1. 怎么判斷茶葉壞沒壞
茶葉加工過程中的損耗主要是指在加加工過程中產(chǎn)生的茶沫，水分蒸發(fā)等，使其重量減少。
這些損耗也是成分的一部分。
茶葉加工過程中需要進(jìn)行采摘、曬青、殺青、搖青、加熱、揉捻、烘干、堆積、發(fā)酵等多道程序，各種茶葉加工方法不一樣，在這過程中會(huì)使茶青水分揮發(fā)，使其重量減少。制作時(shí)候會(huì)產(chǎn)生茶沫、茶碎也使得重量減少。在茶葉烘干成型后還需要人工或者機(jī)器去除茶梗、雜片等影響茶葉品質(zhì)的，比如說,100斤毛茶,加工完成品茶得90斤,那么你的得率就是90%.損耗10%
從鮮葉到毛茶,一個(gè)是鮮品,一個(gè)是干貨,中間損失的大部分是水,這就是制率問題,比如4斤鮮葉做一斤干毛茶,制率就是4:1
2. 怎么判斷茶葉有沒有壞
苦丁茶上有綠色的點(diǎn)，是壞了嗎？
不是壞了，他是茶葉的紋路，苦丁茶是降壓降火，他主要是對(duì)人體內(nèi)部的熱量能減一減，敗敗火是最好的一個(gè)茶敗火的茶如果你再遇到這種柔弱的，只要難道不是壞的，那就一定能喝，這個(gè)茶是非常好的茶，每個(gè)人都喝一點(diǎn)，尤其是到了春天，春春天的天氣比較干燥，應(yīng)該多喝一點(diǎn)苦丁茶
3. 怎么判斷茶葉壞沒壞掉
酸餿氣，悶味， 霉味，紅茶出現(xiàn)這種味道，千萬(wàn)別再喝了??
這些都是是紅茶質(zhì)變的嚴(yán)重弊病。帶有酸餿氣的茶葉聞起來發(fā)酸、餿臭，并帶有沉悶感的氣味，令人不愉悅。
通常在劣質(zhì)紅茶中常見，加工過程中萎凋、揉捻、發(fā)酵的程度沒有控制好，令紅茶有一種“漚壞了”的感覺，還有可能是鮮葉堆悶過久發(fā)熱，沒有及時(shí)解塊，致使部分原料變質(zhì)；或是儲(chǔ)存時(shí)受潮也可能會(huì)出現(xiàn)酸味。
4. 怎么判定茶葉好壞
我總結(jié)了6總方法，可供參考一下。
1/6
好的茶葉聞起來會(huì)有茶葉本身的清香，不會(huì)讓人聞起來產(chǎn)生刺鼻的感覺，相反劣質(zhì)的茶聞起來會(huì)有霉、煙等刺鼻的氣味。
2/6
茶葉條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形 、紅碎茶顆粒形等等。一般來說，好茶葉的條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果好茶葉的外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。
3/6
好的茶葉要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活，如果茶葉色澤不一，深淺不同，暗而無(wú)光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。 好茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶 ，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。
4/6
茶葉整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下， 依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類，好茶葉都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多， 滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。
5/6
嘬茶入口：茶湯的滋味豐富多彩，茶與水的融合度越高越好。有種 “這茶讓水變得好喝了”的感覺?；匚叮喝牒眄槙常沩嵲诳谇慌c鼻腔中停留時(shí)間長(zhǎng)，舌面或口腔生津回甘強(qiáng)烈的為上;入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時(shí)強(qiáng)烈，舌面發(fā)澀，嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題。
6/6
看湯色：澄凈透明的為上;混濁不清的為下。看湯色變化：如果沖泡手法正常，那么整個(gè)品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級(jí)了。全程湯色穩(wěn)定，漸漸變淡的為上;幾道之后滑坡厲害，非常不耐泡的為下。對(duì)于茶湯品質(zhì)有急速改變的，要小心“靠工藝?yán)掀芳?jí)”的可能性。
5. 怎么看茶葉壞沒壞
現(xiàn)在喜歡喝茶的朋友是越來越多了，人們對(duì)于茶葉的講究也是越來越大了，正因如此，市場(chǎng)上也涌現(xiàn)了很多以次充好的一些劣質(zhì)的茶葉，讓很多人是防不勝防。對(duì)于這些真假茶葉我們應(yīng)該如何區(qū)分呢？
一、品味
茶用開水沖泡，色澤淡黃是下品，深點(diǎn)其次，深點(diǎn)黃顏質(zhì)量很差。品味是判別茶何時(shí)長(zhǎng)出來的。清明節(jié)前后的茶嘗起來又苦又純，其次是古宇節(jié)前后的茶。夏茶受太陽(yáng)和溫度的影響，從春天的苦味變成甜蜜的滋味，澀味越多，摘茶的溫度越高。秋天，氣溫越來越低，茶的澀味漸漸淡去。春天、夏天和秋天的茶滋味不同。
二、觀茶表
茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境是特定的，因而成品的茶葉外觀和顏色上不會(huì)有太大的突變性。如果我們觀察到茶葉的外表相對(duì)比較勻稱、顏色比較統(tǒng)一均勻，則說明是真茶。如果茶葉顏色反差過大、雜亂無(wú)章，則可說明是假茶。
三、看葉底部
這葉底我們主要觀察它的嫩度、勻度、色澤還有葉片活性和衛(wèi)生狀況。經(jīng)常有朋友說不是評(píng)茶別亂翻葉底。因?yàn)槿~底其實(shí)能看出很多東西。很多在干茶情況下看不出的情形，在這里都能看得出，首先你看得出茶干凈不，有沒其他非茶物體摻雜。其次你能大概看得出這款茶的加工水平，如果葉片碎小不齊，顏色有些發(fā)紅或明顯炒焦的，葉片死爛的，這些加工工藝可能在某一步都出現(xiàn)問題。
四、低溫沖泡聞香
大家可以用80度的水沖泡茶葉后，茶湯渾濁，或香氣很高的，那么有可能加入了香精的。因?yàn)楦刹璐蠖鄶?shù)都是用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會(huì)出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經(jīng)迅速溶解出香了。
五、觀察茶的韻味
茶的韻味，就是你喝下一口之后，咂咂嘴，這個(gè)味道不停的在你的嘴中回甘，而不是只有一層淺薄的氣味，這個(gè)就是茶葉的韻味。盡管如此，它并沒有一個(gè)比較統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)人他追求的氣味、味道都不一樣。
6. 怎么判斷茶葉是否壞了
烏龍茶要辨別是否壞了，不 是看是否有山楂味，而是要通過以下幾點(diǎn)來辨別。 1、看干茶色澤
新茶階段的茶葉，由于制作剛完成不久，干茶的條索較為完整、色澤也更加鮮艷，給人以充足的新鮮感，綠茶尤其如此。倘若茶葉過期或陳化過度，干茶的色澤會(huì)較為灰暗，沒有光澤度。通常來說，綠茶陳化之后，干茶的色澤會(huì)存在明顯的變化過程。
2、聞干茶香氣
再者，通過聞干茶的香氣來判斷茶葉是否過期也是一種常見的方法。正常范圍內(nèi)的茶葉，香氣會(huì)比較清新、自然，帶有明顯的類型特征，例如花香、果香等。存放不當(dāng)或者存放過久的茶葉，容易帶有腐味、霉味、雜味，聞起來十分不舒服。
3、摸干茶濕度
另外，干茶的干濕程度也能說明一定的問題。作為商品銷售的茶葉，對(duì)含水率有著嚴(yán)格的要求，一般以不超過7%為宜。而存放時(shí)間過長(zhǎng)的茶葉，由于長(zhǎng)時(shí)間的靜置，茶葉的含水率會(huì)有所上升。具體如何判斷呢？如果干茶能輕易折斷、捏成粉末狀的，則說明含水率在可控范圍內(nèi)。如果不能輕易折斷，且有濕答答的感覺，則茶葉含水率偏高。
4、喝茶湯滋味
以上的幾個(gè)方法，是針對(duì)干茶而言的。如果想確切地了解茶葉是否過期，通過茶湯來判斷更加準(zhǔn)確。正常存放的茶葉，沖泡之后的茶湯，滋味會(huì)比較飽滿，具有一定的鮮活感，喝起來比較舒適。而過期的茶葉，由于內(nèi)含物質(zhì)被氧化，沖泡之后的茶湯，滋味較為寡淡，有明顯的水味。
7. 怎么判斷茶葉有沒有變質(zhì)
看碧生源的盒子上的出廠日期
8. 怎么辨別茶葉壞沒壞
茶葉的等級(jí)是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)室基本條件》對(duì)茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來分類。
特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩；
一級(jí)：緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；
二級(jí)：緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；
三級(jí)：條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮。
9. 怎樣辨認(rèn)茶葉好與壞
茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，但是對(duì)于普通飲茶之人，購(gòu)買茶葉時(shí)，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香， 使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。以下從五個(gè)方面即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度，粗略介紹一下鑒別干茶的方法。
1、嫩度：嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。
一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。此外，還可以從茶葉有無(wú)鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料 嫩度差，做工再好，茶條也無(wú)鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無(wú)茸毛的。
再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需 要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因?yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。
所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>
2、條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形 、紅碎茶顆粒形等等。一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。
一般來說，條索緊、身 骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。
以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例： 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 四級(jí) 五級(jí) 六級(jí) 細(xì)緊有鋒苗 緊細(xì) 尚有鋒苗 尚緊實(shí) 尚緊 稍松 粗松。
可見，以緊、實(shí)、有鋒苗為上。
3、色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。
各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無(wú)論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無(wú)光，說明原料老 嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。
購(gòu)茶時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體購(gòu)買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。
這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。因獅峰龍井賣價(jià)奇高，茶農(nóng)會(huì)制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程 中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。
不經(jīng)多次比較，確實(shí)不太容易 判斷出來。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應(yīng) 有的 馥郁鮮嫩的香味。
4、整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下， 依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。
其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多， 滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。
5、凈度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。
凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無(wú)論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同 ，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。以上只是一般識(shí)別方法，而最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。
所以如果允許， 購(gòu)茶時(shí)盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準(zhǔn)確了解其色香味形的特點(diǎn)，每次買到的茶都互相比較一下，次數(shù)多了，就容易掌握好關(guān)鍵所在了。
。
10. 怎么判斷茶葉壞沒壞呢
對(duì)于茶，大家都說適口為珍，找到自己喜歡喝的，就是好茶。這樣的說法也太過籠統(tǒng)，個(gè)人主觀性太強(qiáng)，深究下來，茶的門檻就太低了。隨便問幾個(gè)朋友，回答也均不相同。
好茶，這個(gè)“好”，應(yīng)該是要有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，從哪幾方面衡量一下，這才是客觀。更符合好茶的本質(zhì)。
從哪些標(biāo)準(zhǔn)衡量，這又是糾結(jié)的老問題了，撇開適口為珍不說，咱們可以從客觀的角度評(píng)論茶的好壞。
一款茶，通常從山場(chǎng)（種植區(qū)）、制作工藝、味道三方面評(píng)比。這三點(diǎn)也是有先后的，先說的一般是此茶選用的是哪個(gè)山場(chǎng)的原料，原料的好壞是茶葉的質(zhì)量基礎(chǔ)。其次是制作工藝，制作工藝可以將茶葉的品質(zhì)提升至最大，最后才是味道，茶葉的味道主要受人的影響，主觀性太強(qiáng)，眾口難調(diào)，互相說道起來也容易吵架。而山場(chǎng)和制作工藝雖然會(huì)受到天氣和人為的影響，但這些影響都在把控范圍內(nèi)，是穩(wěn)定的，不會(huì)出現(xiàn)出乎意料的變化，所以評(píng)斷起來較為客觀。
追溯茶的源頭，先聊聊茶的山場(chǎng)，也就是種植區(qū)的問題。茶葉原料的品質(zhì)，與種植區(qū)關(guān)系緊密。雖然茶的種植區(qū)被炒作的很厲害，但不得不承認(rèn)，種植區(qū)與茶葉品質(zhì)之間的關(guān)系，是非常重要的。
不同的氣候、海拔、土壤，光照等自然環(huán)境因素，會(huì)影響到茶樹的生長(zhǎng)，從而使得茶葉品質(zhì)有所區(qū)別，所以從種植區(qū)來判斷茶的好壞，是可以的，雖然有些果斷，但這也是有根據(jù)的。
客觀來說，例如種植區(qū)的海拔高度，雖然不能作為判定茶葉品質(zhì)的絕對(duì)因素，但可以作為基本參考將茶葉分為高山產(chǎn)區(qū)和低山產(chǎn)區(qū)，眾所周知，高山產(chǎn)區(qū)的自然環(huán)境比低山產(chǎn)區(qū)好，生長(zhǎng)出的茶葉物質(zhì)含量也比低山產(chǎn)區(qū)的茶豐富，總的說，高山產(chǎn)區(qū)的茶葉是比低山產(chǎn)區(qū)好的。
分級(jí)之后，再?gòu)牟枞~階級(jí)說，雖然高山茶比低山茶好，但也不能斷定低山茶差，都是次茶。在低山產(chǎn)區(qū)這個(gè)范圍里，同為低山茶之間，也有好壞之分。
所以，先將茶葉區(qū)分為不同的產(chǎn)區(qū)，再?gòu)母鳟a(chǎn)區(qū)的范圍內(nèi)進(jìn)行茶葉評(píng)斷。所以，識(shí)別茶葉的產(chǎn)區(qū)非常重要，不是要你準(zhǔn)確的說出此茶的產(chǎn)區(qū)在哪里，而是要喝出此茶的產(chǎn)區(qū)原料有多好，哪里好。
茶的制作工藝，茶葉的產(chǎn)區(qū)看自然環(huán)境，這制作工藝就是人為因素了，好的制茶師自然可以錦上添花，將茶制作成品質(zhì)上等的好茶。制作工藝不到位，哪怕茶的原料再好，也得做成廢茶。好的工藝要求并不高，將品種茶的香氣做出，茶湯清澈純凈，沒有異味、雜味，別人一喝就知道這是啥茶，茶味茶香明顯，這工藝就算是好的。哪怕是中規(guī)中矩，只要制作工藝及格、到位，這茶就沒啥毛病。
確認(rèn)此茶的制作工藝沒問題之后，再去評(píng)斷茶的細(xì)節(jié)，也就是茶香、茶味、茶色和口感。
至此，一款茶的好壞，先從原料的產(chǎn)區(qū)和制作工藝進(jìn)行區(qū)分和評(píng)斷，這兩點(diǎn)最為客觀，都有標(biāo)準(zhǔn)在哪里，可以區(qū)分出好與壞，不至于鬧僵。
最后提提茶味，對(duì)于茶的味道，眾口難調(diào)，從個(gè)人喜好評(píng)斷茶的好壞，主觀性太強(qiáng)，吵架還是小事，打起來的都有。每個(gè)人愛喝的味道不同，自然會(huì)有較大的分歧，自己不喜歡這款茶可以，但不能妄加評(píng)斷此茶太差。
正確的說法應(yīng)該像談戀愛給別人發(fā)好人卡，“你人很好，但我沒有感覺?！睂?duì)茶一樣，通過原料的產(chǎn)區(qū)和制作工藝評(píng)斷出此茶的好壞，然后說“此茶很好，但不適合我?！?/p>
不同茶種之間的對(duì)比，分不出高低，只能在單獨(dú)的茶種之間做對(duì)比。
好了，打住，本篇只是一種思路而已，大家也有自己的評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)，互相交流吧。如果能起到幫助，那自然最好了。理論提升不了評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)，還是“實(shí)戰(zhàn)”重要。
11. 如何鑒定茶葉的好壞
云龍回答
中國(guó)是茶樹的故鄉(xiāng)，可以從中國(guó)古今很多地方發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹得到證明。中國(guó)是野生大茶樹發(fā)現(xiàn)最早、最多的國(guó)家。
茶，始于神農(nóng)時(shí)代，與中華文化相伴已走過數(shù)千年的歷史長(zhǎng)河；源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)茶文化，糅合了儒、道、佛諸派思想，獨(dú)成一體，歷久彌新，生生不息。
中國(guó)茶是對(duì)地球人健康的巨大貢獻(xiàn)。中國(guó)茶茶祖是神農(nóng)，神農(nóng)也是世界茶的茶祖。中國(guó)茶傳播到世界各地，增進(jìn)健康，增進(jìn)快樂，增進(jìn)身心和諧，為健康理念和禪茶文化增添了無(wú)限魅力。
“山不在高，有茶則名”，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶產(chǎn)量占全球39.57%，出口量13.92%，是個(gè)不折不扣的茶產(chǎn)業(yè)大國(guó)與消費(fèi)國(guó)，茶產(chǎn)業(yè)在我國(guó)的三農(nóng)中占據(jù)著舉足輕重的地位。那么我國(guó)的茶葉到底是哪里的最出名呢？好茶主要分布在哪里呢？
茶葉好壞的決定因素是比較多的，一杯好茶的背后，透露了從種植、茶園管理、采收茶菁、茶葉初制、炭焙等每一個(gè)環(huán)節(jié)。那么挑選好的茶葉我們可以從以下幾點(diǎn)來看。
一、外形干燥程度：看茶葉干燥是否良好，用手指輕捏，會(huì)碎表示茶葉干燥程度良好；如果用力捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質(zhì)受到影響。
二、葉片形狀：茶葉葉片完整、色澤整齊均勻的較好，茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶葉，茶湯品質(zhì)略差。
三、香氣：各類茶由于制法和發(fā)酵程度不同，干茶的香氣也不一樣，茶湯香氣以醇和濃郁為上。另外，茶葉如有陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。
?
四、滋味：能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶；苦澀味重者則非佳品。
五、湯色：茶葉因發(fā)酵程度各異而呈現(xiàn)不同的水色，茶湯要澄清鮮亮，不能有混濁或沉淀物產(chǎn)生。
六、葉底：沖泡后，茶葉逐次開展者，是幼嫩鮮葉所制成，且制造技術(shù)良好，茶湯濃郁，沖泡次數(shù)也比較多。葉面不開展或經(jīng)多次沖泡仍只有小程度開展的茶葉，不是焙火失敗就是已經(jīng)放置一段時(shí)間的陳茶。葉底的形狀以整齊為佳，碎葉多為次級(jí)品。以手指捏葉底，一般以彈性強(qiáng)者為佳，表示茶青幼嫩，制作得宜。老茶青或陳茶葉脈凸顯，觸感比較生硬。此外，新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底呈黃褐色或暗黑色。
茶在中國(guó)的歷史已經(jīng)是很悠久了，相傳神農(nóng)嘗百草，以茶解毒，茶的保健作用才慢慢為古人所熟悉。中國(guó)是茶的發(fā)祥地，被譽(yù)為“茶的祖國(guó)”。中國(guó)有茶都之稱的城市你知道是哪里嗎？可能喜歡喝茶的人都知道，不知道的來看看吧。
包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽(yáng)毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。此外曾出現(xiàn)在非官方評(píng)選的“十大名茶”中的系列名茶包括涌溪火青，太平猴魁，湖南蒙洱茶，云南普洱茶，采花毛尖，恩施玉露，蘇州茉莉花茶，峨眉竹葉青，蒙頂甘露，屯溪綠茶，雨花茶，滇紅，金獎(jiǎng)惠明茶，白毫銀針等。
中國(guó)最頂級(jí)的茶葉一般有武夷山大紅袍、西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、普洱茶、六安瓜片、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、君山銀針、福鼎白茶。
古之茶經(jīng)，常與禪相通，相通在于禪理，故有“禪茶”之說。茶意即禪意，舍禪意即無(wú)茶意，亦即不知茶味。陸羽同代人劉貞亮提出的"茶十德"以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶驅(qū)腥氣，以茶防病氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶散悶氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。
文化領(lǐng)域創(chuàng)作者云龍