1. 鶴山市茶葉果樹(shù)科學(xué)研究所
明朝蘇州人顧元慶在《茶譜》現(xiàn)有這般記敘：“橙茶，將陳皮切為細(xì)絲一斤，以好茶葉六斤風(fēng)干，入橙絲間和，用密麻紗墊片火箱，置茶于上，烘熱……”這里橙茶要以陳皮窨茶，還并不是陳皮。
到清朝，廣東新會(huì)進(jìn)士羅天池在云南省當(dāng)官，辭官時(shí)，帶到很多本地的普洱熟茶。在回家了的多次發(fā)燒感冒中，羅田池誤將陳皮湯沏了普洱熟茶，喝過(guò)幾碗發(fā)覺(jué)茶中竟有怪異的香氣，口味醇正，又多了幾分香甜，喉嚨舒暢了，咳嗽有痰也少了。因此想假如將這二種結(jié)合在一起儲(chǔ)放，既便捷沖調(diào)食用，也非常容易儲(chǔ)存起來(lái)。之后，小青柑的制作方法慢慢在良溪傳出，后逐漸傳入鶴山、新會(huì)、開(kāi)平等地，廣為流傳迄今。
2. 鶴山市茶葉果樹(shù)科學(xué)研究所官網(wǎng)
1、新會(huì)陳皮
新會(huì)陳皮是江門(mén)新會(huì)區(qū)特產(chǎn)，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是清庭貢品、廣東十大地產(chǎn)中藥材之一、“廣東三寶”（陳皮、老姜、禾稈草）之首，堪稱(chēng)僑鄉(xiāng)之寶。新會(huì)陳皮越陳，其香越清，其味越純，其效越佳，其品越高，素有“百年陳皮勝黃金”、“千年人參，百年陳皮”的說(shuō)法。新會(huì)陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香味，是其獨(dú)有品質(zhì)，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大紅柑的干果皮具有很高的藥用價(jià)值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來(lái)享有盛譽(yù)。
2、新會(huì)柑
新會(huì)柑，又稱(chēng)新會(huì)廣陳柑、新會(huì)大紅柑或陳皮柑，是江門(mén)市新會(huì)區(qū)著名土特產(chǎn)，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其品質(zhì)獨(dú)特，已有700多年種植歷史，在明清就風(fēng)行各地，并被列為“貢品”，年年進(jìn)貢，是江門(mén)著名的特產(chǎn)水果。新會(huì)柑，皮肉兼用，藥食同源是新會(huì)柑的最大的特色，樹(shù)矮、枝條細(xì)軟，果實(shí)扁圓形、中等大，果實(shí)成熟時(shí)，果皮橙黃，微帶青，柔韌而不易折斷，油胞特大，有濃郁的芳香。柑肉多汁，甜中帶酸。既可鮮食，又可加工成柑餅或果汁，但皮比肉貴，其柑皮是正宗地道新會(huì)陳皮的原料。
3、恩平簕菜
恩平簕菜是江門(mén)恩平市特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，是江門(mén)著名的農(nóng)產(chǎn)品特產(chǎn)。簕菜別名欖樹(shù)菜、白簕花，由于恩平有著獨(dú)特的自然資源和氣候條件，產(chǎn)出的簕菜酥脆、甘涼、爽口，質(zhì)地脆嫩，色澤鮮綠，大小均勻，入口微甘，爽脆無(wú)渣，風(fēng)味獨(dú)特。因其獨(dú)特的口感和藥用養(yǎng)生價(jià)值被恩平人搬上了餐桌，清明前后的簕菜最嫩，可用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒，夏天則用豬肝、瘦肉、皮蛋清滾簕菜，也可用鯽魚(yú)燉。
4、開(kāi)平馬岡鵝
馬岡肉鵝是廣東省地方優(yōu)良鵝種之一，其種源于開(kāi)平市馬岡鎮(zhèn)，故名“馬岡鵝”，是江門(mén)市開(kāi)平市特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是江門(mén)著名的農(nóng)產(chǎn)品特產(chǎn)。馬岡鵝因肉紋纖細(xì)、脂肪適中、味道鮮美而受到歡迎，被列入廣東省優(yōu)良家禽品種和廣東省名牌產(chǎn)品，為廣東“四大名鵝”之首，也是中國(guó)十大名鵝。馬岡肉鵝皮薄肉質(zhì)好，味道鮮美，是制作傳統(tǒng)燒鵝的好材料，而江門(mén)古井燒鵝就是選用馬岡肉鵝制作而成，成為江門(mén)著名的美食特產(chǎn)，很多游客不惜千里迢迢而來(lái)就是為了品嘗這種用南宋宮廷秘方制作的燒鵝。
5、杜阮涼瓜
杜阮涼瓜又名杜阮苦瓜，始種于杜阮一帶已有上百年的歷史，是江門(mén)市蓬江區(qū)特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，是江門(mén)市乃至省、港、澳地區(qū)知名的特色農(nóng)業(yè)品牌，也是江門(mén)著名的農(nóng)產(chǎn)品特產(chǎn)。其特點(diǎn)是瓜型肥大，形似木瓜，平頂粒粗，肉厚色綠，味微苦而甘，爽脆無(wú)渣，質(zhì)優(yōu)型美著稱(chēng)，別于其它涼瓜的標(biāo)志性感官特征，本地人稱(chēng)之為大頂瓜，將其形容為“柿餅蒂，老鼠尾”。杜阮涼瓜獲得了“江門(mén)市十佳農(nóng)土特（初級(jí)類(lèi)）產(chǎn)品”、“廣東嶺南特色食品”和“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)。
6、臺(tái)山大米
臺(tái)山大米是江門(mén)臺(tái)山市著名特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，一直享有較高的盛譽(yù)，以其為原料生產(chǎn)的臺(tái)山米粉更加口感鮮甜，是非常具有臺(tái)山特色的特產(chǎn)。臺(tái)山地處廣東西南部，頻臨南海，三面環(huán)山，地理?xiàng)l件優(yōu)越，擁有豐富的土地資源，氣候?qū)儆趤啛釒夂颍哂杏晁渥?，日照時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)，非常適合水稻的種植，其出產(chǎn)的大米口感香甜，軟滑不膩，是廣東省優(yōu)質(zhì)糧主產(chǎn)區(qū)，有“廣東第一田”美稱(chēng)。臺(tái)山大米還入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄，入選2019年第四批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。
7、臺(tái)山鰻魚(yú)
臺(tái)山鰻魚(yú)是指產(chǎn)于廣東省臺(tái)山市境內(nèi)的鰻魚(yú)，是江門(mén)臺(tái)山市著名特產(chǎn)，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，也是江門(mén)著名的海鮮特產(chǎn)。臺(tái)山鰻魚(yú)養(yǎng)殖擁有天然的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，獨(dú)特和養(yǎng)殖方法，使臺(tái)山鰻魚(yú)無(wú)論是外觀、色澤、口感、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份，都十分突出。臺(tái)山鰻魚(yú)外觀呈蛇形，體細(xì)長(zhǎng)，身體矯健，背部偏藍(lán)色，皮薄肉嫩，肉質(zhì)細(xì)膩，在業(yè)界享有“藍(lán)色生態(tài)鰻”的美譽(yù)；烤鰻呈棕黃色或棕紅色，形態(tài)平整，口感細(xì)膩。
8、鶴山紅茶
鶴山紅茶是江門(mén)鶴山著名土特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是江門(mén)名茶，屬于紅茶系列。鶴山人種茶始于宋代，盛于明清，曾有“滿眼茶園、遍地茶香”之說(shuō)，鶴山紅茶以其條索緊細(xì)，成色油潤(rùn)，湯色鮮亮，滋味甘滑，清熱消滯，能在茶湯邊緣形成金黃圈而著稱(chēng)。其中，產(chǎn)自古勞茶山的古勞銀針、宅梧白水帶的白水帶茶，以及鶴城馬耳山的馬耳山茶，是鶴山茶中翹楚。如今的鶴山茶儼然已成為江門(mén)乃至全省有名的特產(chǎn)，是僑鄉(xiāng)人走親探友的佳品，是江門(mén)不錯(cuò)的特產(chǎn)伴手禮。
9、新會(huì)葵藝品
新會(huì)葵藝品是以植物蒲葵為原料加工制作工藝品及生活用品，集造型藝術(shù)和編織、繡花、繪畫(huà)、印花等工藝于一體，以芯蒂圓正、扇面潔白柔韌光滑、編織工藝精良聞名，以造型精美、制作技藝精湛的葵扇為代表，是廣東四大傳統(tǒng)工藝之一，是江門(mén)新會(huì)特產(chǎn)，也是江門(mén)著名的傳統(tǒng)工藝品。新會(huì)葵藝制品歷史悠久，距今已有1600多年，新會(huì)葵扇在扇面繪圖描畫(huà)，工藝精湛，高雅實(shí)用。其中玻璃葵扇、烙畫(huà)葵扇、雙面繡花織扇最為著名。新會(huì)葵藝更是被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
10、臺(tái)山青蟹
臺(tái)山青蟹是江門(mén)臺(tái)山市特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是江門(mén)著名的海鮮特產(chǎn)。臺(tái)山青蟹養(yǎng)于咸淡水交匯處的獨(dú)特地理優(yōu)勢(shì)，輔之悠久“禾蟹”文化，令青蟹光澤透亮、白嫩肥美、清甜香滑。在廣東，蟹以臺(tái)山青蟹最為鮮美，臺(tái)山盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)青蟹包括奄仔蟹、膏蟹、肉蟹和水蟹，已成為珠江三角洲以及周邊地區(qū)飲食文化的一個(gè)重要元素。每年農(nóng)歷6月左右，臺(tái)山黃油蟹開(kāi)始上市，糯軟稠油讓人垂涎欲滴！
3. 鶴山茶園基地
應(yīng)該是“霍山黃芽”，原產(chǎn)地為安徽省霍山縣，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
霍山黃芽依其品質(zhì)分為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮。
歷史淵源：西漢時(shí)期，霍山縣就有群眾種植茶樹(shù)；唐元和十一年（816年），唐憲宗詔壽州以兵三千保其境內(nèi)之茶園；明代，霍山黃芽被列為貢品?；羯娇h屬北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，地處南北氣候過(guò)渡帶，受季風(fēng)影響較大，四季分明。全縣年平均降水量為1366毫米，酷暑和嚴(yán)寒極少，冷熱較為適中?；羯娇h總體為山地地貌，地勢(shì)由東南向西北傾斜。依次可分為中山、低山和丘陵畈區(qū)，并間有一些小型的河谷盆地。海拔500-800米，山體破碎，坡度較緩，土地肥沃，水源充足，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
截至2017年底，霍山縣有綠色有機(jī)無(wú)公害茶園15.12萬(wàn)畝，茶企400多家，年產(chǎn)茶葉6300噸，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
2006年12月，霍山黃芽成功獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。2020年5月20日，入選2020年第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。2020年7月20日，霍山黃芽入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單。
4. 鶴山市茶葉果樹(shù)科學(xué)研究所招聘
鶴城茶行街，位于鶴城鎮(zhèn)鶴城村委會(huì)，東部連接城中路（舊G325國(guó)道），西部接通文昌路，街身緊靠鶴城河（當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)南門(mén)河），長(zhǎng)約1公里，街內(nèi)騎樓林立，有鶴山市革命遺址華南樓和楊家園，歸僑建筑物新世界貿(mào)易中心、寶昌銀號(hào)等碉樓雄立其中，還有古建筑同善分堂。茶行街自建成起，一直都是鶴城及其周邊地區(qū)，如址山鎮(zhèn)云鄉(xiāng)村、宅梧鎮(zhèn)白水帶村、龍口鎮(zhèn)四堡村等出產(chǎn)茶葉的貿(mào)易集中地，因這些地方的紅茶由客家人生產(chǎn)為主，游客們稱(chēng)為客家紅茶。
5. 鶴山市茶葉果樹(shù)科學(xué)研究所怎么找不到?
1新會(huì)陳皮：又名廣陳皮，為大紅柑（學(xué)名茶枝柑）的果皮，入藥已有700余年歷史?！侗静菥V目》載：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘，今天下以廣中（即今新會(huì)）采者為勝?！鼻蹇滴酢侗静菖钤础芬嘤小敖燮た嘈翜?zé)o毒，產(chǎn)粵東，新會(huì)，陳久者良”之述。質(zhì)輕而柔軟，不易折斷，香氣特異，醇而濃郁，味甘涼香，微辛但不甚苦。新會(huì)陳皮，是新會(huì)所產(chǎn)的大紅柑的干果皮。由于它具有很高的藥用價(jià)值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來(lái)享有盛譽(yù)。早在宋代就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一。
2、新會(huì)大紅柑：學(xué)名茶枝柑，是新會(huì)著名土特產(chǎn)。其品質(zhì)獨(dú)特，在明清就風(fēng)行各地，并被列為“貢品”，年年進(jìn)貢。據(jù)記載，新會(huì)大紅柑已有600多年的栽培歷史。
3、大槐細(xì)米薯：細(xì)米薯學(xué)名叫菱薯，屬瓜菜類(lèi)，可用來(lái)煲湯、煲糖水，清甜可口，而且還具有清熱除濕、健胃止痢、利尿解毒的功效。豬仔薯學(xué)名叫毛薯，為薯蕷科植物參薯的塊莖，具有健脾止瀉、益肺滋腎、解毒斂瘡的功效，可入藥。恩平當(dāng)?shù)厝艘话銓⒚碚羰熘苯邮秤茫蚴庆覝?、煲糖水?/p>
4、杜阮大頂涼瓜：杜阮涼瓜，又名杜阮苦瓜。是江門(mén)市乃至省、港、澳地區(qū)無(wú)人不曉的特色知名農(nóng)業(yè)品牌。其瓜型肥大，形似木瓜，平頂粒粗，別于其它涼瓜的標(biāo)志迷人官特征，本地人稱(chēng)之為大頂瓜，將其形容為“柿餅蒂，老鼠尾”。
5、鶴山紅茶：鶴山紅茶為鶴山著名土特產(chǎn)。鶴山人種茶始于宋代，茶葉以其條索緊細(xì)，成色油潤(rùn)，湯色鮮亮，清香味濃，滋味甘滑，消熱消滯而著稱(chēng)。鶴山紅茶具有生產(chǎn)歷史悠久、文化淵源深厚等特點(diǎn)，符合地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品“來(lái)源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素。
6. 鶴山茶山生態(tài)茶園
客家山歌有《詩(shī)經(jīng)》遺風(fēng)，主要以傳統(tǒng)的“賦比興”，又常用雙關(guān)、重疊等手法?；臼撬木淦咦煮w，每首山歌的第一、二、四句押韻；唱時(shí)往往觸景生情，即席歌唱，隨口而出，情深意切，曲調(diào)豐富，大致有山歌號(hào)子、正板山歌、四句八節(jié)山歌、快板山歌、
疊字山歌、五句板山歌等。
傳承方式
客家山歌作為一種口頭文學(xué)，其創(chuàng)作素材以勞動(dòng)人民生活為基礎(chǔ)，傳承方式主要由廣大鄉(xiāng)民在山間田野的即興演唱，或民間藝人在特定場(chǎng)景下演唱，歷來(lái)由民間口頭傳承。
經(jīng)典四句七字山歌
天藍(lán)藍(lán)來(lái)山青青，唱支歌子散憂心，若凡有人和歌子，高山流水遇知音。
龍王牌下一沖田，丘丘載的是麻粘，阿哥要學(xué)麻粘樣，泉水再冷不斷線。
白米好吃禾難作，大字好寫(xiě)墨難磨，鞋子好穿底難打，山歌好唱要人和。
愛(ài)情對(duì)歌
男：我和情妹要相連，要連連到六十年。若是五十七歲死，奈何橋上等三年。
女：既然兩人真要連，何必?cái)喽?。倘若阿哥?shí)有意，二世投胎又來(lái)連。
《十二月望郎歌》：正月喲姐掛心懷，正月不見(jiàn)我郎來(lái)。正月阿哥家中人客多喲，二月又要整秧田，姐要望郎等清明邊。/三月喲姐掛心懷，三月不見(jiàn)我郎來(lái)。三月有個(gè)清明節(jié)喲，四月又要插禾秧，姐要望郎等端陽(yáng)。/五月喲姐掛心懷，五月不見(jiàn)我郎來(lái)。五月有個(gè)端陽(yáng)節(jié)喲，六月又要水車(chē)飲干田，姐要望郎等中元。/七月喲姐掛心懷，七月不見(jiàn)我郎來(lái)。七月有個(gè)燒包會(huì)喲，八月又要擔(dān)谷上高倉(cāng)，姐要望郎等重陽(yáng)。/九月喲姐掛心懷，九月不見(jiàn)我郎來(lái)。九月有個(gè)重陽(yáng)節(jié)喲，十月又要砍好過(guò)冬柴，姐要望郎等十一月來(lái)。/十一月喲姐掛心懷，十一月不見(jiàn)我郎來(lái)。寒冬臘月天氣冷喲，十二月過(guò)年籌辦要安排，姐要望郎等明年來(lái)。
■百姓故事
李貞也會(huì)唱山歌
市文化館離休干部張文清是中和鎮(zhèn)的客家人，出于對(duì)客家山歌的喜愛(ài)，從上個(gè)世紀(jì)80年代開(kāi)始，他便到張坊、大圍山、官渡、文家市等客家人集中地搜集整理客家山歌，如今已有三千余首成集。
“我從小就知道唱客家山歌，記得小時(shí)候經(jīng)常有歌謠會(huì)，男女老少聚在一起?！睆埼那逭f(shuō)，客家人不用記歌詞，歌詞全在“肚子里”，而有“劉三姐”之稱(chēng)的中和歌手杜桂英，當(dāng)?shù)厝罕娰潛P(yáng)她“唱歌好手杜桂英，山歌滿肚好聲音，犁田聽(tīng)得牛不走，行人聽(tīng)見(jiàn)腳不停?！?/p>
“李貞、王首道都是客家人，他們也會(huì)唱山歌。”張文清說(shuō)，他記得上個(gè)世紀(jì)50年代，他曾編寫(xiě)了花鼓戲劇本《智取達(dá)滸》并在湘潭演出，恰逢李貞將軍前來(lái)觀看，演出結(jié)束后，他和將軍閑聊?！拔覇?wèn)她，您也是客家人，知道客家山歌嗎？她說(shuō)知道，我說(shuō)那您唱過(guò)嗎？她哈哈大笑‘怎么沒(méi)唱過(guò)’。”
客家人天生愛(ài)唱歌，張文清說(shuō)，至今他們那還流傳著反映革命激情的客家山歌。如“一送我的郎呀，去當(dāng)兵喲喂，階級(jí)敵人要認(rèn)清吶。工人就是我兄弟喲喂，農(nóng)民就是我家門(mén)吶。哥呀，妹呀，工農(nóng)就是我家門(mén)吶。二送我的郎呀，去當(dāng)紅軍喲喂，沖鋒向前殺敵人吶。消滅白匪喲回家轉(zhuǎn)喲喂，回來(lái)與妹把田耕吶。哥呀，妹呀，回來(lái)與妹把田耕吶。”
7. 鶴山茶葉產(chǎn)業(yè)園
鶴山紅茶為鶴山著名土特產(chǎn)。鶴山人種茶始于宋代,茶葉以其條索緊細(xì),成色油潤(rùn),湯色鮮亮,清香味濃,滋味甘滑,消熱消滯而著稱(chēng)。鶴山紅茶具有生產(chǎn)歷史悠久、文化淵源深厚等特點(diǎn),符合地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品“來(lái)源于特定地域,產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素,并以地域名稱(chēng)冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品”的要求。
8. 鶴山市茶葉果樹(shù)科學(xué)研究所地址
茶山水浸雞 --“茶山水浸雞”風(fēng)味不錯(cuò)，一鍋清湯放上幾塊樹(shù)根（當(dāng)?shù)厝私小皹?shù)仔頭”），熟透的雞肉香氣撲鼻，鮮味無(wú)比。奇怪的是，雞肉在湯里燒來(lái)燒去還是那樣鮮嫩，一點(diǎn)也不老火，雞肉燒不老的秘方在湯水中的“樹(shù)仔頭”，這是茶山特有的藥材“五爪金龍”，在湯水中加進(jìn)這些藥材，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且雞肉也燒不老。雞肉好吃，除了會(huì)選擇雞種，關(guān)鍵的還是烹飪技術(shù)，而“五爪金龍”藥材是他們的“鎮(zhèn)山”之寶。
鶴山茶葉 -- 鶴山著名土特產(chǎn)。鶴山人種茶始于宋代。到清道光初年，種茶面積達(dá)5333.3公頃，年產(chǎn)毛茶8.5萬(wàn)擔(dān)。年出口茶葉6萬(wàn)擔(dān)，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、南洋、大洋洲等地。鶴山茶以其條索緊細(xì)，成色油潤(rùn)，湯色鮮亮，清香味濃，滋味甘滑，清熱消熱消滯而著稱(chēng)。其中以古勞茶山、宅梧白水帶、鶴城馬耳山三個(gè)產(chǎn)地的最佳。“古勞銀針”為古勞茶的雅稱(chēng)，其形似壽眉，狀若銀針，葉背顯毫如銀，葉色清翠，湯色清澈而略帶淺綠，回甘力醇和。生長(zhǎng)在石巖頭（地名）的茶，其味芳香濃烈。乾隆年間《鶴山縣志》云：“古勞茶味還武夷而帶芳，邑中物產(chǎn)唯此可以甲諸郡”。原古勞、鶴城、白水帶三地茶農(nóng)以茶為活，鶴城的主街被命名為“茶行街”。20世紀(jì)30年代后期，由于戰(zhàn)亂，茶葉生產(chǎn)衰落。中華人民共和國(guó)成立后，積極恢復(fù)茶葉生產(chǎn)。70~80年代在合成農(nóng)場(chǎng)建立大型的茶葉生產(chǎn)基地和在桃源馬山成立茶葉科學(xué)研究所。1998年，全市茶葉收獲面積153.9公頃。
古勞銀針 -- 鶴山名優(yōu)特產(chǎn)。產(chǎn)于古勞鎮(zhèn)麗水石巖頭，故又曰巖頭茶。該茶條索緊結(jié)，挺直似針，色呈銀灰；泡后色澤碧綠明亮，葉底幼嫩，味道醇和清香；淺飲即舌滑喉涼，極感舒適；多飲止渴生津，全身爽快。一向譽(yù)為茶中妙品，早已蜚聲遐邇，馳名中外。晚清時(shí)期已極受推崇，成為中國(guó)名茶品牌之一。
馬耳山茶 -- 鶴山名特產(chǎn)。品牌以其產(chǎn)地冠名。馬耳山位于鶴城西北部約6千米，高聳挺拔，雄偉壯觀。山上茁壯翠綠的一片片，便是馳名遐邇的茶園。馬耳山麓為丘陵山坡，壤松土軟，泥骨色黃，向陽(yáng)背風(fēng)，宜種青茶。種后冬蓋山草，春暖滋潤(rùn)，生勢(shì)壯旺。200多年前，惠州姓楊者遷居于此，6戶20人，沿坡開(kāi)墾茶地。后練常精、練常振兄弟兩戶遷此，開(kāi)墾茶地4公頃。鼎盛時(shí)期，茶農(nóng)達(dá)20戶，200多人。茶青按季而采，春茶于清明，秋茶于白露。制作向用傳統(tǒng)工藝。該茶用開(kāi)水沖沏，即片片豎起，香氣四溢，茶味甘香爽滑，香味濃郁，為送禮佳品。清末民初，鶴城街內(nèi)建有美珍、樹(shù)芳、恒興隆、裕生、新廣興、聯(lián)昌盛等大茶莊，皆為當(dāng)?shù)厣倘撕腺Y開(kāi)設(shè)。該街今仍以“茶行街”名之。
茶山素馨花 -- 鶴山特產(chǎn)。主產(chǎn)地為古勞茶山。種植歷史近50年，引進(jìn)人叫球長(zhǎng)伯，后遍及各家各戶?，F(xiàn)種植面積約1.5公頃，年產(chǎn)量7.5噸。素馨，草本植物，春季種植，花開(kāi)于夏，雪白芬芳。采摘卻于花蕾未綻之時(shí)。人工擷取，常人日采4至5斤。摘后經(jīng)過(guò)蒸曬或烘干程序；日曬者，色澤金黃，成針狀，稱(chēng)素馨針。據(jù)醫(yī)書(shū)記載，素馨針有疏肺解郁，清熱去毒功效。故一般用于制藥。若將素馨針與青茶混沖，其茶清香甘涼，既解渴又清熱，茶山人向有此習(xí)，且作為待客的佳品。
鶴山紅煙 -- 鶴山土產(chǎn)。紅煙原產(chǎn)于南美洲，明代由菲律賓輸入閩粵兩省。清十九年（1754）至年間，鶴山已大面積種植，產(chǎn)量居全省之冠。雅瑤、桃源、龍口一帶逐步成為紅煙主產(chǎn)地，年產(chǎn)量高達(dá)5000噸。有“鶴山縣以產(chǎn)煙馳名，每年出口在百萬(wàn)金（白銀）外”記載。到20世紀(jì)30年代，為鶴山紅煙產(chǎn)銷(xiāo)鼎盛期。成立后，紅煙生產(chǎn)又有新發(fā)展。1986年鶴山縣成為全國(guó)31個(gè)煙葉出口生產(chǎn)基地之一。鶴山縣紅煙有上南、下南、上西、下西（指地域）之分。其中以上南煙最佳，而上南煙又以蕓蓼煙著稱(chēng)。蕓蓼煙乃指今雅瑤蕓蓼村黃坑豬公袍（土名）所種植的紅煙。鶴山紅煙素以葉色紅亮，味道濃烈，香醇馥郁，油分多，彈力強(qiáng)，揉搓不碎，久貯不變而馳名中外，外銷(xiāo)至澳門(mén)及印度、埃及、俄國(guó)、德國(guó)、美國(guó)、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。1951年，先生至鶴山縣視察。鶴山農(nóng)民精選出蕓蓼煙，敬請(qǐng)先生轉(zhuǎn)贈(zèng)毛澤東主席，受到稱(chēng)贊。
上南紅煙 -- 鶴山名優(yōu)特產(chǎn)。也叫蕓蓼煙。始種于清朝中葉，約有200多年歷史，是鶴山紅煙的著名產(chǎn)品。以煙質(zhì)黃凈，肉厚、煙味香醇而馳名中外，遠(yuǎn)銷(xiāo)至等地。著名品牌有“黃坑煙”，“云蓼煙王”等。成立初期，上南村民每年種紅煙173.3公頃，是經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源。1951年，著名民主人士先生視察上南“李義蘭煙廠”時(shí)，村民托他將數(shù)扎頂級(jí)黃坑煙送給品嘗，收到后曾來(lái)信表示感謝，此事在當(dāng)?shù)爻蔀槊勒劇＝陙?lái)，由于種植紅煙效益較低，多數(shù)村民已改種其它經(jīng)濟(jì)作物，只有少數(shù)煙農(nóng)種植少量用于自吸。
古蠶老古煙 -- 鶴山名優(yōu)特產(chǎn)。以雅瑤鎮(zhèn)古蠶村生產(chǎn)而出名。該村處丘陵地區(qū)，耕地對(duì)紅煙生長(zhǎng)特別適宜。古蠶先輩在明末清初開(kāi)始試種紅煙，并逐漸學(xué)會(huì)施用有機(jī)肥料，如花生麩等。收煙期為芒種至夏至，此期間陽(yáng)光充足，對(duì)煙青露曬有利，露曬約幾十分鐘收起焗至黃蠟色，再進(jìn)行暴曬7天左右，此時(shí)煙葉油份適中，存放多年也不變質(zhì)。早在清朝中期，古蠶紅煙開(kāi)始出口到南洋一帶，制成的呂宋煙氣味香醇，因而馳名海內(nèi)外，并帶動(dòng)起古蠶紅煙逐漸進(jìn)入發(fā)展盛期。冬種時(shí)，七成耕地面積種上了紅煙。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，種紅煙經(jīng)濟(jì)效益逐漸減少，村民開(kāi)始改種其它作物，目前村內(nèi)仍保持有幾十畝紅煙地，普遍用于自給。
東園香荔 -- 鶴山名優(yōu)水果。珍稀荔種。植于雙合鎮(zhèn)雙橋東園村，故名。距今400年前，村民李卓化由新興市國(guó)恩寺六祖手植之千年香荔引種歸來(lái)?，F(xiàn)其母株高4丈，樹(shù)身粗壯，枝繁葉茂；其旁一荔，樹(shù)齡過(guò)2百年，體亦偉碩，人稱(chēng)“母子樹(shù)”。兩樹(shù)枝葉交錯(cuò)，蔭覆過(guò)半畝，蔚為奇觀。此兩株古荔，雖歷遭劫難，仍頑強(qiáng)茁壯，年年掛果，豐年產(chǎn)量達(dá)1噸。其果核細(xì)小，肉鮮味甜，清香可口，為省內(nèi)不可多得的珍稀香荔品種，不僅飲譽(yù)百里，且近年旅外鄉(xiāng)親，每屆蟬鳴荔熟，即組團(tuán)歸來(lái)進(jìn)行啖荔活動(dòng)，東園香荔則為首選。
雙合黑葉荔枝 --鶴山名優(yōu)水果。產(chǎn)于雙合鎮(zhèn)。該荔枝品種葉尤深綠，果實(shí)呈蠟白色，肉厚清甜，可食部分占全果75%。以泗合坑尾塘所產(chǎn)的最負(fù)盛名，核小、清香蜜味，汁多而不滯，風(fēng)味別具一格，肉脫殼后用煙紙包亦不沾濕。據(jù)史料記載：清代，附近縣官，每年荔熟時(shí)，必騎馬前來(lái)品嘗；近年，亦成為鶴山海外聯(lián)誼會(huì)所組織的“啖荔團(tuán)”的青睞果品。雙合種植荔枝，歷史已超350年。1989年鎮(zhèn)成立荔枝協(xié)會(huì)，加強(qiáng)了科研與指導(dǎo)，更顯規(guī)模。今全鎮(zhèn)植荔746公頃，品種有黑葉、妃子笑、桂味、糯米糍、槐枝、白臘、白糖罌等。
云鄉(xiāng)儲(chǔ)良龍眼 -- 鶴山名優(yōu)水果。以云鄉(xiāng)盛產(chǎn)質(zhì)優(yōu)而得名。1991年，云鄉(xiāng)鎮(zhèn)首從高州引入試種8公頃，經(jīng)省果樹(shù)研究所及鶴山科技局等支持幫助，一舉成功，發(fā)展至今有270公頃。因培育得法，兼水土靈氣，故能青出于藍(lán)，蜚聲遠(yuǎn)近市場(chǎng)。該品種植株生勢(shì)好，樹(shù)冠呈圓形或半圓形；枝條節(jié)間較短，分枝多，樹(shù)皮粗糙；果實(shí)大，粒大小均勻，呈扁圓狀；單果重12~14克；果殼黃褐色，表面光滑；肉乳白色，不透明，厚0.65~0.67厘米，易離核，肉質(zhì)爽脆，味清甜，質(zhì)上乘，核較小，果實(shí)可食率74%；果肉含可溶性固形物21%，全糖18.6%；每百毫升果汁含維生素C52.1毫升，果實(shí)制干率高。1999年，云鄉(xiāng)鎮(zhèn)龍眼總產(chǎn)量240噸，收入220萬(wàn)元。
宅梧無(wú)籽西瓜 -- 鶴山名土產(chǎn)之一。主產(chǎn)于宅梧鎮(zhèn)。宅梧西瓜無(wú)核、含糖分高、味美可口，名揚(yáng)海內(nèi)外，每年西瓜收獲季節(jié)，港澳地區(qū)和國(guó)內(nèi)商人紛紛來(lái)訂購(gòu)。宅梧種植西瓜是從1978年始，先后引進(jìn)“大紅寶”、“鶴寶”大量種植出口。1986年后，從省農(nóng)科院引種現(xiàn)在的無(wú)籽西瓜，原試種青皮（鶴鳴2號(hào)），后發(fā)展花皮（鶴鳴3號(hào)）和黃皮（鶴鳴4號(hào)）兩個(gè)新品種。1998年種植面積達(dá)866.7公頃，全鎮(zhèn)種西瓜一項(xiàng)純收入1800多萬(wàn)元，其中選田村委會(huì)西瓜收入人均近700元。
選田芒果 -- 鶴山名土特產(chǎn)。產(chǎn)地為宅梧鎮(zhèn)選田村。1530年，有村民外出帶回果核在當(dāng)?shù)匕资ㄍ撩┓N植，故又名白石芒，沿植至今，久享盛名。該種芒果以其果核小、糖分高、纖維少與果味特香而著稱(chēng)。幾經(jīng)滄桑，僅存老樹(shù)20棵，樹(shù)干直徑50~70厘米，大多已老化，掛果率低。自1991年，選田村委會(huì)指派專(zhuān)人管理好老芒果樹(shù)，并組織全村群眾新植優(yōu)質(zhì)芒果16.7公頃，其掛果率高，果型大，產(chǎn)量多，味道不亞于老樹(shù)芒果。近年更大為擴(kuò)展，前景極其可觀。