1. 茶葉噴香精工藝
網(wǎng)上賣茉莉花茶可能會加茉莉花香精,綠茶,青茶,龍井,毛尖等品種是無法加香精的。
2. 茶葉調(diào)香技術(shù)
單樅茶的香味是茶葉本身自帶的,也是制茶師傅在炒制過程中的工藝,心情和手法的結(jié)合。
單樅茶的香型有多種,如,芝蘭香,玉桂香,通天香等,采茶要分株單采,在清明前后至谷雨期間,采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉,一般于午后開采。當(dāng)晚就要加工,制茶要在夜間進(jìn)行,經(jīng)過曬青晾青碰青殺青揉捻烘焙等工序,經(jīng)過10小時制成成品茶。好的單樅耐泡,而且香氣持久,七泡后仍有余香。
個別商家會在單樅茶中加香料,如干茶聞起來有非常香的,泡開兩三泡后茶湯就沒了味道,就是加香的單樅茶。
3. 茶葉的制香工藝
Mad et Len被譽(yù)為古典制香工藝的堅(jiān)定傳承者,它以古代蒸餾方式提煉精油、研發(fā)獨(dú)特配方。無論是甜而不膩的無花果味、還是伯爵茶香的四川茶,以及怪趣橫生的“黑土”、“腐殖質(zhì)”之名,在任何需要香味的布料、器物或是身旁的空氣,都可噴灑這別具一格的法國香氛。
Mad et Len最開始做蠟燭,后來到擴(kuò)香,2010年開始推出香水產(chǎn)品,最大的特點(diǎn)就是利用天然原材料,金屬的質(zhì)感與建筑形狀的奇思妙想,打造酷到?jīng)]朋友的設(shè)計(jì)(就是這些年比較流行的工業(yè)設(shè)計(jì)感)。公司總部位于法國西南部,靠近格拉斯,創(chuàng)始人是一對夫妻。
4. 茶葉香精使用方法
三種簡單的方法可以迅速判斷茶葉是否添加香精。
1.紙巾吸附法
將紙巾放入茶葉中密封起來,半個小時至一個小時后取出。由于紙巾對香精的吸附能力較強(qiáng),如果上面帶有化學(xué)香精的香味,基本就可認(rèn)定為香精茶,而且紙巾在密閉環(huán)境中放置時間越長,香精味越濃;沒有添加香精的茶葉,紙巾與茶味一致。
2.手搓法
購買茶葉時可以用手搓一搓,如果手掌中帶有刺激性很強(qiáng)的香味,說明該茶葉很可能加入了香精;正常茶葉搓完后手中留有的是茶香。
3.沖泡法
溫水沖泡后,香精茶剛開始香氣濃烈,過一會香氣迅速下降,茶水喝起來會有雜物感;正常茶葉一般要用80℃以上的熱水沖泡才能泡出香味,而且香氣自然、協(xié)調(diào)、較持久,茶水喝起來回甘生津。
5. 茶葉噴香精工藝流程
在茶葉中添加香精、色素,可以提升茶葉的香氣,改進(jìn)茶葉的湯色。但是,茶葉是不能添加香精的一類食品。加了香精的茶葉,屬于不合格產(chǎn)品。香精茶主要集中在兩類茶,一類是烏龍茶,另一類是茉莉花茶、桂花紅茶、玫瑰紅茶等窨花類的茶。購買這兩類茶葉時,最好不要圖便宜,不然很可能買到手的是香精茶。香精茶喝多了會怎么樣?毫無疑問,是對健康有危害的。
6. 茶葉噴香精工藝流程圖
①蒸餾法
當(dāng)植物原料放在沸水里面的時候,包含著香味的精華油隨著水蒸氣逸出,當(dāng)蒸汽冷凝成水,油脂便漂于水面之上,然后就可以把它們收集起來了。這個過程可能要重復(fù)幾遍以得到純度盡可能高的香油。19世紀(jì)晚期,蒸餾革取技術(shù)的運(yùn)用使這項(xiàng)工藝改進(jìn)了很多,用這種方法時,蒸汽是通過在冷水里的細(xì)管子冷凝的。
?、谟每蓳]發(fā)的溶媒提煉
香料被放在有孔的金屬盤里面,再放進(jìn)提取器中,讓揮發(fā)性溶劑(比如乙醚)通過提取器,然后進(jìn)入蒸餾鍋,在那里變成一種半凝固的物質(zhì),叫“凝凍”?!澳齼觥卑ňA油和一種叫玫瑰蠟的蠟狀物質(zhì)。用另一項(xiàng)使用酒精的技術(shù)可以使兩者分開。這樣制成的盡可能純粹和高濃度的精華油,被稱為香精。這種香精很昂貴。拿晚香玉香精來做例子,它現(xiàn)在比同等的黃金還要貴。
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這是一項(xiàng)古埃及人運(yùn)用的方法,一直沿用到20世紀(jì)。方法是把花頭放在油里或者脂肪里,將其香味吸收下來。香水師在這里利用了花的特性,那就是有些花即使是被摘下來了,還能繼續(xù)分泌油脂。在法國,從17世紀(jì)起,特別喜歡用茉莉花提取花香。用涂了特制脂肪的玻璃鋪放花朵,再用酒精來提煉精華油。這種方法需要大量的勞動力,現(xiàn)在已經(jīng)不用了。
④壓榨法
這種方法通常用來提煉柑橘類果皮里面的香油。果皮被放在滾筒中間,香油就在離心力的作用下分離出來了。換句話說,是旋轉(zhuǎn)的力量將油拋了出來。
⑤香水業(yè)中,還用一種新近才發(fā)展出的方法獲取香味。這是一種被稱為“真空提煉技術(shù)”或者“活花技術(shù)”的系統(tǒng),在理論上,它可以使任何物質(zhì)的味道被保留下來,比如花香,或舊靴子的味道也可以(如果你真想要的話)。
7. 制茶工藝 是否添加香精
隨著茶葉市場的蒸蒸日上,不少人對奇特的香味的追求,有些商家為了牟取利益,制作出獨(dú)特“吸引人”的茶香,不惜在茶葉上“動手腳”,添加香精。
8. 茶葉提香工藝
對龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶等綠茶冷藏后,蠻不錯用龍井電炒鍋手工輝炒的方法來提香!輝炒溫度以茶溫上升至65℃,提香效果較差,因?yàn)楦刹璞砻娑几灿腥缀?,用名茶烘干機(jī)烘焙方法來提香。熱風(fēng)溫度105℃左右,
如果是泉崗輝白、涌溪火青等茶葉,可以用中小型瓶式炒干機(jī)滾炒或用名茶炒干機(jī)復(fù)火來提香。炒30分鐘茶溫上升到65℃左右就可以了!
9. 茶葉噴香精工藝有哪些
茶葉加香機(jī),茶葉放進(jìn)這個大滾筒里,把人工合成的化學(xué)香精通過噴霧裝置,噴進(jìn)滾筒中進(jìn)行加熱混合,從而達(dá)到茶葉增香的目的。香精廠家可根據(jù)茶商要求定制不同類型的香型,要什么香有什么香。
使用了過量或劣質(zhì)香精,或者添加方法不對,這種加了香精的茶可能容易鑒別。而現(xiàn)在升級的化學(xué)技術(shù)可以合成高度模擬的自然香,比如玫瑰香、水果香、蜜香等。
10. 噴香茶葉的工藝流程
作為魚米之鄉(xiāng),震澤有許多美食小吃,其中最著名的為“四碗茶”。所謂“四碗茶”即水潽雞蛋、飯糍茶、熏青豆茶、清綠茶。
第一碗茶——水潽雞蛋,原是用來招待新女婿的,后來演變?yōu)檎写匈F客的茶。選上等的新鮮散養(yǎng)雞蛋,燒開水,敲蛋下鍋,起碗時白色蛋清連著蛋黃,熱氣里透著香氣。
第二碗茶——飯糍茶,傳說這茶招待過永樂皇帝。飯糍茶食材選用太湖邊上的沃土種植的優(yōu)質(zhì)梗米,放在鐵鍋里用灶頭煮,再溫火燜成飯糍,把淺黃色的飯糍,放入青花瓷碗中,撒上細(xì)糖,沸水沖入,搗均勻,一碗軟糯噴香的飯糍茶便成了。細(xì)品之下,入口爽滑,糯而不爛。
第三碗茶——熏青豆茶,用煙熏后的青豆,加上胡蘿卜干、白芝麻、黑豆腐干配制,太湖水沖泡,一碗紅、白、黑、青的茶就做成了,端在手中一股清香撲鼻而來,輕輕啜上一口,清醇無比。
第四碗茶——清茶,三道茶的隆重出場,已讓客人略有飽意,此時第四碗茶出場,清茶,當(dāng)?shù)厝艘卜Q其為淡水茶。清茶者,茶葉與白開水,這才是真正的茶。茶如人生。
11. 茶葉噴香精比例
不加。
蘭花茶,條索細(xì)卷呈彎勾狀,芽葉成朵,色澤翠綠勻潤,毫峰顯露,蘭花香型,鮮爽持久,滋味甘醇,湯色嫩綠明凈,泛淺金黃色光澤,葉底勻整,呈嫩黃綠色,梗嫩芽壯,葉質(zhì)厚實(shí)。蘭花茶正宗產(chǎn)地是安徽省涇縣里塢坑,在皖西霍山縣境內(nèi)的楊三寨風(fēng)景區(qū)也有5千畝的蘭花茶生態(tài)茶園。