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普洱茶白霜是什么(普洱茶白霜是什么味道)

來源:departmentofideas.com???時間:2023-01-11 01:08???點擊:53??編輯:admin???手機版

1. 普洱茶白霜是什么味道

普洱茶行業(yè)中,流傳這樣一句話:普洱滿地、臺地為下、拼配為次、古茶上佳,古純巔峰,銀霜可見,金花難覓。

這話大致意思是說:普洱茶現如今被世人接受及推廣,人人皆知普洱茶好壞。臺地茶口味最下,但產量確是最高。拼配茶現如今做得很好,卻不如古樹茶普洱茶、喬木普洱茶做得好。在普洱茶中,最好當屬純料古樹普洱茶,于熟茶中,長有銀白色如霜物質,是上等普洱熟茶,千萬普洱茶中,很難尋覓到一款長有金花的普洱茶。那么什么是金花普洱茶?“金花”是“冠突散囊菌”,是對人有益的酵素類菌,金花”能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶葉中蛋白質、淀粉轉化為單糖,催化多酚類化合物氧化,轉化成對人體有益物質,使茶葉口感等特性提高和優(yōu)化。普洱茶真正金花也是“冠突散囊菌”,在存期久遠茶品中才可能偶然出現,制成茶品在外冷內熱、外干內濕前提下,茶品內果實較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下,且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料內,或在制成品后攤晾過程遇有此類微生物附著,還得在短期內形成最初微小群落,才能在以后儲藏過程中逐步生長。陳年熟茶中較陳年生茶中“冠突散囊菌”出現幾率更高些,但也相當少見,畢竟“冠突散囊菌”孢子,并不十分容易介入并適合在普洱茶后發(fā)酵過程中大量存活。金花普洱茶并不是隨處可見,有一些發(fā)霉(黃曲霉)普洱茶,長有黃色菌落,這種普洱茶被人飲用,會造成身體中毒等現象。金花普洱茶雖然好,但到市場上收藏普洱茶時,要學會自主思考,合理收藏茶葉,而不能根據傳說或者是難找的老茶故事,頭腦一發(fā)熱就購買,到頭來徒增悔恨而已。但是金花普洱茶很多都是假的!?。。。。?!如果只是單純的由于收藏不當引起茶葉發(fā)霉產生白斑,最好還是不要飲用了。我自己喝的尚正普洱的還不錯,順便推薦給樓主,就連他們家07年的老料制的紅香小餅里也沒有發(fā)現過金花。金花這個東西還是很難求的。很多有金花的茶反而是假茶,希望樓主買茶喝茶的時候多多注意。

2. 白茶和普洱茶的味道區(qū)別

對于收藏家來說,白茶和普洱茶都有極好的養(yǎng)生功效。

若非要對比,那就是普洱茶存放,需要后期發(fā)酵,在此過程中,若沒有控制好條件,容易讓普洱茶受潮、發(fā)霉、變質,從而降低了可飲用性。

且普洱熟茶的渥堆工藝也是迷之尷尬,讓許多茶友望而卻步。

相比之下,白茶的工藝更讓人放心,無霉菌參與,喝著也更放心。

3. 普洱茶餅有白色的霜

沒事,受潮的普洱在去除潮氣以后就可以喝了。把受潮尚未發(fā)生霉變的普洱茶及時轉移到干燥的環(huán)境里存放;對于已經發(fā)生霉變的普洱茶,應設法進行曬、烘烤、焙干等干燥處理,處理后的藏品,應轉移到陰涼干燥的環(huán)境下儲藏。

普洱茶是神秘的“生物食品”,微生物繁育的結果對儲藏的茶品未必就是毀滅性的破壞,有的甚至有利于茶品朝著優(yōu)質方向轉化,應區(qū)別對待。微霜狀的“白霉”,在普洱茶里有“貴族之霉”的美譽,經干燥退“霜”處理一段時間后,茶品滋味的醇和、甘滑度明顯增強。黃色的“金花霉”數量的多少,歷史上曾作為“老青茶”品質鑒定的重要指標,數量多者為優(yōu)質茶品。但黑色的“霉變”,似對茶品有不利影響,常有“麻”、“掛喉”、“叮喉”或“鎖喉”感,使人不悅,卻偶有口感很好的佳品現象。如果是紅霉就不要飲用了,個中奧秘,有待進一步研究。對于發(fā)生“霉變”的普洱茶,應持謹慎態(tài)度,倡導以食品衛(wèi)生的安全性為原則,未經適當處理,切勿草率飲用

4. 普洱茶中的白霜是什么

聞一聞。拿起有白點的茶葉,放在手心里輕輕晃動,如果是變質了,肯定能嗅到霉味或其它異味。

二、看一看。仔細觀察茶葉上白點的特征。我們知道,有些茶葉在干燥時溫度過高,茶葉中的茶堿、咖啡堿升華,然后在茶葉表面冷凝,茶葉表面就會起一層白白的類似霜一樣的東西,行話叫起白霜,這是正常現象。例如普洱茶有一些小白點是正常的,如果點點發(fā)黃就可能是發(fā)霉了。西湖龍井茶看到茶葉上有白色的絨毛,就是常說的茶毫,也有的稱白毫,說明這樣的茶葉非常新鮮非常好。

三、試一試。抓起一小把有白點的茶,用力握一握,如果茶葉基本都沒斷,手用力捻才碎,這表明茶葉的含水量超標了,這種情況茶葉發(fā)霉的概率很大。

四、查一查。仔細查找所買茶葉的保質期。常喝茶的朋友都知道,不同種類茶的保質期不同。白茶,密封保存好了,有一年茶、三年藥、七年寶的說法。黃茶一年左右。綠茶一年左右。紅茶,散裝一年半左右,紙袋裝二年,罐裝或鋁箔紙包裝三年左右。黑茶中生茶五年左右,熟茶十五年以上。青茶一般一年左右,防潮性能好的包裝可達三年。看看這些帶白點的茶過沒過保質期,如果過了,就要慎重了。

五、泡一泡。把帶白點的茶泡一杯,看看茶湯是否透亮,如果渾濁就應高度懷疑是茶變質了。

5. 普洱茶有白霜

紅茶有白點不是發(fā)霉的。

我們知道,有些茶葉在干燥時溫度過高,茶葉中的茶堿、咖啡堿升華,然后在茶葉表面冷凝,茶葉表面就會起一層白白的類似霜一樣的東西,行話叫起白霜,這是正?,F象。例如普洱茶有一些小白點是正常的,如果點點發(fā)黃就可能是發(fā)霉了。西湖龍井茶看到茶葉上有白色的絨毛,就是常說的茶毫,也有的稱白毫,說明這樣的茶葉非常新鮮非常好。

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