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關于茶的術語有很多，這里只介紹其中的一部分：
1、干茶的術語：外形、色澤、勻整度
外形：緊實佳，松條次。
緊實指的是干茶壯碩，揉捻時力道得當，條索得以緊結。而松條即干茶條索緊結度較松。
色澤：鮮活油潤，色澤統(tǒng)一為佳；枯暗無油潤感，芽葉色澤有夾雜為次。
勻整度：芽葉清晰完整為佳；芽葉混雜斷裂為次。
2、茶香的術語
茶香以純粹、高揚、持久為佳。概括來說是純異、高低、長短--茶香純粹無異味，高揚不低微沉悶、長時間留存。
茶香又有干茶香、掛杯香和湯含香，三者存在區(qū)別。
3.茶湯滋味的術語
茶湯的滋味包括：甜度、苦澀度、鮮爽度、醇厚度、平和、刺激、粗獷、細膩；是否回甘、生津。
甜度即茶湯入口是濃甜還是清甜亦或是甜度較淡??；
苦澀度：茶湯入口能夠品嘗到苦味，這苦味是濃苦還是輕苦，能化還是持久不散；澀是茶湯接觸口腔后，給舌面、兩頰造成的一種收斂的感覺，就像吃了沒有熟透的柿子后的感覺。
平和指的是茶湯對口腔、腸胃的刺激性較弱，不會讓身體產(chǎn)生不適感。
粗獷和細膩指的是茶湯的湯質，給口腔造成的感覺。
回甘：即咽下茶湯后，口腔中產(chǎn)生的一種甘甜感?；馗适菍I(yè)術語，換作平常的話語便是回甜。
生津：是因茶湯中的內含物質對口腔產(chǎn)生刺激后，于舌面、兩頰、舌底不斷冒口水。
4、茶湯與身體的共鳴的術語
術語稱作氣韻。
茶氣與身體發(fā)生碰撞后，展現(xiàn)出的喉嚨--清涼、溫潤、通透、寬廣；手心發(fā)燙、鼻尖有細汗微出、后背微熱、腋下徐徐生清風、頭頂有氣上涌。
5、葉底的術語
葉底的術語有：茶葉的嫩度、勻整度、色澤、柔韌性。
嫩度：細嫩、粗老。
勻整度：老嫩、厚薄、整碎、色澤都均勻。
色澤：以鮮活為佳，以暗沉為次。
柔韌性：將葉底的茶葉揉搓或者撕開，能夠清晰感受到茶葉是有柔軟有韌性的。
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