1. 重焙火的茶葉有啥特性
茶葉有三把火——殺青、干燥與焙火。這三把火是茶葉制作過程中的最為關(guān)鍵的部分。茶葉制作過程中，首先遭遇到的第一把火是「殺青」。殺青就是用高溫把葉細(xì)胞殺死，停止發(fā)酵。
綠茶類不發(fā)酵，所以茶青采下后趕快殺青；半發(fā)酵、全發(fā)酵茶則待其發(fā)酵到所需的程度，再施以殺青。
不論「炒青」或「蒸青」，我們都說它是制茶的第一把火。
第二把火是茶制成后，將水分蒸發(fā)掉的「干燥」。
傳統(tǒng)用炭火烤干，現(xiàn)代用熱風(fēng)吹干，熱風(fēng)來自瓦斯、汽油或電力。
殺青只是將葉子炒熟、蒸熟或燙熟，接下來的「揉捻」還會把葉子揉出很多汁來，成形后必須「干燥」，否則濕濕的怎么保存？怎么固定品質(zhì)。
茶葉制成之后，如果想讓它喝來有股熟香、溫暖的感覺，可以用火來烘焙，有如烤面包一般。
面包可以烤得淺淺的，也可以烤得熟一點、硬一點，吃來各有不同的風(fēng)味。
焙茶可以用木炭焙、也可以用電烤箱來焙。
綠茶求其茶葉天然的新鮮味，重發(fā)酵茶如白毫烏龍、紅茶求其萎凋發(fā)酵形成的特殊風(fēng)味，通常不加「焙火」，唯獨輕、中發(fā)酵的葉茶類，如（清茶）凍頂、鐵觀音、水仙才是這第三把火施展的范圍。
2. 重焙火的茶葉有啥特性和作用
高溫：九十度以上 葉茶類：鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等。 重揉捻茶類：鐵觀音、佛手等接近球狀的茶。 重焙火的茶類：色澤較黑、較暗的茶。 陳年茶類：任何妥善儲存的陳年茶，以鐵觀音、水仙較常見。 中溫：八十——九十度 輕發(fā)酵的茶類：如文山包種茶，若焙火較重，仍以高溫沖泡。 芽茶類：如白毫烏龍、高級紅茶等。 熏花茶：香片、包種茶、熏花。 低溫：低于八十度以下 綠茶類：如龍井、碧螺春等。若品嘗時仍覺得苦味太重，可再降低水溫
3. 茶葉焙火程度
鳳凰單樅的發(fā)酵度15%——35%之間,因為每個村甚至村里的每塊地的同一個品種茶樹、工藝都有些許區(qū)別。發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程。
4. 重焙火茶葉是什么茶
兩款茶同為半發(fā)酵的青茶，而且我給大家看的是重焙火的鳳凰單樅，這個茶色澤和大紅袍就十分接近了，都為褐色。如果非要講區(qū)別的話，那大紅袍偏紅，鳳凰單樅偏青。品飲兩款茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。
5. 茶的焙火指的什么
用殺青后的茶葉上鍋炒制。晾干。
6. 烏龍茶重焙火有哪些
焙火是半發(fā)酵的烏龍茶精制的主要部分之一。烏龍茶焙茶的過程可以用七分茶三分火，三分茶七分火來詮釋。
其焙火的目的主要在于保存茶葉以及調(diào)整茶葉的色香味形。烏龍茶焙火可以降低烏龍茶茶葉中的水份，讓烏龍茶在保存的過程中較慢的酸化，也讓茶更易于保存。
7. 重焙火的茶葉有啥特性嗎
言茶字面錯誤，應(yīng)該叫巖茶，全稱叫武夷巖茶，屬于半發(fā)酵茶，是青茶（烏龍茶）的一種，也是中國十大名茶之一。巖茶發(fā)酵比較一般的青茶要重，比如：鐵觀音發(fā)酵程度為百分之二十左右，而巖茶則要發(fā)酵到百分之四十左右，故其性近于紅茶(發(fā)酵百分之百)。巖茶焙火重，故茶葉的陰中之陰被改造，也就適應(yīng)各種不同身體條件的人飲用。
8. 茶葉焙火的作用
紅茶二次焙火溫度為80～90℃，焙火的時間為30分鐘，焙火須靠溫度來降低茶葉含水量，并使吸濕膨松的條索更緊結(jié)。香氣不足的茶葉有必要經(jīng)由烘焙技術(shù)來提高其質(zhì)量。焙火后的紅茶條索緊細(xì)，色澤金黃或烏黑，滋味甘甜醇厚且花果香持久。
9. 焙火高低的茶葉區(qū)別
巖茶屬烏龍茶的一種，在火候上的基本都是輕火、中火、足火來分辨。分別用巖上的品賢肉桂（輕火）與精品肉桂(足火)，和星巖-頓悟肉桂（中火）這三者做一個對比，從滋味、香氣的表現(xiàn)來觀察它們各自的特點。
品賢（輕火）基本在第一、二泡開始基本都在表現(xiàn)肉桂的味道。而頓悟（中火）、精品（足火）會在香氣、滋味上有炭火味的特征表現(xiàn)。
精品（足火）比頓悟（中火）在炭火味的持續(xù)性要更長。精品（足火）要到第三泡肉桂味才表現(xiàn)的明顯，炭火味才褪去。而頓悟肉桂只有第一泡有炭火味，之后主要表現(xiàn)還是肉桂味。
通過這三款的對比，可以發(fā)現(xiàn)，焙火程度越高，茶葉表面的炭化程度也越高。茶在沖泡的過程中，炭火對香氣、滋味的影響也越加明顯。