看你應該是新手，那就從入門的學起，要循序漸進。你要多學習成功者在餐飲事業(yè)上操作的案例，但是也要注意變通，不要邯鄲學步，一切要符合自己所面對的情況。最好參加有老師的輔導，不但可以學到知識，也可以認識到同行，大家在交流中學習進步更快，還可以結交到人脈。事在人為，終究還是要靠自己，成功不是學出來，是作出來的。謙虛的詢問別人還要有一顆踏實工作的心。在創(chuàng)業(yè)初期，一切以學習經(jīng)驗為主，切勿急躁。
一些書目供你參考：《餐飲管理 》 作者 ： 蔡萬昆
本書是面向ZI世紀高等學校旅游管理專業(yè)系列教材之一，是教育部“高等教育面向21世紀教學內(nèi)容和課程體系改革計劃”的研究成果，同時也是“十五”國家級規(guī)劃教材。本書主要論述了餐飲管理的基本原理、組織機構和人員編制、餐飲市場營銷、經(jīng)營計劃，以及經(jīng)營過程中的原料采購供應、產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品銷售服務、酒水經(jīng)營、宴會經(jīng)營和食品展銷、產(chǎn)品價格、成本核算與成本控制等各方面、各環(huán)節(jié)的管理理論、方法和案例，闡明了餐飲系統(tǒng)管理的全過程。本書理論體系完整，結構合理，論述簡明，內(nèi)容具體；全書定量分析和定性分析相結合，理論聯(lián)系實際，較強的實用性和可操作性。本書除可作為高等院校旅游類專業(yè)教材外，還可作為高等職業(yè)教育和自學考試專業(yè)教材，也可作為餐飲企業(yè)中、高級管理人員的業(yè)務用書和中等職業(yè)學校旅游專業(yè)教師的教學參考用書。
《現(xiàn)代餐飲管理》作者：戴桂寶主編
本書分四個部分，共計12章?；A概述篇，講述餐飲的發(fā)展、餐飲的分類、餐飲組織機構以及餐飲部的重要性。產(chǎn)銷規(guī)范篇，從原料的采購至加工烹飪，再到餐飲服務的產(chǎn)銷流程作了規(guī)范的標準化的陳述。設計策劃篇，針對廚房和餐廳的設計布局、餐廳的文化設計、菜單和臺型設計、美食活動的策劃作了一系列的說明。最后的監(jiān)控管理篇，講述了餐飲部在運作過程中的安全衛(wèi)生、服務質(zhì)量等方面的控制。
《餐飲管理與實務》作 者： 馬開良
主要內(nèi)容包括：從剖析餐飲經(jīng)營、運轉(zhuǎn)特點入手，進行不同規(guī)模、風格餐飲機構設置和經(jīng)營計劃的制訂；在科學、系統(tǒng)進行菜單設計的基礎上，導入餐飲全面經(jīng)營運轉(zhuǎn)管理所涉及的客情、服務、酒水、餐務等各個組成部門及各主要運作環(huán)節(jié)的組織、控制和管理；再通過餐飲促銷和餐飲成本控制的闡述和實例分析，使考生建立完整的餐飲運轉(zhuǎn)經(jīng)營、服務管理系統(tǒng)
希望我的回答可以對你有所幫助，祝你好運。
如果還有什么問題也可以咨詢我，先介紹3本入門的供你參考。