中國古人曾認為茶有十德：以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生?！?葉的原產(chǎn)地在中國。我國的茶葉產(chǎn)量，堪稱世界之最。飲茶在我國，不僅是一種生活習慣，也是一種源遠流長的文化傳統(tǒng)。中國人習慣以茶待客，并形成了相應的飲茶禮儀。比如，請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。茶杯應放在客人右手的前方。在邊談邊飲時，要及時給客人添水。客人則需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不是作牛飲。
日本有茶道，其實它起源于中國。茶藝已經(jīng)成為中國文化的一個組成部分。比如中國的“功夫茶”，便是茶道的一種，有嚴格的操作程序。
嗅茶主客坐定以后，主人取出茶葉，主動介紹該品種的特點、風味，客人則依次傳遞嗅賞。
溫壺先將開水沖入空壺，使壺體溫熱。然后將水倒入“茶船”一種紫砂茶盤。
裝茶用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混肴。倒水、續(xù)水粗看似乎是比較簡單的，但卻是體現(xiàn)對賓客文明禮貌服務的一項重要內(nèi)容，因而對倒水、續(xù)水有其具體的要求和操作規(guī)范。
服務員為賓客倒水、續(xù)水時，須先敲門，經(jīng)同意后才能進入客房、會客室或會議室。右手拿暖瓶，暖瓶提手歸向把手一邊，左手帶小毛巾。往高杯中倒水、續(xù)水，應用左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側(cè)身把水倒入杯中。
茶的本性是恬淡平和的，因此，品茗禮儀要求著裝整潔大方，女性切忌濃妝艷抹，大膽暴露；男性也應避免乖張怪誕，如留長發(fā)、穿乞丐裝等。除了儀表整潔外，還要求舉止莊重得體，落落大方。 客人在主人請自己選茶、賞茶或主人敬茶時，應在座位上略欠身，并說謝謝。如人多、環(huán)境嘈雜時，也可行叩指禮表示感謝。品茗后，應對主人的茶葉、泡茶技藝和精美的茶具表示贊賞。告辭時要再一次對主人的熱情款待表示感謝。
嗅茶主客坐定以后，主人取出茶葉，主動介紹該品種的特點、風味，客人則依次傳遞嗅賞。
溫壺先將開水沖入空壺，使壺體溫熱，然后將水倒入“茶船”—— 一種紫砂茶盤。
裝茶用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝滿大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混入。
潤茶用沸水沖入壺中，待壺滿時，用竹筷刮去壺面條沫；隨即將茶水傾入“茶船”。
沖泡至此，才可正式泡茶。要用開水，但不宜用沸水。
澆壺蓋上壺蓋之后，在壺身外澆開水，使壺內(nèi)、壺外溫度一致。
溫杯泡茶的間隙，在茶船中利用原來溫壺、潤茶的水，浸洗一下小茶盅。
運壺第一泡茶泡好后，提壺在條船邊沿巡行數(shù)周，以免壺底的水滴滴入茶盅串味。
倒茶將小茶盅一字兒排開，提起茶壺來回沖注，俗稱“巡河”。切忌一杯倒?jié)M后再倒第二杯，以免濃淡不均。敬茶雙手捧上第一杯茶，敬奉在座的客人；如客人不止一位時，第一杯茶應奉給德高望重的長者