1. 焙茶的溫度要求
無論用哪種方式進行焙茶。茶葉精制過程中烘焙一般在二次完成，不提倡一次到位，講究文火慢燉。具體時間每位師傅方式不同略有不同，為例 ：首次約四小時，第二次約八小時達(dá)到足以巖茶火。機培的時間與溫度成比例，本廠普通級肉桂機焙為例，首次用140度約15分鐘焙出，第二次140度約30分鐘焙出，達(dá)到足火標(biāo)準(zhǔn)。如焙清香小品種茶則溫度還應(yīng)更低。一焙為二焙時間間隔建議10天以上。
2. 茶葉烘焙溫度
3～6個小時。
焙火，也有稱“烘焙”、“吃火”、“燉火”，是烏龍茶加工過程中較為特殊的干燥方法，工藝特點是烘干的時間長。焙火的目的除去除多余的水分，利于貯藏之外，主要目的是通過低溫慢焙形成烏龍茶特殊的香氣。用焙火技術(shù)干燥生產(chǎn)最為典型的產(chǎn)品是武夷巖茶。
武夷巖茶的烘焙特點是“高溫水焙”和“文火慢烤”。高溫水焙也是我們常說的初烘，與其他茶的加工接近。初烘后，當(dāng)茶葉在制品含水量達(dá)20%左右時，篩去碎末，簸去黃片，揀去梗樸，攤晾6～10小時。然后進行復(fù)焙（火），采用低溫慢烤的干燥形式，溫度控制在80～90℃，時間1～2小時，烘至足干含水量為7%～8%。冷卻，整理后繼續(xù)烘焙，稱“吃火或燉火”，溫度控制在70～90℃，時間2～4小時，“吃火”后趁熱裝箱，從而形成武夷巖茶特有的“巖火香”。
3. 焙茶的溫度要求多少度
不同烘焙方法
焙茶機(烘箱)烘焙
利用焙茶機烘焙茶葉，為目前臺灣使用最廣泛的茶葉烘焙方式。焙茶機栱焙系利用電熱絲加熱靠熱風(fēng)傳導(dǎo)進行烘焙，基本上其傳熱方式完全屬于傳導(dǎo)加熱。其優(yōu)點為：
機具發(fā)展成熟及量產(chǎn)化，具多種規(guī)格、型式可選擇。
溫度控制最為準(zhǔn)確，正負(fù)溫差很少超出5℃。
操作容易，且省時省力，烘焙容量和效率高。
不需專業(yè)操作技術(shù)。
由于焙茶機操作簡易又烘焙容量大（效率高），同時不易面臨烘焙失敗之缺點，所以目前仍為臺灣茶農(nóng)及茶工廠使用最為廣泛的茶葉烘焙機具。臺灣目前農(nóng)村勞力缺乏，工資昂貴，利用省時省工的焙茶機烘焙為最佳選擇，唯利用焙茶機烘焙之茶葉，其質(zhì)量略遜于炭焙或電焙籠（附裝紅外線面板）所烘焙的茶葉，貯藏性亦相對較差。
電焙籠烘焙
電焙籠烘焙系由早期炭焙延伸而來，唯熱源改為電熱絲加熱，與焙茶機相較，兩者俱為傳導(dǎo)方式加熱。利用電焙籠焙茶，其烘焙質(zhì)量并未有明顯優(yōu)于焙茶機烘焙者，其貯藏性亦未呈現(xiàn)較優(yōu)之結(jié)果。反之，電焙籠烘焙茶有下列缺點：
作業(yè)效率和烘焙容量明顯低于焙茶機。
正負(fù)溫差遠(yuǎn)較焙茶機大。
屬開放式靜態(tài)烘焙，較費電力和能源。
不易控制質(zhì)量。
因此，整體而言，在講求省時省工之前提下，利用電焙籠烘焙茶葉并非最佳選擇。
電焙籠（附裝紅外線面板）烘焙
本烘焙方式與單純電焙籠焙茶之不同，在于另附可放射遠(yuǎn)外線之面板于電熱絲上層，藉紅外線加熱（系輻射加熱）可同時加熱物質(zhì)內(nèi)部溫度分布不均勻。由試驗結(jié)果顯示，電焙籠（附裝紅外線面板）烘焙所得質(zhì)量較焙茶機或單純電焙籠佳，貯藏性亦略佳。唯所面臨之缺點如同電焙籠，即作業(yè)效率及烘焙容量較低，且較為耗時費力。
炭焙
炭焙基本上為早期電力不足時所使用的茶葉烘焙方式。其操作過程繁復(fù)，包括炭焙起火、燃燒、覆灰、溫度控制等，不僅耗時費力，又需專業(yè)性和經(jīng)驗，為一極不容易控制之茶葉烘焙方式。以目前臺灣農(nóng)村勞力缺乏之狀況，耗時費力的炭焙實已不合時宜，且溫度不易穩(wěn)定控制，因此很容易操作失敗，導(dǎo)致烘焙質(zhì)量劣化，成品帶煙焦味。而不同炭材對烘焙質(zhì)量之影響，龍眼炭優(yōu)于相思炭，唯龍眼炭量少，雖質(zhì)量較優(yōu)，但炭材較不易取得。整體而言，炭焙雖有優(yōu)點，可得特殊炭焙風(fēng)味之成茶，其貯藏性亦略優(yōu)于其它焙茶方式，但有作業(yè)效率低及操作易失敗又耗時費力等缺點，因此并非是最有效且經(jīng)濟之茶葉烘焙方式。
基本上茶葉烘焙為一相當(dāng)兼具破壞性及建設(shè)性之加工流程，必須費心掌控，否則稍一操作不當(dāng)，效果可能適得其反。如何確切掌握包種茶烘焙技巧，如同包種茶之制造技術(shù)，并未有一定規(guī)則模式可循，換言之，包種茶之烘焙技巧并非一成不變。除了愛心、耐心、細(xì)心，再加上經(jīng)驗和學(xué)習(xí)之外，茶葉烘焙三種技巧與方向列于后，以供各位參考運用。
毛菁做茶，看茶焙茶：
一般高質(zhì)量清香茶，不宜采高溫長時間烘焙，寧可采低溫短時間烘焙，以保留高質(zhì)量茶原香為原則，即以去除不良菁臭味或雜味為首要。反之，中次級茶除了可藉烘焙去除不良風(fēng)味外，亦可藉烘焙衍生怡人的焙火香味，增進中次級茶之香味質(zhì)量，因此中次級茶可行較高溫度和長時間烘焙。
依消費市場導(dǎo)向，決定焙火桯度：
茶葉應(yīng)焙火至怎樣的程度（火侯），即應(yīng)采幾度烘焙？烘焙時間多久？基本上很難有一定論，應(yīng)取于決于消費市場之嗜好趨向，再決定焙火程度會是最佳選擇。
包種茶最適烘焙之臨界溫度介于80℃~120℃之間，低于80℃或高于120℃皆不太適當(dāng)。
4. 制茶需要什么溫度
毛火
也叫作“初干”、“初烘”要求高溫快速烘焙，以提高滋味甘醇度，發(fā)展香氣和加深湯色，力求避免悶蒸現(xiàn)象，否則香低、味苦、色澤灰暗。
足火
也稱為“復(fù)烘”。采用低溫慢焙，使巖茶香味慢慢形成并相對固定下來。足火溫度80～85℃，攤?cè)~量1.5千克毛火葉，一般15分鐘左右翻拌一次。火溫逐漸下降，焙至足干，然后進入“吃火”工序。
5. 茶葉烘干溫度是多少度
茶葉烘干機的溫度順時針方向慢慢旋轉(zhuǎn)
6. 電焙茶葉溫度多少合適
做茶烘焙干后不可攤放長久。一般冷卻至室溫時即需裝袋進庫。烘干茶葉的溫度為120~150°C，揉捻葉一般要求在30~40分鐘內(nèi)烘完一道，而后可靜置2~4小時，再烘第二道，一般烘2--3道即可全干。
烘干機第一道烘干溫度約為130-150°C，要求穩(wěn)定。第二道烘干溫度比第一道略低些，為120-140°C，直至烘干為主。
7. 烘茶葉一般多少度
35度。
白茶采摘后會枯萎。將采摘好的鮮茶葉均勻地放在干燥盤上，然后推入干燥室晾干。整個枯萎過程耗時約30小時，烘干室內(nèi)溫度不應(yīng)超過35℃。白茶烘干溫度具體來說，分為三個不同的階段。
白茶烘干溫度第一階段要求在前10小時內(nèi)溫度為20℃-25℃，
白茶烘干溫度第二階段是緩慢加熱10小時后溫度升高到27℃-28℃，再加熱10小時后，在加熱過程中溫度上升到35℃。
8. 焙茶的溫度要求是多少
無論用哪種方式進行焙茶。茶葉精制過程中烘焙一般在二次完成，不提倡一次到位，講究文火慢燉。具體時間每位師傅方式不同略有不同，以本廠老樅水仙炭火培為例 ：首次約四小時，第二次約八小時達(dá)到足火。機培的時間與溫度成比例，本廠普通級肉桂機焙為例，首次用140度約15分鐘焙出，第二次140度約30分鐘焙出，達(dá)到足火標(biāo)準(zhǔn)。如焙清香小品種茶則溫度還應(yīng)更低。一焙為二焙時間間隔建議10天以上。
9. 電焙籠茶葉最高溫度
您好，您問的應(yīng)該是碳焙烏龍吧？如果是，請往下看： 碳焙，只是烏龍茶制作的一種工藝。
是從古代沿襲至今的。因為碳的火候以及溫度很難把控，所以對制茶師傅的技術(shù)要求很高，如果碳焙的成功，做出來的烏龍茶非常好喝，有碳焙獨特的香氣，甚至還有人能辨別的出來是用的什么碳，比如梨木、杉木等。隨時時代的進步，喝茶量的增加，為了提供更多的茶品出來，大部分制茶廠采用電焙的技術(shù)，制作出來的茶葉也很好喝，但沒有了碳焙獨特的香氣。凍頂烏龍是中發(fā)酵，中焙火的一種烏龍茶，香氣濃郁，湯色似琥珀，入口醇厚?？梢杂锰急海部梢杂秒姳?，這樣你明白了嗎？
10. 茶葉焙火溫度
溫度以不超過110度為宜，時間需要視具體情況而定。
一、溫度高低
溫度高低是決定茶葉品質(zhì)的主要因子，當(dāng)溫度升高時，茶葉中的水分逐漸蒸發(fā)出來，而后香氣伴隨著水分蒸發(fā)出來，大部分香氣成分中的芳香精油,類沸點均在150度以上，因此烘焙的溫度應(yīng)在150度以下，通常以不超過110度為宜。
通常較粗老的茶葉需較高的烘焙溫度以藉焦糖產(chǎn)物掩蓋粗老茶葉的粗菁 味；細(xì)嫩茶葉則溫度不可太高，而延長時間以使茶湯滋味轉(zhuǎn)甘醇而香味又能適當(dāng)發(fā)揚為原則。
二、烘焙時間長短
同樣溫度下較嫩的茶葉耐火力較弱，烘焙時間宜縮短，反之較粗老的茶葉耐火力較強，烘焙時間需較長；粗制茶發(fā)酵程度較充足者，耐火力較弱，時間要縮短，反之要延長；外形緊結(jié)的茶葉耐火程度高，需較長的再烘焙時間，反之則縮短時間。
11. 茶葉焙火要多少度好
高溫泡茶為大致在95度以上的沸水沖泡茶葉，適于沖泡以開面葉為材料的烏龍茶，開面葉就是茶樹的嫩梢生長成熟后出現(xiàn)的駐芽鮮葉。
以開面葉為原料制成的烏龍茶有包種、凍頂烏龍、鐵觀音、武夷巖茶。
高溫也可以沖泡紅茶和黑茶，全發(fā)酵的紅茶和后發(fā)酵的黑茶用高溫水沖泡之后，會激發(fā)茶香，加快茶湯浸出。
高溫沖泡這幾種茶時，也需注意，原料較嫩的，水溫低一點，原料成熟的，溫度要高。烏龍茶經(jīng)過焙火這道制作工藝時，如果焙火過高，沖泡水溫也要搞，焙火過低，則水溫在高溫的這個范圍內(nèi)低一些。