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茶具都包括些什么,什么材料的茶具好

來源:departmentofideas.com???時(shí)間:2023-02-24 00:09???點(diǎn)擊:148??編輯:admin???手機(jī)版

茶具配置參照傳統(tǒng)烏龍茶沖泡“四寶”配置,“孟臣罐”為紫砂壺,若琛杯是景德鎮(zhèn)的白瓷杯。茶盤、圓形茶盤、茶壺、茶船、品茗杯、杯托、煮水器、茶荷、茶匙筒、茶樣罐、水盂、茶巾、泡茶巾 工夫茶最講究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有別也在于茶具。據(jù)說陸羽所造茶器,凡二十四事。潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十種。這就是: 一、茶壺 潮州土語叫做“沖罐”,也有叫做“蘇罐”的,因?yàn)樗鲎越K宜興,是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺,好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣,日:“小、淺、齊、老”。二、茶杯茶杯的選擇也有個(gè)四字訣:小、淺、薄、白。三、茶洗形如大碗,深淺色樣很多,烹工夫茶必備三個(gè),一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗一個(gè)用以浸沖罐,一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。四、茶盤茶盤是用來盛茶杯的,也有各種款式,圓月形、棋盤形……等等。但不管什么式樣,最重要也是四字訣:寬、平、淺、白。五、茶墊比茶盤小,是用來置沖罐的,也有各種式樣,但總之要注意到夏淺冬深。六、水瓶與水缽作用一樣,都是用以貯水烹茶的。水瓶,修頸垂肩,平底,有提柄,素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴,飾以螭龍,名叫螭龍樽的也不錯(cuò)。(螭龍,潮州土話叫做“錢龍”,潮州話是雙聲疊韻的,錢、螭就是疊韻字,即是壁虎。)水缽,也是用來貯水以備烹茶的,大小均相等于一個(gè)普通花盆,款式也很多。七、龍缸大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸,或較小些。用以貯存大量的泉水。八、紅泥小火爐“綠蟻新焙酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”可見古人是用紅泥小火爐溫酒的,自然那是在北方。九、砂跳“砂跳”,潮安楓溪做的最著名,俗稱“茶鍋”,是用砂泥制成的,很輕巧,水一開,小蓋子會自動掀動,發(fā)出一陣陣的聲響。這時(shí)的水沖茶剛剛合適。至于用鋼鍋,鋁鍋來煮水沖茶的,雖然也無不可,可是金屬的東西,用以煮水沖茶畢竟要差一些,不算工夫了。十、羽扇與鋼筷羽扇是用以煽火的,煽火時(shí)既須用勁,又不可煽過爐門左右,這樣才能保持一定火候,也是表示對客人的尊敬。所以,特制的羽扇不但有利于“工夫”的施展,而且一枝用潔白鵝翎編成的扇,大不 過掌,竹柄絲穗的精雅,襯托著紅、綠、白……各種顏色的茶具,加上金紫色的濃茶,自然別有風(fēng)趣。鋼筷則不但為了鉗炭、挑火,而且可以使主人雙手保持清潔。 從古至今,我國飲茶用的器具種類繁多,各式各樣,因民族、地區(qū)不同,千差萬別。 古代茶具,除陶器、瓷器外,還有石器、竹器、木器、錫器、銅器、漆器、銀器、金器、玉器、水晶、瑪瑙等。茶具上繪畫有各式各樣的精美圖案,品茶時(shí)就多了一種美的享受。 現(xiàn)代茶具,有聞名中外的江蘇宜興紫砂茶具和江西景德鎮(zhèn)的白瓷、青瓷茶具等。市場上常見的上品瓷茶具有景德鎮(zhèn)的青花、粉彩、顏色彩茶具及禹縣多紅茶具,龍泉青瓷茶具、醴陵釉下彩茶具、唐山新彩茶具、廣州新彩茶具等;陶茶具有宜興紫砂茶具、磁州窯剔花茶具、四川榮昌茶具等。除陶瓷茶具外,現(xiàn)在還選用玻璃茶杯、搪瓷茶杯、塑料茶杯等,有些家庭還喜歡用鋁、錫、不銹鋼等金屬茶具。一般內(nèi)地人家喜歡用陶、瓷茶具;而青藏地區(qū),藏胞無論用餐、飲茶,均用一種叫“貢碗”的小碗?!柏曂搿笔褂檬种v究,主要是憑借碗的圖案及花色來區(qū)別飲者的社會地位;臺灣人現(xiàn)流行以麥飯石制成茶具使用。 泡茶不理想的茶具 茶具的種類繁多,但從科學(xué)角度而言,金屬茶具、搪瓷茶具、塑料茶具和保溫杯泡茶,一般講是不理想的。 含金、銀、鉛、銅量高的金屬茶具,因磨損等原因,通過沏茶喝茶,會使人體對這些金屬成分的吸收量增加,于人體健康不利。 搪瓷茶具,雖有不易炸裂耐用等優(yōu)點(diǎn),但沏茶效果不佳,特別是搪瓷碰破露出鐵皮時(shí),更會影響泡茶質(zhì)量,會使茶水失去原味,色澤發(fā)黃,帶有熟湯氣。 塑料杯泡茶,經(jīng)沸水沖泡后,常有一些異味物質(zhì)或有害物質(zhì)溶出,既影響茶味,也不利于人的健康。 塑料茶具[Plastic tea set] 用塑料壓制成的茶具。其主要成分是樹脂等高分子化合物與配料。塑料茶具色彩鮮艷,形式多樣,質(zhì)輕,耐腐。但用其泡茶常會產(chǎn)生“水悶氣”,影響茶質(zhì)。 保溫瓶、杯泡茶,由于溫度一直保持較高,使芳香物質(zhì)很快揮發(fā)掉,減少了喝茶應(yīng)有的芳香;同時(shí)高溫還能使茶多酚等浸出過多,使茶湯色濃,味苦澀,并有悶熟感。特別是保溫杯泡綠茶,會使茶湯帶悶熟味,使色澤變黃,失去茶香味。

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