1. 冰島普洱茶后期轉化是什么口感滋味了
1、甜
眾所周知，云南大葉種的特點就是苦澀度比較重，在其他大葉種普洱茶中這點都體現出了。那為什么說冰島普洱茶甜？它就沒有苦澀度嗎？這樣是不是和大葉種的特點相悖？
說到冰島普洱茶的“甜”，不得不提到一個字，那就是“化”。其實，冰島普洱茶不是沒有苦澀度，只因它轉化得快，在你還沒有品嘗到苦澀時，在口腔中這種苦澀度已經轉化成了甜。
從化學角度看冰島茶的甜：甜味物質主要有兩大類：糖類、天然含氮化合物（氨基酸）。
糖類：糖在茶葉中存在的形態(tài)主要有三種形態(tài)，游離態(tài)的（可溶性的）、結合態(tài)的（通過水解酶可以水解為可用性的）、不溶性的（纖維束、淀粉、木素、果膠）。
可溶性糖（亦包括結合態(tài)在制茶過程中水解后的部分）是茶湯甜味的主要來源。
2、生津回甘快
對于經常喝普洱茶的茶友們，這次并不陌生。但對于剛剛接觸茶葉的小白可能有些陌生，別人喝茶評茶時會說什么這款茶生津回甘都不錯，可小白心里會默默地念叨什么生津？何以回甘？
生津是指兩頰、舌面、舌底、有小水泡不斷地涌出，但是百科的釋義，“生津”的含義為：津即唾液，生津是口腔中分泌出唾液；回甘是指苦味在口中轉化后產生甘甜的過程，但是百科釋義“回甘”是回味甜美，謂滋味由澀變甜。
說白了生冿回甘是人們喝茶的一種全身心體驗，生冿回甘的快慢是一種身體靈敏度體驗，現在我們還是來研究冰島茶湯中的味。
冰島普洱茶茶湯之所以生津回甘快，主要是茶葉中的成分造成，上面生茶張也提到了冰島普洱茶中含有糖類，正是此茶生津回甘快的原因。
3、香氣
有的人把冰島茶形容成女人茶，只因冰島普洱茶的香氣很柔和，與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不事張揚，像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。
冰島普洱茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。
莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉移到葉中，這些物質轉移到葉片后與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。
所以說香氣是茶葉加工中最不穩(wěn)定的因素，像廚師是餐館靈魂，茶葉加工師決定茶葉的香氣，冰島茶的香氣最終決定權還是在加工工藝上。
4、厚度
這是描述冰島茶茶湯的詞。這其中有兩種解釋，一種是茶湯的倒入杯中視覺上的的厚，一種是茶湯入口的口感味覺得厚。
茶湯倒入杯中，很明顯能感覺到茶湯的稠度、掛杯度，這是茶湯的視覺之厚；茶湯入口，口腔中的感覺器官也會有反應，厚、稠、重者一般簡單稱之為「味厚」，是好茶。
茶湯視覺之厚來源于兩個方面：一個是茶中果膠物質起作用；一個是茶中的糖類物質起作用。
口感之厚，據科學研究的結果認為主要來源于茶中的糖類物質。
人們迷戀喝茶的原因，其實是人們喜歡苦盡甘來的口腔感覺，就如冰島普洱茶一樣具有很好的回甘。
2. 冰島茶轉化后的味道是什么樣
甘香醇甜。冰島茶出名得晚，屬于大器晚成的山頭產區(qū)，從出名至今不到20年時間。市面上的冰島大多數是新茶，要說存放11年實屬罕見，何況品質好的就更加少有。
經由十年的時光沉淀，這批老茶茶性變得愈加溫和，茶質越來越厚。芽頭的甜爽，搭配二三葉的厚重，讓茶湯風味更加立體飽滿。
茶湯的香甜從口腔上顎可以一直彌漫到整個鼻腔，茶湯經過喉嚨會有絲絲涼氣，喝完整個口腔充滿著冰糖韻。
3. 冰島熟普洱茶喝著什么味道
冰島熟茶更甜一些。冰島茶的特點是入口冰糖甜韻明顯，兩泡入口一整天嘴里都有回甜感，茶中內含物質豐富，含糖量很高，經歷、窩堆、山泉水翻灑發(fā)酵后壓制成餅，口感更為柔和甜潤。
布朗山的茶相對冰島來說其內含物質的指標要差一些，加工出來的熟茶自然不如冰島的甜。
4. 冰島普洱茶口感的特點
特點是：湯色黃亮，經久耐泡，有冰糖橙花果香，回甘持久。用一百度水沖泡，水注入馬上倒出茶湯。
5. 幾年的冰島普洱茶口感好
普洱茶、黑茶等屬于后發(fā)酵茶葉，保質期可達10年到50年，因此國家沒有對它們制定保質期，這類茶葉存放得當反而能提高品質。
茶葉是有保質期的。我們國家很早就參照食品衛(wèi)生標準制定了茶葉標準，其中對茶葉的保質期作出了限定。國家強制性標準GB7718-94《食品標簽通用標準》規(guī)定，定量包裝茶葉標簽必須標明8項內容，其中包括生產(包裝)日期和保質期這2項。
當然，不同茶葉的保質期是不一樣的。
不發(fā)酵的綠茶的保質期比較短，包裝后如果沒有放入冰箱，兩三個月就會變味;
輕發(fā)酵或者說半發(fā)酵的鐵觀音、武夷巖茶生茶，全發(fā)酵的紅茶等，如果保存得當，保質期會相對較長些;
通常，密封包裝的茶葉保質期是12個月至24個月不等，散裝茶葉保質期更短些。判斷茶葉是否過期，主要有三方面：一是看是否發(fā)霉或出現陳味;二是看茶湯顏色，比如綠茶是否變紅，湯色是否變褐、變暗;三是品滋味，主要看茶湯的濃度、收斂性和鮮爽度。
6. 為什么冰島普洱茶的甜度會那么高?
冰島茶，在普洱茶界可以說是無人不知無人不曉，且以冰糖甜韻獨步茶界。
南茗佳人每年也會制作少量的《冰島老寨》古樹春茶和茶友們分享。每年去茶山，冰島老寨必去。在茶山行的過程中也會遇到一些優(yōu)質的原料，而南茗佳人2018年《山月》冰島大樹白茶的原料便是在此過程中偶得。
既然冰島茶以冰糖甜韻獨步茶界，那用冰島老寨的原料，加之最簡單的工藝制作而成的白茶是否還具有“冰糖韻”呢？一起品一盞南茗佳人2018年《山月》冰島白茶，去探尋一番。
茶會內容
以蓋碗沖泡、玻璃壺煮2018年《山月》冰島大樹白茶，感受冰島白茶的冰糖甜韻。
沖泡茶具南茗佳人定制的蓋碗（投茶8克），煮茶壺（《山月》白茶7.5克+《十年一皮》陳皮1.5克）
均采用珍茗山泉水，以92-100℃水溫進行沖泡或悶煮，溫杯1次、壺1次，潤茶2次
2018《山月》冰島白茶
外形：芽葉秀挺，茶芽清晰，銀亮茶毫滿批。
湯色：隨著沖泡時間次數的增加由黃燦湯色轉變?yōu)槌赛S透亮。
掛杯香：馥郁優(yōu)雅的花蜜甜香，風格清新。
煮茶飄香：濃郁高揚，陳皮的果甜香、陳香和白茶的花香、蜜甜香完美融合。
蓋碗 ? 沖泡品鑒
1-2泡，高沖旋轉注水，迅速出湯。
滋味清甜飽滿，苦澀無，茶湯糯甜，湯質細膩，湯含蜜甜香、花香，咽下茶湯后口腔甜潤，齒頰留香顯，蜜甜香縈繞。
3-5泡，低沖定點注水，勻速出湯。
滋味甜醇飽滿如冰糖，苦澀無，茶湯甜度增加，湯質細膩、柔軟，茶湯花香、甜香優(yōu)雅，咽下茶湯后齒頰留香增強，舌面回甘生津徐徐，冰糖甜韻回轉于舌面及喉頭經久不散。
6-8泡，低沖定點注水，10-20秒后緩慢出湯。
滋味濃甜飽滿，甜度依舊，甜香純正，茶湯軟、糯、厚，咽下茶湯后舌面回甘生津綿密持久，口腔甜糯感十足，冰糖甜韻縈繞舌面及喉頭顯著持久，耐泡度佳，茶湯均衡協(xié)調。
葉底：柔韌，勻整，色澤褐黃。葉張完整
煮茶 ? 品鑒
注：煮茶時，溫度較高，茶質容易析出。
為避免產生過多苦澀，1-5壺不建議長時間悶煮，待茶質析出、顏色變淡后可適當增加悶煮時間，也可根據個人口感靈活調整悶煮時間。
品鑒總結：滋味濃甜飽滿，湯感細膩、溫潤，茶湯中陳皮柑果甜香、陳香與白茶蜜甜香完美融合，茶湯隨悶煮時間加長茶湯中會出現悅人的果酸味但比較細微，出現時間非常短暫，咽下茶湯后舌面回甘生津綿密持久，口腔、舌面、喉嚨甜潤持久，以柑果和白茶的甜香為主縈繞于整個口腔，渾身暖潤，韻味綿長且持久，茶葉耐泡度佳，茶湯均衡協(xié)調。
葉底：白茶色澤褐黃、芽葉完整；陳皮褐潤柔亮
綜上：
蓋碗沖泡的2018年《山月》冰島白茶，花香、蜜香、甜香融匯，滋味甜醇，茶湯整體風格清新，別具風味。
因原料來自冰島老寨，又用最簡單的工藝制成，因此2018年《山月》冰島白茶，其香氣、甜度上依舊具有冰島茶的底蘊，冰糖甜韻濃純。
而2010年《十年一皮》與2018年《山月》冰島白茶的搭配，充分凸顯了二者的甜度優(yōu)勢，寒冷的冬季喝陳皮與白茶，甜醇溫潤使得渾身暖融。雖然煮茶時，陳皮的柑果味能大量析出，但白茶的滋味也不會被完全掩蓋，依舊能在甜醇的滋味中捕捉到《山月》的冰糖韻味。
所以，無論是蓋碗還是悶煮，2018年《山月》冰島白茶的香氣、滋味都能感受到特殊的甜韻。
建議：喜歡濃甜、香豐，冰糖甜香的白茶滋味，用蓋碗沖泡較佳；
想讓茶滋味更豐富一些，可以搭配陳皮、玫瑰花、菊花等來進行調飲。
7. 冰島普洱茶的入口味道
冰島古茶山普洱茶：入口苦澀度極低，幾乎沒有感覺，喉嚨部位漸漸有股涼氣出來，慢慢的轉化為舌頭中后部雙呷生津，入口的時候幾乎沒有覺察出有茶味，茶味是漸漸的從喉部延伸到整個口腔。生津效果明顯，持久，主要集中在雙呷部位，茶湯糖香，濃度（飽滿度）非常高！！杯蓋杯底高香，冷杯后聞出點冰糖香（在公弄村喝公弄的大樹，杯冷后，反而高香，請教了一個朋友，稱之為“冷香”）。
純正的帕沙茶：以清甜而著稱，海拔越高，茶的韻味越足，由于整個勐海片區(qū)名山茶多，帕沙的名氣要排得靠后。但就收藏生茶而言，值得推薦。帕沙古樹隨著海拔的增高，品質越好，毛料初期品起來澀感重，做成餅后澀感減淡，品飲后澀化得很快，后期陳化后肯定是一款好茶。
特點:湯色為青綠色，香氣高揚，水路比較細，喉嚨沒有干燥感，反而很清爽，舌面回甘 生津很好，能感覺到一點苦味，澀味也很輕，化得比較快！
8. 冰島普洱茶泡出來的顏色
冰島白茶沖泡方法如下：
備器: 蓋碗、公道杯、品茗杯、茶刀、茶漏、茶盒、茶道組、茶巾
備茶：用茶刀或茶針將冰島白茶撥至茶盒備用。
洗具：將水燒開后，先將茶具進行沖洗一遍，然后倒掉。
投茶：將8g冰島白茶投入蓋碗中，茶水比例為1:20，即8g干茶需要160ml左右的水進行沖泡。
注水：將100℃的沸水，沿著碗邊緩緩注入，注水7分滿，悶5s左右。
洗茶：然后打開碗蓋倒掉茶水，盡量倒干凈。
注水：再次向蓋碗注入沸水，蓋上碗蓋大約5s左右。
出湯：將蓋碗的茶水用茶濾倒入公道杯，然后分倒至品茗杯進行品飲，以后的每次沖泡時間增加5s即可，如5s、10s、15s。
沖出的茶湯偏淡黃，香氣濃郁，顏色透亮;分茶入杯，敬奉客人，一般可以連續(xù)沖泡15泡以上。
9. 冰島普洱茶為什么甜
如果用"香、甜、甘、苦、澀、津、氣、陳"來描述普洱茶，冰島占了"香、甜、甘、稍澀、津、氣、陳"等七項。
首先冰島的甜是相對的，相比較其他苦茶而言，冰島是甜茶。在中國，普洱茶的劃分或者區(qū)分因素太多，然而在緬甸等地方要簡單的多，用苦甜來區(qū)分。因此，冰島的甜也是相對的。
陳放后的茶葉不甜，跟你存放在什么樣的環(huán)境下（干濕倉），存放的時候有沒有出現過霉變（倉儲味），都有關系。
10. 冰島普洱生茶口感
冰島既有生普亦有熟普，冰島生普洱茶是選用云南大葉種曬青毛茶，經過加工整理、蒸壓制作而成；而冰島熟茶是選用曬青毛茶，經渥堆、發(fā)酵工藝制成的茶葉，一般情況下，冰島常用來做成普洱生茶，而熟茶對于技藝、原料要求較高，因此產量相對稀少。
冰島熟茶原料為云南大葉種古樹春茶，其內含物豐富，都說君子如玉，讓人舒服的熟茶也就好像一塊溫潤的美玉。
冰島熟茶茶湯紅明透亮，果香馥郁，口感飽滿純正爽滑，圓潤如詩，回味甘醇，韻味十足，無傳統(tǒng)發(fā)酵茶的雜味，且耐泡而穩(wěn)定。
"冰糖甜、蘭花香”是冰島茶獨有的清雅之韻
未出名前的冰島茶，自帶一股清雅之韻，它從山間走來，如亭亭玉立，涉世未深的少女，帶一股青春之氣。
這股氣，就是冰島茶的韻，俗稱的“冰糖甜、蘭花香”喝冰島生茶，自始至終，自然的冰糖甜，貫穿茶湯的每一個細微之處，飽滿、充實、靈動又自然。
再就是蘭花香，蘭香是冰島茶的另一個特征，但這個蘭香，不是體現在成品里，成品里的蘭香，已經微弱到，不是非?？桃猓謩诺朗愕娜?，捕捉不到了。
這個蘭香，在炒茶的時候的最為明顯，茶葉在鍋里翻滾，由于火力的作用，茶香充分被激發(fā)，揉捻后，濃郁的蘭香散落在空氣里，暗香浮動，幽幽的，如月下美人。