,普洱茶基本的特點(diǎn)是醇、厚、甜、滑。其中醇為最重要特點(diǎn)。凡是有異味、雜味著不能稱之為醇。你的茶有問(wèn)題,普洱茶不存在去除腥味這一說(shuō)。

6. 普洱茶喝起來(lái)有點(diǎn)腥味

不要緊張,如果只是香氣上帶一點(diǎn),沒(méi)有什么其他異雜味,比如酸,餿,霉,麻等味道,那這樣的熟茶就沒(méi)有什么大不了的,這種味道的熟茶業(yè)內(nèi)有個(gè)名稱,叫做海鮮味,多存在于熟茶的發(fā)酵寶地勐??h,是勐海味的特征之一。

這樣的熟茶,特別是在新茶階段(一般3年內(nèi)),海鮮味是比較濃郁的,形成原因是當(dāng)?shù)匚⑸鷳B(tài)環(huán)境菌群在渥堆發(fā)酵種導(dǎo)致的,對(duì)于小白來(lái)說(shuō),可能問(wèn)著有點(diǎn)不習(xí)慣,但并不是品質(zhì)上的缺陷,不要著急,對(duì)你不太熟悉的茶總有有點(diǎn)不習(xí)慣的。

7. 普洱熟茶有魚腥味嗎還能喝嗎有毒嗎

茶癡說(shuō):這個(gè)可能是海腥味,應(yīng)該是俗稱的“勐海味”,這種味道就是在勐海當(dāng)?shù)匕l(fā)酵的熟茶特有的味道。

通常發(fā)酵好剛起堆的新熟茶都會(huì)有比較重的雜味,放置6個(gè)月以上再壓制就會(huì)好很多,但是很多小廠為了追求經(jīng)濟(jì)利益等不及這么久,就會(huì)急于將茶品上市,所以才會(huì)有很多新熟茶有很重的雜味。

您可以把茶餅撥散,放置一段時(shí)間散雜味,就會(huì)好很多了。

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