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為什么我的毛尖發(fā)黃?

來源:departmentofideas.com???時(shí)間:2023-03-01 17:54???點(diǎn)擊:50??編輯:admin???手機(jī)版

影響信陽毛尖茶湯發(fā)黃的原因有:

正宗極品茶葉但泡信陽毛尖水溫過高;

加工過程殺青過度;

茶葉存放不對(duì)導(dǎo)致跑氣或變質(zhì):信陽毛尖是綠茶的一種,很容易和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)。茶湯中含有茶多酚,茶多酚與空氣接觸,在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素、茶紅素、茶褐素。所以茶湯會(huì)變深紅或暗黃;

一杯茶沖泡后放置時(shí)間過久;

假茶、外地茶、陳茶或摻陳茶。

信陽毛尖的沖泡方法和步驟:

燙杯:取出茶具,信陽毛尖建議用玻璃杯,這樣利于觀賞芽頭在茶水中的翩翩起舞及芽頭的比例和肥壯程度,用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯,提高茶杯的溫度。

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