1. 怎么判斷茶葉好不好喝
我總結(jié)了6總方法,可供參考一下。
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好的茶葉聞起來會有茶葉本身的清香,不會讓人聞起來產(chǎn)生刺鼻的感覺,相反劣質(zhì)的茶聞起來會有霉、煙等刺鼻的氣味。
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茶葉條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形 、紅碎茶顆粒形等等。一般來說,好茶葉的條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直,說明原料嫩,做工好,品質(zhì)優(yōu);如果好茶葉的外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有煙、焦味,說明原料老,做工差,品質(zhì)劣。
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好的茶葉要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果茶葉色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質(zhì)劣。 好茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶 ,色澤綠而略帶黃,鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。
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茶葉整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評,是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì)),使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下, 依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。粗壯的在最上層,緊細(xì)重實(shí)的集中于中層,斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類,好茶葉都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多, 滋味較淡,水色較淺;下層碎茶多,沖泡后往往滋味過濃,湯色較深。
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嘬茶入口:茶湯的滋味豐富多彩,茶與水的融合度越高越好。有種 “這茶讓水變得好喝了”的感覺?;匚叮喝牒眄槙?,香韻在口腔與鼻腔中停留時(shí)間長,舌面或口腔生津回甘強(qiáng)烈的為上;入喉有毛刺感,香氣不如茶湯在口中時(shí)強(qiáng)烈,舌面發(fā)澀,嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感,這種茶湯必然有諸多問題。
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看湯色:澄凈透明的為上;混濁不清的為下??礈兓喝绻麤_泡手法正常,那么整個(gè)品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩(wěn)定,漸漸變淡的為上;幾道之后滑坡厲害,非常不耐泡的為下。對于茶湯品質(zhì)有急速改變的,要小心“靠工藝?yán)掀芳墶钡目赡苄浴?/p>
2. 如何分辨茶葉好不好
對于茶,大家都說適口為珍,找到自己喜歡喝的,就是好茶。這樣的說法也太過籠統(tǒng),個(gè)人主觀性太強(qiáng),深究下來,茶的門檻就太低了。隨便問幾個(gè)朋友,回答也均不相同。
好茶,這個(gè)“好”,應(yīng)該是要有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的,從哪幾方面衡量一下,這才是客觀。更符合好茶的本質(zhì)。
從哪些標(biāo)準(zhǔn)衡量,這又是糾結(jié)的老問題了,撇開適口為珍不說,咱們可以從客觀的角度評論茶的好壞。
一款茶,通常從山場(種植區(qū))、制作工藝、味道三方面評比。這三點(diǎn)也是有先后的,先說的一般是此茶選用的是哪個(gè)山場的原料,原料的好壞是茶葉的質(zhì)量基礎(chǔ)。其次是制作工藝,制作工藝可以將茶葉的品質(zhì)提升至最大,最后才是味道,茶葉的味道主要受人的影響,主觀性太強(qiáng),眾口難調(diào),互相說道起來也容易吵架。而山場和制作工藝雖然會受到天氣和人為的影響,但這些影響都在把控范圍內(nèi),是穩(wěn)定的,不會出現(xiàn)出乎意料的變化,所以評斷起來較為客觀。
追溯茶的源頭,先聊聊茶的山場,也就是種植區(qū)的問題。茶葉原料的品質(zhì),與種植區(qū)關(guān)系緊密。雖然茶的種植區(qū)被炒作的很厲害,但不得不承認(rèn),種植區(qū)與茶葉品質(zhì)之間的關(guān)系,是非常重要的。
不同的氣候、海拔、土壤,光照等自然環(huán)境因素,會影響到茶樹的生長,從而使得茶葉品質(zhì)有所區(qū)別,所以從種植區(qū)來判斷茶的好壞,是可以的,雖然有些果斷,但這也是有根據(jù)的。
客觀來說,例如種植區(qū)的海拔高度,雖然不能作為判定茶葉品質(zhì)的絕對因素,但可以作為基本參考將茶葉分為高山產(chǎn)區(qū)和低山產(chǎn)區(qū),眾所周知,高山產(chǎn)區(qū)的自然環(huán)境比低山產(chǎn)區(qū)好,生長出的茶葉物質(zhì)含量也比低山產(chǎn)區(qū)的茶豐富,總的說,高山產(chǎn)區(qū)的茶葉是比低山產(chǎn)區(qū)好的。
分級之后,再從茶葉階級說,雖然高山茶比低山茶好,但也不能斷定低山茶差,都是次茶。在低山產(chǎn)區(qū)這個(gè)范圍里,同為低山茶之間,也有好壞之分。
所以,先將茶葉區(qū)分為不同的產(chǎn)區(qū),再從各產(chǎn)區(qū)的范圍內(nèi)進(jìn)行茶葉評斷。所以,識別茶葉的產(chǎn)區(qū)非常重要,不是要你準(zhǔn)確的說出此茶的產(chǎn)區(qū)在哪里,而是要喝出此茶的產(chǎn)區(qū)原料有多好,哪里好。
茶的制作工藝,茶葉的產(chǎn)區(qū)看自然環(huán)境,這制作工藝就是人為因素了,好的制茶師自然可以錦上添花,將茶制作成品質(zhì)上等的好茶。制作工藝不到位,哪怕茶的原料再好,也得做成廢茶。好的工藝要求并不高,將品種茶的香氣做出,茶湯清澈純凈,沒有異味、雜味,別人一喝就知道這是啥茶,茶味茶香明顯,這工藝就算是好的。哪怕是中規(guī)中矩,只要制作工藝及格、到位,這茶就沒啥毛病。
確認(rèn)此茶的制作工藝沒問題之后,再去評斷茶的細(xì)節(jié),也就是茶香、茶味、茶色和口感。
至此,一款茶的好壞,先從原料的產(chǎn)區(qū)和制作工藝進(jìn)行區(qū)分和評斷,這兩點(diǎn)最為客觀,都有標(biāo)準(zhǔn)在哪里,可以區(qū)分出好與壞,不至于鬧僵。
最后提提茶味,對于茶的味道,眾口難調(diào),從個(gè)人喜好評斷茶的好壞,主觀性太強(qiáng),吵架還是小事,打起來的都有。每個(gè)人愛喝的味道不同,自然會有較大的分歧,自己不喜歡這款茶可以,但不能妄加評斷此茶太差。
正確的說法應(yīng)該像談戀愛給別人發(fā)好人卡,“你人很好,但我沒有感覺?!睂Σ枰粯樱ㄟ^原料的產(chǎn)區(qū)和制作工藝評斷出此茶的好壞,然后說“此茶很好,但不適合我?!?/p>
不同茶種之間的對比,分不出高低,只能在單獨(dú)的茶種之間做對比。
好了,打住,本篇只是一種思路而已,大家也有自己的評茶標(biāo)準(zhǔn),互相交流吧。如果能起到幫助,那自然最好了。理論提升不了評茶經(jīng)驗(yàn),還是“實(shí)戰(zhàn)”重要。
3. 怎么判斷一個(gè)茶葉好不好
如果只用一句話來回答這個(gè)問題,“茶無定味,適者為珍”是一個(gè)較為合適的答案,即:適合自己的茶才是好茶。
雖然每一種茶都各有千秋,但總有一些特征是比較基礎(chǔ)的。這里就以有限認(rèn)知來回答一下吧~
茶葉的品相-看
鑒于每一類茶葉的直觀品相都不盡相同,只能大致說一下。品相上,我們一般看的是茶葉的外形和色澤。以綠茶為例,好茶葉的色澤基本上是翠綠的,而且芽頭的條形也比較均勻。此外,還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉,如有,則茶葉品質(zhì)一般。新茶與老茶的形態(tài)也差異較大,一般來說新茶顏色鮮、綠意明顯,舊茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑,綠意明顯比新茶差。
茶葉的手感-摸
一般來說,好茶葉的含水量都是特別低的,所以在選擇茶葉的時(shí)候可以手指輕輕捏一下,如果能夠輕易就捏碎,那么這樣的茶葉屬于好茶葉,也可以試著將干燥的茶葉和皮膚進(jìn)行摩擦,若感到有輕微的刺痛,那么就說明茶葉的干燥程度算是良好的,像一些已經(jīng)受潮變軟,輕捏還不易碎的茶葉,那么就不算好茶葉,喝起來的時(shí)候會讓人覺得香氣不濃郁,口感也特別差。
茶葉的氣味-聞
在未泡茶之前,先抓一把在手上細(xì)細(xì)的聞一下茶香,若有撲鼻而來的茶香味,那么便是好茶,但是如果茶香淡薄,甚至還有一股怪怪的味道,如進(jìn)入一個(gè)很久不曾打開的倉庫的味道,那么便不是好茶。
茶湯的顏色-看
雖然說因?yàn)榧庸み^程的不同,泡出來的茶湯顏色會存在差異,但是無論最終是何種顏色,只要是好茶葉,泡出來的茶湯色澤都是比較清澈明亮的,若呈現(xiàn)渾濁不清或者暗色的茶湯,則證明不是好茶葉;而且好茶葉泡出來的茶湯味道會讓人有一種甘醇沁心的感覺,就算是小小一口都會感覺到茶香彌久不散。
茶湯的滋味-嘗
好茶回甘好,香氣佳。有的茶會苦,這是正常的,主要看怎么苦,有的苦是先苦后甜,回甘好。有的苦是收斂性的苦,那就不一樣的。茶的苦澀一定是散開的,并不是收斂的。若是好茶其香氣一定很純。無異味,無水味。
此外,關(guān)于茶味有更深層次的“風(fēng)味”差異,每類茶葉都有不同,比如常聽說的果香、花香、棗香等。
茶底的狀態(tài)
葉底即沖泡過的茶葉,茶葉葉底主要兩個(gè)字——鮮活。茶葉的原料好、制作工藝好、泡茶的技藝,這些步驟都很重要。從葉底看一泡茶,好壞還是很容易分辨的。茶葉葉底的展開速度較慢,那么就說明這個(gè)茶青為嫩葉,是屬于好茶,且加工技術(shù)較好且耐泡;反之若茶葉很快就展開了,甚至葉底破碎雜亂,往往不是好茶,此茶的茶香與滋味也都較寡淡。
總而言之,判斷一道茶品質(zhì)好壞,除了要辨別其屬的來源,還可從色、形、香、味等多個(gè)角度進(jìn)行觀察。還有最最重要的就是各位喝茶買茶人的日常積累與經(jīng)驗(yàn)啦!
茶葉在人類的文明里存在了幾千年,與茶相關(guān)的的知識星球浩瀚如宇宙,歡迎一起交流學(xué)習(xí)!
與茶相關(guān),大家有什么想要了解的可以留言~小編會定期與大家進(jìn)行分享哦!
4. 怎么樣判斷茶葉好不好
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關(guān)于如何鑒別茶葉的好壞,應(yīng)該做客觀的審評!
茶葉的鑒別又分為感官審評:利用人們的感覺器官(視覺、 嗅覺、味覺、觸覺)對茶葉外形、內(nèi)質(zhì)客觀存在的品質(zhì)作出判斷。
第一點(diǎn)理化檢驗(yàn):通過一定的儀器、設(shè)備、方 法,探測茶葉的物理性狀,分析茶葉內(nèi)含成 分的含量及其變化,為評定茶葉品質(zhì)提供計(jì)量上的數(shù)據(jù)。
感官審評為主,理化檢驗(yàn)為輔。
第二點(diǎn)茶葉品質(zhì)因子
1、外形:條索、色澤、整碎、凈度
2、內(nèi)質(zhì):湯色、香氣、滋味、葉底
第三點(diǎn)評茶用水的要求
? 最低應(yīng)符合GB5749-85要求
水質(zhì)要無色,透明,無沉淀物; 無肉眼
可見物; 無味無臭; 渾濁度<3°; 水質(zhì)硬度 <15° 。
第四點(diǎn)茶葉沖泡的三要素
? 泡茶的水溫:
審評所有茶葉都用沸水(100℃)起泡。
? 泡茶的時(shí)間:
法定 2-10分鐘,大多數(shù)為5分鐘;
? 茶水比例:
紅茶與綠茶等 1 ︰50(茶 :水);
烏龍茶 1 ︰22
第五點(diǎn)評茶程序
1、 (稱)樣: 扦大樣,
2、把盤(搖樣盤)
3、干看外形
4、 濕看內(nèi)質(zhì):看湯色、聞香味、嘗滋味、評葉底。
5. 怎么判斷茶葉好不好喝呢
口感滋味只是衡量一道茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的評鑒標(biāo)準(zhǔn)之一,從產(chǎn)地、工藝、原料、倉儲,再到?jīng)_泡技藝,以及具體到茶葉的色、香、味、形等等,我們均需要充分加以考量。
當(dāng)然,茶葉最終是用來喝的,萬千優(yōu)點(diǎn)終究凝聚在舌尖方寸之地的一時(shí)之感。但單以口感滋味來評判,顯然是不夠的。
越是好的茶,滋味越淡,但香氣越清幽持久,口感醇厚爽滑,且越是耐泡!便宜的茶,滋味濃苦,但茶湯口感寡薄,第一泡雖香氣高濃,但不能持久。
我個(gè)人而言,我相對比較喜歡景邁山的茶,香氣突顯、山野之氣強(qiáng)烈。由于與森林混生,具有強(qiáng)烈的山野氣韻,是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的古茶之一,而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁獨(dú)有的香。甜味明顯而持久。景邁的的甜是直接的快速來,同時(shí)又是持久的??嗳鯘@,景邁茶屬澀底茶,苦味有但不強(qiáng),是澀味較為明顯。條索緊結(jié),較細(xì)且黑亮。
6. 喝的時(shí)候怎么分辨好的茶葉
茶葉審評時(shí)一般可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來鑒別。正常的茶葉應(yīng)該具有該類茶正常的商品外形及固有的色、香、味,不得混有異種植物葉,不含非茶類物質(zhì),無異味、無異臭、無霉變。條形茶的外形稱作條索。以緊細(xì)、圓直、勾齊、重實(shí)的為好;以粗松、彎曲、短碎、松散的為差。
鑒別茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩及條索的光潤度。此外,還要看峰苗(用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索)的多少;一般以芽頭多、峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好;葉質(zhì)老、身骨輕為次。
紅茶的光澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同;綠茶的色澤分為嫩綠、翠綠、青綠、青黃等;光澤分光潤和干枯的不同。紅茶以烏潤者為好;綠茶以嫩綠、光潤者為好。凈度以無梗、末和其他夾雜物的為好。
拿一撮茶葉放在手掌中,用嘴哈氣,使茶葉受微熱而發(fā)出香味,仔細(xì)嗅聞,用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反復(fù)多嗅幾次,以辨別香氣的濃淡、強(qiáng)弱和持久度。此外,還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常,是否有煙味、焦味、霉味、餿味或其他不正常的氣味?;ú柽€要看花香是否鮮濃持久。
取一小撮茶葉(3~5克),放入150毫升左右的茶杯中,用開水沖泡,并蓋上杯蓋。5分鐘后,打開杯蓋,先嗅杯中香氣,再看湯色、品嘗滋味,最后看茶葉的葉底。
1、湯色茶葉內(nèi)含物被開水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤稱為湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。一般以湯色明亮、純凈透明、無混雜為好;以湯色灰暗、渾濁者為差。紅茶以紅艷明亮者為優(yōu),綠茶以嫩綠色者為上品。
2、滋味茶葉經(jīng)沸水沖泡后,大部分可溶性有效成分都進(jìn)入茶湯,形成一定的滋味。滋味在茶湯溫度降至50℃左右時(shí)為最好。品嘗時(shí),口含少量茶湯,用舌頭細(xì)細(xì)品味;從而辨別出滋味的濃淡、強(qiáng)弱以及鮮爽、醇厚或苦澀等。另將少許干茶葉置于口中慢慢嚼,細(xì)品其滋味。
3、葉底觀察杯中經(jīng)沖泡后的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可用手指按壓,以判斷它的軟硬、薄厚和老嫩程度。優(yōu)質(zhì)茶葉的葉片鮮嫩,加工充分,水中浸出物多;因此茶湯色澤艷麗、澄清透明,無混雜;并且具有本品種茶葉的正常香氣,香氣清爽、醇厚、濃郁、持久、新鮮純正,沒有其他異味。紅茶湯以紅艷明亮、醇厚甘甜、喉間回味長、葉底鮮明為優(yōu)。綠茶湯應(yīng)碧綠清澈。烏龍茶湯應(yīng)為鮮亮橙黃色,先感覺稍澀,而后轉(zhuǎn)甘,鮮爽醇厚,并具有翠綠而明亮的細(xì)嫩鮮葉,在葉底被面有白色毫毛。花茶湯應(yīng)為明亮蜜黃色,滋味清爽甘甜,鮮花香氣明顯,葉底綠色均勻,稍帶黃色且明亮。
劣質(zhì)茶葉的茶湯亮度差,色淡,略有渾濁。陳茶或霉變茶的茶湯無光澤,色暗淡,渾濁。香氣淡薄,持續(xù)時(shí)間短,無新茶的新鮮氣味,有的具有煙焦、發(fā)餿、霉變等異常氣味。劣質(zhì)紅茶味淡、苦澀,無回味或回味短;葉底粗老,色澤發(fā)暗。劣質(zhì)綠茶味淡、苦澀或略有焦味;葉底粗老、灰黃、破碎;若綠茶調(diào)青不及時(shí)或不徹底,還會出現(xiàn)紅葉或紅梗。劣質(zhì)花茶味淡,回味短,葉底色澤暗褐,雜而不勻。
◆哪種茶葉最好?
春季多因干燥宜飲綠茶,即可生津止渴又可清熱解毒。夏季天氣悶熱,此時(shí)飲用綠茶也可飲用冰涼茶,既將綠茶沖泡后加入適量冰塊,飲后清新爽潔,頓去暑熱。秋季秋高氣爽,但早晚偏涼,此可飲烏龍茶亦可飲花茶。冬季天寒地凍寒冷異常,此時(shí)飲紅茶可起到暖骨去寒,提神的功效。不同季節(jié)飲用什么茶葉,還應(yīng)根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣及身體情況而定。
青茶:鐵觀音(又叫烏龍茶)、水仙白\牡丹,以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等。烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量,實(shí)在是不可多得的減肥茶。 每天喝一公升烏龍茶,有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應(yīng)該依各人身體的狀況決定,但是當(dāng)食物太油膩時(shí),最好也能夠搭配烏龍茶,不但有飽腹感,還可以去除油膩。
綠茶:西湖龍井、黃山毛峰等,過敏體質(zhì)喝綠茶易嘔吐。中國大部分名茶都為綠茶,由于制作工藝中沒有發(fā)酵環(huán)節(jié),所以營養(yǎng)成分較之其他類高,但葉綠素含量也較多,對腸胃刺激較大,胃潰瘍病患者最好不要喝綠茶。
苦丁茶:苦丁茶具有清熱解毒、消炎利便、解酒的功能,對咽喉腫痛、口腔炎、牙齦炎、便秘等疾病效果顯著,常飲苦丁茶還能降低血壓、血脂和預(yù)防腫瘤。它還含有維生素C、D、E,及鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、鍺等人體必需的微量元素。
花茶:有活血、美容、滋潤肌膚和驅(qū)寒的功效,適合各種體質(zhì)的的人在冬季飲用. 茉莉花茶也可用于美容和保健,如用礦泉水500毫升,加糖適量,用來沖泡茉莉花茶,常飲可增強(qiáng)體力,使皮膚變得柔軟細(xì)膩。
7. 怎么樣判斷茶葉的好壞
識別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來評價(jià),一般來說, 綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色,湯色黃綠明亮,香氣是悅鼻的板栗 香;烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀,湯色橙黃明亮,滋味醇厚鮮爽, 帶有自然的花香。
紅茶有碎茶和條形茶之分,紅碎茶外形是勻度好, 色澤黑褐油潤,湯色紅艷明亮,滋味濃且鮮,條形紅茶在外形上是緊 結(jié)顯毫,湯色紅艷明亮,滋味濃且鮮。這些特征都是好茶的體現(xiàn)。購買散裝茶時(shí),可以用兩個(gè)手指捏茶條,如能研成粉末的,說明 茶葉較干燥,其水分含量約在6%—7%,是合格的標(biāo)準(zhǔn)。如不能研成 粉末,只能研成細(xì)片狀,說明茶葉已吸濕,干燥度不足,其含水量常 在9%以上,不宜購買這種高含水量的茶葉。另外抓起一些嗅之有茶 香,無霉悶異味者為正常產(chǎn)品。選購小包裝茶時(shí)應(yīng)看清或問清包裝日 期,一般小包裝茶超過一年以上者,極易吸濕變質(zhì)。另外,購買時(shí)要 注意辨認(rèn)包裝的質(zhì)量、完好程度和包裝材料的防潮性能。
8. 怎么判斷茶葉好不好喝呀
茶葉已經(jīng)是每個(gè)家庭必備的一個(gè)飲品,對于親戚、朋友的來訪,都是非常好的選擇。對于選購一個(gè)好茶,已經(jīng)是每個(gè)家庭都需要掌握的技巧了,我們不僅僅可以從茶葉外觀上判斷一款好茶,我們還可以從茶葉泡出來后的色香味來判斷。下面,我就給大家介紹一下,怎么從泡好的茶水中判斷好茶吧。
1.看茶葉質(zhì)量:
除了看和聞的外觀鑒定以外,還有重要的一項(xiàng)就是品飲。取茶葉3克左右,放人茶杯中,按每克沏水50~ 60毫升的比例,沖入開水,蓋上杯蓋。5分鐘后,將茶水倒人另一茶杯中,葉底仍留在杯內(nèi),然后開始觀察,評定質(zhì)量。
2.聞香氣:
濕聞香氣比干聞更明顯,濕聞是指聞倒出茶水留在杯中的茶葉香氣。將杯蓋半掀開,接近鼻子,辨別香氣高低、強(qiáng)弱、持久不持久、純正還是有異味。一般以鮮爽、濃烈、持久的質(zhì)量好。如高級紅茶具有蜜糖般的甜香,用細(xì)嫩鮮葉制成的綠茶有栗子香,烏龍茶要求同時(shí)具有綠茶的清香和紅茶的醇香,花茶要有明顯的花香,且純正、鮮爽、持久,緊壓茶帶有煙焦香。
3.看湯色:
紅茶的湯色以紅艷明亮者為優(yōu),綠茶的湯色以碧綠清澈者為優(yōu),烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優(yōu),花茶以淺黃明亮者為優(yōu),緊壓茶以明亮濃者為優(yōu)??礈皶r(shí)進(jìn)行,茶冷卻后,茶湯色澤易轉(zhuǎn)深,還會出現(xiàn)冷渾濁。
4.嘗滋味:
紅茶以醇厚甘甜者優(yōu);綠茶先感稍澀,而后轉(zhuǎn)甘,如含橄欖;烏龍茶無紅茶苦味,也無綠茶澀味,兼有紅綠茶的甜甘醇厚的感覺;花茶的滋味因鮮花香氣明顯,使滋味鮮爽,且富有收斂性;緊壓茶以滋味醇厚為佳。各類茶都以平淡、有青草味的質(zhì)量差。
看葉底:
最后將茶杯內(nèi)的葉底全部取出,放在杯蓋或特制的黑色葉底盤內(nèi)進(jìn)行審評。紅茶的葉底銅紅色、鮮明、均勻一致的質(zhì)量好,枯暗、帶青雜味的質(zhì)量差。綠茶和花茶翠綠、黃綠、明亮一致的質(zhì)量好,深綠、暗而無光、帶紅筋紅梗的質(zhì)量差??慈~底可以正確鑒別茶葉老嫩、勻度、凈度和制茶工藝技術(shù)的優(yōu)劣。幼芽嫩葉多的為高級茶,葉底明亮有光澤的為新茶,枯暗無光的為陳茶。