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茶葉包粽子(包粽子粽葉)

來源:departmentofideas.com???時間:2022-11-19 03:52???點擊:102??編輯:admin???手機(jī)版

1. 包粽子粽葉

有,我們都知道粽葉的根部和頂部的寬度是不一樣的,根部偏大,頂部偏小,所以在擺放的時候需要根部對著頂部擺放,這樣擺放的粽葉左右才一樣大,包出來的粽子才方正好看,綁起繩子來也更好綁,綁得才結(jié)實,煮粽子的時候里面的米才不會被煮出來

2. 包粽子粽葉總是要破裂怎么回事呢?

曬干的粽葉比較干燥,容易破裂,需要采取以下處理方法才能進(jìn)行包粽子使用:

1、干粽葉拿出來,然后把它用清水浸泡一下,大約泡30分鐘。

2、泡好了之后,就要用刷子把粽葉一張張,正反面都仔細(xì)的刷一刷。

3、干粽葉被洗干凈了之后,再把它放到鍋里面去。

4、加水,水開后煮上十分鐘左右,同時還要放入幾勺食用鹽,起到殺菌消毒的作用。

5、然后瀝干水分,即可包粽子備用。

3. 包粽子粽葉哪一面朝里

海南粽子的做法:

第一種:原料:豬前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的樣子),醬油,鹽,白糖,雞精,料酒等。

1、準(zhǔn)備工作:

粽葉:如果是新鮮的粽葉,將它洗干凈,把根部(有兩個小尖尖)剪掉一點,煮開水,把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了;如果是干的粽葉就先要泡一天,把粽葉泡軟,剪掉根部后和新鮮的一樣處理。

米:淘米要快,盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干,稍微放一會兒(米里會吃進(jìn)去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。

肉:把皮去掉,肥瘦肉分開,切成大約3到4cm見方的肉塊,肥瘦肉塊數(shù)的比例在1:2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖,雞精。酒多一點好吃,醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫,說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。

2、粽子的包法:

粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看葉徑區(qū)分,徑往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。

3、煮粽子步驟:

一口大鍋,一定要夠深。把粽子放進(jìn)去,加水,水要沒過粽子 。大火煮開,再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2~3小時了。

第二種:材料長糯米:600克,干香菇:10朵,蝦米:100克,五花肉:600克,花生米:100克

咸蛋黃:10,顆粽葉:20,張粽繩:1束。

調(diào)味料A:醬油:2大匙,酒:1大匙,蔥:2支(切絲),姜:2片,糖:1小匙,鹽:1/4小匙,八角:1顆,水:200克,沙拉油:1大匙。

調(diào)味料B:醬油:1大匙,胡椒粉:1大匙,五香粉:1小匙,鹽:2小匙,紅蔥酥:1大匙,沙拉油:1大匙。

做法

1.將糯米洗凈,浸泡2小時撈出瀝干水分;花生米洗凈,泡水6小時撈出瀝干水分備用

2.將五花肉洗凈切塊,往鍋中倒入1大匙油燒熱,將姜片、蔥絲倒入鍋中爆香,倒入五花肉拌炒

3.將調(diào)味料A(水除外)及花生米加入作法2的鍋中略炒,加入調(diào)味料A的水200克煮至沸騰,轉(zhuǎn)小火鹵約30分鐘。熄火略浸泡備用

4.將香菇洗凈,泡軟,切??;蝦米洗凈,泡軟,撈出瀝干水分;鍋中加入滴量油燒熱,倒入香菇丁、蝦米炒香盛出備用

5.取一鍋,加入1大匙油燒熱,加入調(diào)味料B的紅蔥酥炒香加入糯米及調(diào)味料B中的剩余材料翻炒均勻

6.將作法3的食材取出,鹵花生米和肉塊分開,將鹵花生米加入作法5的鍋中拌勻備用

7.將粽葉洗凈,放入沸水中略滾燙,撈出放入冷水中沖一遍,取兩片粽葉折成漏斗型,加入1大匙作法6的食材,再放入作法4炒香的香菇、蝦米和鹵好的五花肉、咸蛋黃,接著放入1大匙糯米,包成四角形的粽子型

8.將粽繩把粽子的兩角對綁再綁另兩個角兩邊綁緊,鍋中水煮滾,放入粽子,以中小火煮90分鐘熄火,燜至水涼后拿出,剝開食用,喜好吃醬的也可蘸醬食用

4. 包粽子粽葉怎么處理

想要處理從外面買回來的粽葉的話,就要先把粽葉放入清水中浸泡一天,這時若是粽葉已經(jīng)比較軟的話就可以用剪刀將它兩端的莖剪掉,若是不夠軟的話就可以最后剪。

  等粽葉浸泡好了以后,我們就需要把它放入鹽水中熬煮五到十分鐘。這樣做可以讓粽葉變軟從而使它更好操作,同時也能讓粽葉變的更有韌性,在包粽子以及煮制的時候也不容易破損,煮出來之后還有一股鮮香味。

  最后,把粽葉從熱水中撈出來晾涼再放入水中清洗一下就可以了。這時候的粽葉就是柔軟且容易彎曲的了,我們可以按照自己的喜歡的方法用它將糯米包裹起來,然后再用棉繩將它包裹一圈,接著放到熱水中煮就可以了。

5. 包粽子粽葉正反面

粽葉包包粽子有正反之分,正面比較光滑,反面中間有一條縱向稍硬的莖,包粽子時要正面向內(nèi)。粽子葉莖格小、細(xì)的那一面,頁面向內(nèi)收的才是正面。另外,粽葉正面的紋理是比較粗糙的。

包粽子是用正面,植物光合作用時是用正面,使得正面的氣孔較大,在煮粽子時氣孔釋放的粽香更濃,煮出來的粽子也就更香。正面也就是滑的一面,粽子包出來也是滑滑的,用澀的一面的話不僅容易粘絨毛,吃的時候粽子都會粘粽葉上。

6. 包粽子粽葉泡多長時間

干粽葉浸泡時間為3-5小時,具體時間看葉子的干燥程度??梢栽诮莺笥檬置恍┤~子的柔韌性,折疊的時候不會斷裂就說明已經(jīng)泡的差不多了。如果覺得不衛(wèi)生可以將干粽葉清洗干凈后,放入鹽水中煮一段時間,這樣能起到浸泡和殺菌的雙重作用。

7. 包粽子粽葉光面朝里還是朝外

答:包粽子粽葉是有毛的在黑面?包粽子粽葉有毛的,也就是發(fā)白的那面在外面,光滑,綠色的在里面。包粽子先選,放在放在干凈的盆里,,葉,用刷子把葉片上的灰塵刷洗干凈,把葉片前后修剪整齊,鍋燒水將棕葉放進(jìn)去,將水燒開,放涼后棕葉撈出,準(zhǔn)備好就可包棕子。

8. 包粽子粽葉需要煮嗎

包粽子前,粽葉可以先用開水浸泡3分鐘。

擴(kuò)展資料

包粽子前粽葉怎么處理?

方法一

1、在洗粽葉時用快干凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去,摩擦力小,這樣洗更能緊貼著粽葉,洗的更干凈一些;假如從粽葉尖尾往上洗的話,摩擦力會很大,不好洗。

2、將洗好的粽葉和粽繩放進(jìn)煮開的水里浸泡3分鐘左右,這樣浸泡過的干粽葉更好包,浸泡過的粽繩更加柔韌,綁起來不容易斷。

方法二

1、買來的粽葉首先要新鮮啊。

2、把粽葉洗凈,表面沾水,不要擦干。

3、找個大點袋子,把粽葉都盤起來,就是圍城圓圈的樣子,粽葉有韌性,一定不要用大力,免得把筋折斷了。

4、扎緊袋子,然后把放有粽葉的袋子放進(jìn)冰箱儲藏室,注意一定要是冷凍的那個!

5、隔夜把袋子拿出來(這時粽子也都凍上了),把他們拿出來,把冷凍的葉子們放在盆里自動解化。

6、水化的差不多了,嘿嘿,你會發(fā)現(xiàn)葉子也柔軟了,用它包粽子就可以了!這種方法不僅不要費(fèi)時的煮粽葉,也能使粽葉有韌性柔軟,而且粽葉的清香味比煮的要好的多的多,煮處的粽子有清香甜蜜味道,很自然的。

9. 包粽子粽葉需要泡多長時間

①.肉需要放入醬油腌制,咸度自己控制,根據(jù)各人所需,一般需要稍微咸一點。放冰箱入味一夜最好。半肥半瘦最好,別怕肥,燒得火候到了,肥肉完全化了后滲入到每一顆糯米里,滑糯美味。也可以準(zhǔn)備點咸蛋黃哦。

②.粽葉需要洗洗,如果是新鮮粽葉洗干凈,開水里燙幾分鐘就行了。干粽葉要泡一晚,再輕輕刷干凈再煮一會會變軟就可以。

③.我準(zhǔn)備的棉繩,稻草也可以(本篇講述繩子捆法,需要稻草傳統(tǒng)捆法可向我提問)

④.糯米第二天準(zhǔn)備就行,洗干凈瀝干,可以放著風(fēng)干一會,然后倒入醬油(老抽),一丟丟鹽,雞精(不愛吃的可以不放)。米的咸度可以稍微重一點點,不要太淡,要不然不好吃?!栋咨?,放泡過的蜜棗,紅豆等都可以,紅豆直接和米拌勻,本人最愛半肥半瘦肉粽》

正式包啦:

第一步:將兩片粽葉尾部(尖尖的)對疊,光面向內(nèi),毛面向外,雙手向內(nèi)打彎對折,底下留折合點大約1.5厘米到2,太少了容易漏米。

第二步:鋪入一層糯米,中間鋪入肉和蛋黃等。再蓋上一層糯米,粽子形狀完全可以由你的左手捏的弧度,確定形狀,即使你米沒鋪好,都可以用左手調(diào)節(jié)。

第三步,下面的葉子向上折起蓋上,左手捏住兩端輕輕掐腰捏住。

第四步,右手覆上,拇指食指將多余長度擼貼合后,對折。

第五步,繩子如圖四起步(為了讓你的繩子最后很容易拆開,不需要剪刀?咯)。

第六步,均勻繞線,不能太緊(米壓太實口感不好,又粘牙,像漿糊),不能太松(容易漏、繩子散開)。最后收尾,繩子卡進(jìn)繞的線里,輕輕拉緊就行,怕散就最后一圈繞線那多繞幾圈。

10. 包粽子粽葉煮多長時間

粽葉要過水。很多人喜歡在包粽子之前把粽葉煮一下,因為這樣可以將粽葉上面的細(xì)菌、灰塵等臟東西處理干凈,使包出來的粽子更加的干凈,吃起來更加放心,其次煮粽葉還可以幫助緩解粽葉過硬,不好折疊,出現(xiàn)粽葉出現(xiàn)破裂的現(xiàn)象,使粽葉的韌性更加的好,所以粽葉包粽子之前需要煮一下進(jìn)行焯水。

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