飲茶是一種文化，講究飲茶之道，茶道的程序比較復(fù)雜，需要時(shí)間慢慢品飲。生活需要儀式感，功夫茶，無疑是一種讓心靈升華的儀式。
洗壺：先將沸水倒入壺中，又迅速倒出。
沖泡：沸水再次入壺，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，向客人示敬。 “春風(fēng)拂面”：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。
再封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身。
然后，分杯：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。 “玉液回壺”：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。
分壺：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。
奉茶：以茶奉客。
聞香：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。
品茗：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲。
恐怕沒有時(shí)間，沒有耐心，是無法靜心加入這個(gè)過場(chǎng)的。我們要想讓其變得簡(jiǎn)單，也不是不可以。
記得小時(shí)候，我的祖母每日必喝茶，有客人來時(shí)必須上茶，無客時(shí)，也必是每次餐后用茶，是一個(gè)從小的習(xí)慣，一人一壺一茶，也很愜意。祖母童年的家庭背景是大戶人家，飲茶自是有所講究，然而后來家境和社會(huì)都有所改變，不能讓她擁有一個(gè)完好的飲茶環(huán)境和品茶時(shí)間。但是，祖母依然沒有舍棄對(duì)茶的熱愛，用最簡(jiǎn)單的茶具和最簡(jiǎn)單的步驟，延續(xù)她的傳統(tǒng)，保持與這段茶文化的緣分，直至八十歲去世。
祖母飲茶雖然簡(jiǎn)化，仍然有著程序，一，水必須要開，那時(shí)候沒有電壺，用燎壺專門燒開水沏茶，或者做飯時(shí)鍋灶后面有個(gè)汆子，一汆子開水沏一壺茶還有富余，剩下的灌入保溫壺里備用。祖母愿意用新水泡茶，缸里的陳水總是不滿意，聽她發(fā)過小小的牢騷，抱怨水質(zhì)不好糟蹋了好茶葉，可惜了的。
二，茶壺?zé)o論陶瓷或者紫砂壺，祖母都用過，一個(gè)茶壺帶六個(gè)茶碗，都放在一個(gè)白茶盤里，再無其他。省略了各道工序，只茶葉放好，水開了沏滿壺，主人再由茶壺直接分到茶碗里去，“酒要滿，茶要淺”，七分滿就可以了。大家各自品飲，聊天，津津樂道。
三，祖母對(duì)茶葉也懂得，好茶和次茶她品一口就能辨別出來，而且能分辨出是西湖龍井，還是鐵觀音，或者是小賣部里兩三元一袋的茶葉沫子，并且還能講出門道差別來，好在哪里，次在哪里，味道的不同都說得分明。陳茶新茶都逃不過她敏感的舌尖，就如同嗜酒的人對(duì)于酒的研究，祖母與茶彼此透徹，心知肚明，互相有靈犀。記得她最喜歡的茶葉是茉莉花茶，偏引得我也愛上了那芬芳的花茶。
時(shí)代變遷，人們的生活節(jié)奏更加匆忙，對(duì)于功夫茶，真的成了奢望，難以“偷得浮生半日閑”去品味細(xì)酌。我覺得祖母的飲茶方式已是極簡(jiǎn)，但是現(xiàn)在有了電壺，保溫杯，人們出行帶一杯茶也很方便。只是，總覺得保溫杯的茶喝起來，感覺不像喝茶呢。
我想，只要喜歡，隨時(shí)都可以飲茶。我認(rèn)識(shí)不少朋友，車上都備有茶葉，有時(shí)間就講究一下，時(shí)間緊迫，就來一保溫杯攜帶，也不錯(cuò)?！叭碎g有味是清歡”，那種儀式，可大可小，只要能夠慰籍心靈足矣。